طبق طاجين الزيتون بالدجاج :يعد طاجن الدجاج بالزيتون من الأطباق اللذيذة والشهية التي يتناولها الكثيرون حول العالم بشكل كبير، نظرا لنكهة الزيتون اللذيذة التي تمتزج مع الدجاج لتشكل طبقا لذيذا بشكل كبير .
يعد طاجين الزيتون من الأطباق السهلة التحضير، ولا يستغرق وقتا طويلا في الإعداد، وبالإضافة إلى ذلك، تعتبر مكوناته بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، ولا يحتوي على نسب عالية من البهارات، وذلك بسبب استخدام نكهة الزيتون مع الدجاج كمكون رئيسي .
كيفية إعداد طاجين الزيتون بالدجاج
المكونات الواجب توافرها للقيام بتحضير طبق طاجين الزيتون بالدجاج :- تتطلب إعداد طبق طاجين الزيتون بالدجاج عددًا من المكونات الضرورية، والتي تشمل:
1- لا يحتوي على كمية كيلوغرام واحدة من الزيتون الأخضر .
2- يتم استخدام 4 أفخاذ دجاج بحجم متوسط كمعيار .
يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم كمعيار .
4- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكركم البودر .
يتم قياسه بمعيار نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل ناعم .
الكمية المطلوبة هي كوبان كبيران من الماء الدافئ .
المعيار هو مكعب واحد من التوابل (الماجي) .
يتطلب هذا المعيار حبة بصل أبيض كبيرة الحجم، ويتم تقطيعها إلى عدة شرائح رقيقة .
9- ما هو المعيار الصحيح لاستخدام 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي؟ .
يتطلب هذا المعيار حبتين كبيرتين من الليمون التي يجب عصرها بشكل جيد.
11- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران البودر .
كيفية إعداد طاجين الزيتون بالدجاج :- يتطلب إعداد طاجين الزيتون بالدجاج اتباع الخطوات التالية:
1- في البداية، يتم وضع كوب كبير من الماء الفاتر في وعاء عميق، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يصل الماء إلى درجة الغليان المناسبة. بعد ذلك، يتم إضافة الزيتون الأخضر دون تقطيعه، ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة تقريبية تبلغ 30 دقيقة. وعندما يتم التخلص من الملح بشكل جيد، يبدأ في تصفية الزيتون من الماء ويترك جانبا حتى يتم استخدامه
.
توضع أفخاد الدجاج في وعاء مناسب، ويمكن استخدام الصدور أو أي جزء آخر حسب الرغبة المتاح .
3- يضاف إلى قطع الدجاج كلاً من ” الملح ، و القرفة ، و البهارات ، و الكركم بالعلاوة إلى الزعفران ، و عصير الليمون الحامض ” مع قيامنا بتحريك الخليط بشكل مناسب ، و إلى حين التأكد من امتزاج البهارات مع قطع الدجاج ثم وضع قطع الدجاج في داخل الثلاجة ، و لمدة زمنية قدرها 60 دقيقة أو أكثر ، و حتى تمتزج نكهة البهارات بالدجاج جيداً .
4- يتم وضع معيار زيت الزيتون في مقلاة مناسبة وتوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان المعروفة بـ `الحمو`. ثم يتم إضافة شرائح البصل مع رشة بسيطة من الملح الناعم وتقلب حتى تذبل. بعد ذلك، يتم إضافة قطع الدجاج المتبلة وتقليبها في الزيت حتى تتحمر بشكل مناسب .
يتم إضافة الزيتون الأخضر إلى الدجاج المقطع وتقليبها لمدة 5 دقائق لدمج نكهة الزيتون جيدًا مع الدجاج. ثم يتم إضافة مكعب الماجي وتقليبه حتى يذوب مع باقي المكونات .
يتم إضافة الماء الدافئ إلى المكونات ويتم تحريكها حتى يتم غليان المرق، ويجب ملاحظة أن يتم إضافة الملح وفقًا لرغبة المستخدم .
يضع الخليط في طاجين (صينية الفرن) ويدخلها إلى الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة الحرارة، ويتركها داخلها حتى ينضج الدجاج تمامًا، ويجب أن يكون المرق قليلاً حتى يغمر قطع الدجاج .
طريقة تقديم طاجين الزيتون بالدجاج إلى المتناول :- يفضل تقديم طاجين الزيتون بالدجاج ساخنا وكطبق رئيسي .