فوائد بذور السمسم في خفض مستوى الكوليسترول

تتمتع بذور السمسم بشعبية كبيرة في منطقة الشرق الأوسط، حيث يعود تاريخ استخدامها إلى آلاف السنين، وتستخدم في العديد من الأطعمة، وأبرزها الطحينة، وللسمسم العديد من الفوائد المختلفة، ومن بينها القدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم .

درسات عن تأثير السمسم على الكوليسترول في الدم :
كانت هناك بعض الدراسات التي تبحث في تأثير بذور السمسم على مستويات الدهون ، ولكن النتائج كانت مختلطة، حيث شملت معظم هذه الدراسات الأشخاص الذين لديهم بالفعل مستويات عالية من الكوليسترول أو مستويات عالية من الدهون الثلاثية، وكان الأشخاص يستهلكون من 25 إلى 50 جرامًا من بذور السمسم يوميًا لمدة تصل إلى شهرين .

بسبب احتواء بذور السمسم على الدهون، فإن العديد من الدراسات استخدمت بذور السمسم لاستبدال السعرات الحرارية المستهلكة بشكل عام في النظام الغذائي، وفي بعض الدراسات لم تظهر بذور السمسم تأثيرا كبيرا على مستويات الكوليسترول والثلاثي الغليسريد، ولكن في بعض الدراسات القليلة، تم الكشف عن أن تناول بذور السمسم يوميا يؤدي إلى تحسين الصحة

يؤدي إلى انخفاض نسبة الكوليسترول LDL بين 8٪ و 16٪ .

تنخفض مستويات الكوليسترول الكلي بنسبة تقريبا 8 في المئة.

في بعض هذه الدراسات، كان هناك تأثير طفيف إيجابي على مستويات الكولسترول HDL والدهون الثلاثية، ولكن هذا التأثير لم يكن كبيرا .

كيف تؤثر بذور السمسم على مستوى الكوليسترول؟
تحتوي بذور السمسم على مجموعة كبيرة من المركبات الصحية المثبتة تأثيرها على مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد، وتشمل ذلك:

– السيسامين :
أظهرت الدراسات أن هذا الهرمون النباتي يمكن أن يساعد في منع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء الدقيقة وكما أنه يقلل من نشاط مختزلة 3-هيدروكسي-3-ميثيل جلوتاريل تميم الإنزيم أ ، الذي يشارك في صنع الكوليسترول في الجسم، وأظهرت إحدى الدراسات أن 3.6 ملغ من السيسامين تخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة 16 في المئة ومستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 8 في المئة بعد شهرين .

– حمض ألفا لينوليك :
ثبت أن هذه الدهون وغيرها من دهون الأوميغا 3 تساعد على خفض مستويات ثلاثي الجليسريد، وأظهرت الدراسات التي تبحث في استهلاك 3.5 جرام إلى 4.5 جرام من زيت السمسم يوميا لمدة تصل إلى شهرين نتائج واعدة في خفض مستويات الدهون الثلاثية، البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والكولسترول الكلي ، وأيضا زيادة مستويات البروتين الدهني مرتفع الكثافة زيادة طفيفة .

– الألياف القابلة للذوبان :
يمكن للأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان مساعدة في خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم عن طريق منع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم .

طرق استخدام بذور السمسم للتحكم في الكوليسترول :
يتم دمج بذور السمسم عند خبز الحبوب الكاملة والكعك .
ضع ملعقة من هذه البذور فوق سلطتك الخاصة .
يمكن خلط بذور السمسم مع الجرانولا والمكسرات والبذور الأخرى لتحضير وجبة خفيفة .
رش بذور السمسم على المقبلات المفضلة لديك .
استخدم زيت السمسم في الطهي مع الأطعمة الخفيفة .