تداخل الكالسيوم مع المعادن

يقوم الكالسيوم بعدة وظائف حيوية في الجسم، ويمكن العثور على معظم الكالسيوم في العظام والأسنان مما يجعلها قوية، وينقل الكالسيوم رسائل بين الأعصاب والدماغ، ويساعد العضلات على الحركة، ويساعد في تدفق الدم ويفرز الهرمونات والإنزيمات. وعلى الرغم من أن الكالسيوم ضروري للحفاظ على الحياة، إلا أنه يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن الأخرى ولذلك لا ينبغي أخذها معا. وبالإضافة إلى ذلك، تتداخل العديد من المواد مع تركيز الكالسيوم في الجسم ويجب عدم خلطها مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم أو مكملات الكالسيوم .

أولا : المعادن التي يؤثر عليها الكالسيوم
الحديد
الحديد هو معدن أساسي ضروري لإنتاج العديد من البروتينات ، بما في ذلك الهيموجلوبين – البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن حمل الأكسجين . يوجد الحديد في شكلين مختلفين – حديد الهيم الموجود في المنتجات الحيوانية ، و الحديد غير الهيم الموجود في المنتجات النباتية . تحتوي الأطعمة مثل اللحوم الحمراء و الأسماك و الدواجن على حديد الهيم ، و هو الشكل الذي يمتصه الجسم بشكل أكثر فعالية . الأغذية النباتية بما في ذلك العدس و الفاصوليا توفر الحديد غير الهيم .

توصي مجلس الغذاء والتغذية في معاهد الطب بأن الرجال البالغين والنساء بعد انقطاع الطمث يجب أن يتناولوا 8 ملغ من الحديد يوميا، بينما يجب على النساء قبل انقطاع الطمث تناول 18 ملغ من الحديد يوميا، بسبب فقدان الحديد الذي يحدث أثناء الحيض .

يمكن أن يتداخل الكالسيوم مع امتصاص الحديد الهيمي والحديد غير الهيمي. نظرا لأن معظم الحديد يتم الحصول عليه من الطعام، إذا كنت بحاجة إلى كمية عالية من الحديد، يجب عليك تقليل كمية الكالسيوم التي تتناولها خلال وجبة تحتوي على أكبر كمية من الحديد. إذا كنت تتناول مكملات الكالسيوم، يوصى بتناولها قبل النوم لتجنب التأثير على امتصاص الحديد .

الزنك
الزنك ، هو معدن أساسي آخر ، يدعم نظام المناعة السليم و يعزز نشاط مئات من الإنزيمات . الزنك مهم للنمو و التطور الطبيعي و لإحساس مناسب بالذوق و الرائحة . المحار بمثابة أعلى مصدر للزنك ، و لكن الأطعمة الأخرى – بما في ذلك اللحوم الحمراء و الدواجن – تحتوي على كمية عالية من الزنك . أفاد مكتب المعاهد الغذائية الوطنية التابع للمعاهد الصحية أن البالغين يجب أن يستهلكوا ما بين 8 و 11 ملغ من الزنك في اليوم . يمكن لنظام غذائي مرتفع الكالسيوم أن يتداخل مع امتصاص الزنك . على الرغم من أن آلية العمل تبقى غير مفهومة بشكل جيد ، لتجنب نقص الزنك يجب التقليل من تناول الكالسيوم أثناء تناول الأطعمة الغنية بالزنك ، أو أثناء تناول مكملات الزنك .

ثانيا : المعادن التي تؤثر على الكالسيوم
الفسفور
الفوسفور ، و هو معدن أساسي آخر ، يقلل من كمية الكالسيوم المفقودة في البول ، و لكن يمكن أن يزيد من كمية الكالسيوم المفقودة في البراز ، و بالتالي يؤثر على الكمية الإجمالية من الكالسيوم في الجسم . يوجد الفسفور في الكثير من المأكولات البحرية و الحبوب الكاملة و الخضروات الورقية الداكنة ، لذلك يفضل الابتعاد عن تناول مكملات الكالسيوم أو الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع هذه الأطعمة .

الصوديوم
يعمل كلوريد الصوديوم ، المعروف باسم الملح ، كإلكتروليت في الجسم ، مما يعني أنه يساعد على توازن كمية الماء في الجسم و ينقل الإشارات العصبية . تقوم الكلى بتوازن كمية المعادن ، بما في ذلك الصوديوم و الكالسيوم ، في الدم . يمكن أن يؤدي المزيد من تناول الصوديوم ، زيادة كمية الكالسيوم المفقودة في البول بسبب تنافس امتصاص الصوديوم و الكالسيوم في الدم.