الرمان هو فاكهة لذيذة وحلوة المذاق، وفي الأساطير القديمة كان يعتبر رمزا للحياة والخصوبة. يعشق الكثيرون شرب عصير الرمان، وإضافة إلى طعمه الرائع، فهو مفيد جدا. ودبس الرمان هو نفس العصير، لكن يركز إلى درجة عالية جدا، ويكون سائلا قوامه سميك ولونه قاتم، ويتميز بطعم مختلط بين الحلاوة والحموضة. ويستخدم في الطهي والعلاج من أمراض مختلفة، ويستخدمه البعض للتخسيس وحرق الدهون، حيث ثبتت فعاليته في هذا المجال.
فوائد دبس الرمان
يعمل دبس الرمان على تعزيز جهاز المناعة حيث أنه يحتوي على مضادات للأكسدة، و هذه الميزة توجد في الرمان أكثر من وجودها في أي فاكهة أخرى، و يقوم دبس الرمان بتقليل نسبة الكوليسترول و منعها من الترسب في الشرايين، مما يحمي الجسم من الاصابة بأمراض القلب و الشرايين، و يحتوي على مجموعة فيتامينات بي حيث أنه يوجد به فيتامين ب1 الذي يساعد الجسم في توليد الطاقة، و فيتامين ب3 يساعد في المحافظة على صحة و سلامة العين و فيتامين ب4 يساعد في النمو بطريقة سليمة خاصة للصغار.
يستخدم دبس الرمان في العديد من أنواع العلاجات مثل الصداع وأمراض العين وتفتيت الحصى وتقليل نسبة النقرس في الجسم. ويعتبر دبس الرمان من مذيبات الدهون ويحتوي على مواد مهمة لعملية إنقاص الوزن. يمكن إضافته إلى الخل والتين والحلبة لعلاج السعال، كما يستخدم في علاج العديد من أمراض الصدر.
طرق مختلفة لعمل دبس الرمان
أولا : دبس الرمان على طريقة منال العالم
يتم احضار كمية مناسبة من عصير الرمان على أن يكون حامض، و يتم وضعه في اناء متوسط الحجم على النار متوسطة و يوضع عليه سكر حسب الرغبة، و يقلب حتى ذوبان السكر و يتم تركه على النار، و يستمر في الغليان الى أن يصبح قوامه كثيف و يمكن اختبار طعمه، و طعم دبس الرمان يجمع ما بين الطعم الحلو و الحامض، و هو يستخدم في بعض الأحيان ليعطي مذاق حامض للمأكولات، كما يتم استخدامه من أجل تقوية الدم و زيادة نشاط المعدة.
طرق اخرى لعمل دبس الرمان
الطريقة الاولى يتم احضار أربع أكواب من عصير دبس الرمان و يكون مصفى، و لابد من أن يكون العصير طازج و أيضا يتم احضار نصف كوب من عصير الليمون، على أن يكون عصير طازج و مصفى بالاضافة الى ثلاثة أرباع كوب من السكر، و بعد ذلك يتم وضع كل المكونات التي تم احضارها في اناء مناسب، و يتم رفع الاناء على نار متوسطة الحرارة و يتم تقليب المكونات جيدا، و يستمر في التقليب حتى يذوب السكر تماما و تندمج كل المكونات مع بعضها جيدا، و عند بداية الغليان يتم خفض درجة الحرارة على القدر، و يتم تركه للغليان ببطء لمدة ممكن أن تصل الى ساعة، و ذلك لكي يقل السائل و يصبح العصير بقوام ثقيل.
الطريقة الثانية يتم احضار ثلاثة أكواب من عصير الرمان و نصف كوب من عصير الليمون مع نصف كوب سكر، و يتم وضع كل المكونات مع بعضها في اناء على النار و تترك حتى تمام الغليان، و من ثم يرفع الخليط و يترك ليبرد و يمكن استخدامه في الأطعمة المختلفة.
تتم الطريقة الثالثة بوضع نصف كيلو من الرمان وكيلو من السكر البني في إناء على النار، ويتم تحريك السكر البني حتى يتكرمل قليلا. كما يمكن استخدام سكر أبيض وخلطه بقليل من العسل الأبيض بدلا من السكر البني للحصول على نفس النتيجة واللون. بعد ذلك، يتم وضع حبات الرمان في الخلاط وعصرها، ثم تصفى وتوضع على السكر المكرمل ويتم التقليب حتى يتم الحصول على القوام السميك المطلوب.