اضرار الطهي بزيت عباد الشمس
تعتبر الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت عباد الشمس أقل خطورة من الدهون الحيوانية مثل السمنة والزبدة الحيوانية، ولكن عندما يتعرض هذه الزيوت للحرارة يتسبب ذلك في الكثير من الأضرار والمشاكل الخطيرة التي تؤثر على صحة الإنسان على المدى البعيد، وفي هذه المقالة سيتم شرح بالتفصيل عن الأضرار التي تترتب على استخدام زيت عباد الشمس بشكل خاص .
زيت عباد الشمس
يتم استخراج هذا الزيت من بذور نبات دوار الشمس .
يعد زيت دوار الشمس واحداً من الزيوت الخفيفة واللذيذة .
يعتبر حمض اللينوليك المكون الرئيسي لزيت عباد الشمس.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزيت على عدد من العناصر الأخرى مثل الليسيثين والكاروتين والتوكوفيرول.
القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس
1- يحتوي على كميات من الفيتامينات التالية :
-فيتامين B5 .
-فيتامين c .
-فيتامين B6 .
2-يوجد به العديد من المعادن الضرورية، للجسم منها:النحاس والفوسفور والزنك والمغنيسيوم.
يتضمن هذا المنتج نسبًا عالية من حمض الفوليك، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين والحديد والنياسين.
أنواع بذور عباد الشمس
يوجد نوعان من بذور عباد الشمس:
1-بذور غير زيتية : تستخدم لتغذية الحيوانات فقط، لأنها غير صالحة للاستهلاك البشري.
2- بذور حلوة :تصلح للأكل ،ويتم استخدامها لاستخراج الزيوت
أنواع زيت عباد الشمس
يوجد ثلاث أنواع من زيت عباد الشمس ،وهي:
أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية مثل حمض اللينوليك.
هناك أنواع مع نسب عالية من الدهون الغير مشبعة .
هناك أنواع تحتوي على نسب مختلفة من الدهون المشبعة وغير المشبعة على حد سواء.
أضرار الطهي بزيت عباد الشمس
تزداد عوامل الإصابة بالأورام السرطانية عند تعرض الجسم لدرجات حرارة عالية، حيث يؤدي ذلك إلى فساد الخلايا وزيادة قابلية الجسم لتكوين الأورام الحميدة .
يُعتبر من بين أكثر العوامل المسببة لحدوث مشكلات الأمعاء، حيث يصعب على المعدة السيطرة عليه والتحكم فيه.
يحتل المرتبة الأولى من الأطعمة التي تصعب عملية هضمها وامتصاصها ويمكن أن تسبب عسر الهضم.
يعد زيادة نسبة السكر والكوليسترول في الدم عاملاً أساسياً .
يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في ضغط الدم.
يمكن أن يؤدي استخدام الزيوت بشكل عام إلى ضعف المناعة، حيث تعمل على تحجيم امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الأطعمة المتناولة، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض والمشكلات الصحية.
الأضرار التي يسببها الاستخدام المفرط للمواد الدهنية
يتمنى الكثير من الناس إضافة المزيد من الزيوت للطعام لتحسين المذاق والطعم دون الانتباه إلى المخاطر الصحية والأضرار الجسيمة التي قد تلحق بهم .
أظهرت العديد من الدراسات والأبحاث الطبية خطورة استخدام المواد الدهنية في الطعام بكميات كبيرة .
إضافة كميات كبيرة من الزيوت إلى الطعام يصعب عملية الهضم ويؤدي إلى مشاكل صحية في الجسم.
فوائد زيت عباد الشمس
يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، وخالٍ تمامًا من الدهون الضارة .
يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية كبيرة من مضادات الأكسدة، والتي تعد المادة الفعالة في الجسم التي تحميه وتقيه من الأمراض المختلفة.
3- تحتوي على مادة البيتا كاروتين .
يمكن استخدام هذا المنتج موضعياً لعلاج الدوالي وإفرازات المهبل، والتهابات الرحم، كما يمكن استخدامه لعلاج الضعف الجنسي لدى الرجال والنساء .
يستخدم كدهان لتسكين آلام الظهر والعضلات عند تعرض الجسم لشد عضلي .
يساهم في علاج الجروح ولدغات العقارب.
يساهم في علاج حصوات البروستاتا وفيروسات الكبد.
يستخدم هذا العلاج لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا ومشاكل الجهاز التنفسي .