موضوع عن قطف الزيتون

الزيتون هو أول محصول زرعه الإنسان، وقد تم زراعته وحصده لمدة ستة آلاف سنة على الأقل، ويعتبر الزيتون أحد أشهر المحاصيل في منطقة الحدود التركية / السورية، وهو من أشجار البحر الأبيض المتوسط المثالية، ويزدهر في فصول الشتاء الدافئة والشتاء المعتدل.

حصاد الزيتون

يبدأ حصاد أشجار الزيتون في فترة متأخرة من شهر أغسطس/آب ويستمر حتى شهر نوفمبر/تشرين الثاني، وذلك يتوقف على المنطقة والتنوع والنضج المطلوب. وحسب اختيار استخدام الزيتون للأكل أو العصر، يكون النضج ذو أهمية كبيرة.

يتحول جميع أنواع الزيتون تدريجياً من الخضرة إلى اللون الوردي ثم إلى اللون الأسود، ويمكن استخدام مزيج من الأنواع الثلاثة لضغط الزيت، اعتماداً على نوع الزيت الذي ينتجه المزارع. وتقليديًا يتم قطف الزيتون يدويًا، حتى في البساتين التجارية.

في الوقت الحالي، يستخدم عدد متزايد من المزارعين آلات حديثة لمساعدتهم في جني المحصول، وذلك باستخدام ملقط طويل الاهتزاز الذي يساعدهم على اهتزاز الفروع وتساقط الزيتون على الشباك المنتشرة تحت الشجرة.

وهناك طريقة أخرى متقدمة تتضمن استخدام الجرارات التي تجر الهزازات وآلات حصاد العنب الأخرى في البساتين ذات الكثافة العالية.

كيفية اختيار طريقة حصاد الزيتون من الشجرة

نظرًا لأنه من غير المرجح أن يمتلك الأفراد مثل هذه الآلات، يجب حصاد الزيتون في المنزل بالطريقة القديمة، ويجب تحديد النكهة المرغوبة مسبقًا عند حصادها.

– عندما تنضج ثمار الزيتون و تنضج نكهتها ، و يجب الاستفادة من الزيتون في غضون ثلاثة أيام من الحصاد اذا اردت عصره  ، و ذلك لأنه إذا تواجد لفترة أطول ، فإن الزيتون سيتأكسد و يتغير مذاقه ، لذا إذا كان لديك الكثير من الزيتون ، قد ترغب في تجنيد بعض الأصدقاء لقطف الزيتون و تخصيص يوم كامل لهذا الغرض.

الزيتون المناسب للعصر

الزيتون الأكبر حجما يحتوي على كمية أكبر من الزيت، ولكن محتوى الزيت ينخفض مع تنضج الزيتون. حبات الزيتون الأخضر تتمتع بعمر تخزين أطول ولكنها تميل إلى أن تكون مريرة وتستغرق عدة أشهر لتتلائم مع النكهة. وفي حالة عصر زيت الزيتون، اختر زيتونا بلون أصفر فاتح.

يُفضّل جمع الزيتون باستخدام قماش القنب، وإذا كنت تقوم بجمع الزيتون يجب حصاد جميع الزيتون بهذه الطريقة وجمع ما يتساقط تحت الأشجار على الأرض، لأن الزيتون المتروك على الأرض سيتعفن ويمكن أن يسبب الأمراض وذباب ثمار الزيتون.

طرق حصاد الزيتون الاكثر شيوعا

الحصاد اليدوي

ما زالت حصاد الزيتون باليدين أو قطفه أفضل طريقة لجنيها، وعلى الرغم من أنها مكلفة، إلا أنها تحمي سلامة شجرة الزيتون وتنتج زيت زيتون عالي الجودة.

الضرب على الفروع

ضرب فروع الأشجار بقطبين أو عصا لصيد الزيتون، وهذه الطريقة قد تسبب ضررا لعمر أشجار الزيتون.

المكسات خشبية

تُستخدم أيضًا ماكينات جني الزيتون على شكل فرشاة على طول الأغصان لجمع الزيتون.

الهزازات

هي الطريقة الأكثر شيوعًا لجمع الزيتون وتتضمن هز الأشجار باستخدام الأجهزة ومن ثم جمع الزيتون على ألواح توضع تحت الأشجار.

جمع الزيتون المتساقط

تعد الطريقة الأكثر كفاءة والأقل جهدًا هي السماح بأن تسقط الزيتون الناضجة بشكل طبيعي على الأرض، مما ينتج عن ذلك زيت يحتوي على عيوب حسية ونكهة أو رائحة غير مرغوبة فيها.