أفضل الطرق لعمل الكانيلوني باللحم
-الكانيلوني باللحم المفروم
المكونات:
- 4 بيضات.
- 1ونصف كوب حليب .
- 1 كوب ماء.
- 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح .
- 2 كوب من الدقيق.
- 5 أكواب لحم مفروم.
- 1/2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1-2 حبة بصل مفروم ناعماً.
- 6 بيضات مسلوقة، مقطعة ناعماً.
- 1/4 إلى 1/3 كوب مرق.
طريقة الإعداد:
- ضع جميع مكونات عجين الكانيلوني، بما في ذلك البيض والحليب والماء والزبدة والملح والدقيق، في الخلاط واخلطها حتى تمتزج جيدا.
- يمكن استخدام خلاط لخلط هذه المكونات، ثم يتم وضعها في الثلاجة وتركها حتى تبرد لمدة لا تقل عن ساعة.
- تُسخَّن المقلاة الغير لاصقة على نار متوسطة، ثم يتم وضع القليل من الزيت في المقلاة وتجفيف الزيت الزائد بمنديل ورقي.
- يتم صب نصف كوب من الخليط في المقلاة الساخنة، ثم يتم إمالة المقلاة ورجها حتى يتساوى الخليط في المقلاة.
- تُطهى العجينة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم يُقلب الكريب ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى على الجانب الآخر.
- تُكرر هذه الخطوات مع بقية الخليط، ويُوضع الكانيلوني على طبق دائري، ويُلف بورق الألمنيوم لمنع الجوانب من العجين من أن تصبح صلبة.
- يتم وضع حوالي نصف كوب من الحشوة في وسط الكانيلوني، ويُلف حولها على شكل أسطوانة.
- تُسيح الزبدة في قدر، يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى حتى ينضج البصل ويصبح لونه ذهبيًا قليلاً.
- يتم طي جوانب الكريب من اليسار واليمين على حشوة الكريب.
- يتم وضع الحشوة في الجزء السفلي من الكانيلوني، ثم يوضع على جانبي الحشوة الجوانب المطوية من الكانيلوني، ويتم لف العجين حول الحشوة.
- يوضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ثم يتم وضع الكانيلوني.
- عليك طهيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الجانبين.
-الكانيلوني باللحم المفروم والمشروم
المكونات:
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- 1 كوب حليب.
- 4 بيضات كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 رطل إلى 1.25 رطل لحم مفروم.
- 3/4 إلى 1 رطل فطر مقطع إلى شرائح.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 3 بيضات مسلوقة.
- الملح والفلفل.
- ملعقة كبيرة من المايونيز أو ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة الإعداد:
- يتم وضع كل مكونات الكانيلوني بالترتيب، وهي 1/2 كوب ماء دافئ، و1 كوب حليب، و4 بيضات كبيرة، و4 ملاعق كبيرةزبدة مذابة، و1 كوب دقيق، في الخلاط، ويُمزجوا حتى يتخلطوا جيدًا.
- يتم صب كمية كافية من الخليط لتغطية نصف قاع المقلاة تقريبًا، ثم يتم لفه على الفور لتغطية قاع المقلاة بالكامل بالتساوي.
- عندما يتحول الجزء السفلي من الكانيلوني إلى لون ذهبي، يقلب الكانيلوني باستخدام ملعقة ذات حواف محددة للوصول بسهولة إلى الجزء السفلي منه. يتم رفع الكانيلوني عن النار بمجرد الانتهاء من الطهي، ثم تُكرر الخطوات مع باقي الخليط، ويتم إضافة نقطة من الزبدة في كل مرة إذا لزم الأمر.
- يتم إضافة كمية كافية من خليط اللحم ليوضع فوق العجين الرقيق، ومن ثم يُلف الكريب ويُقطع إلى نصفين إذا رغب الشخص في ذلك، ويُمكن حفظ الكانيلوني في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع تقريبًا.
طريقة عمل الكانيلوني بالجبن
- يتم تحضير العجين للكانيلوني بالطريقة المعتادة.
- في مقلاة متوسطة الحجم، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى هادئة، ثم يضاف الخضار ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- يتم طهي الحشو حتى يصبح طريًا ويحصل على لون أخضر فاتح خلال مدة 2 إلى 3 دقائق، ثم يتم إطفاء النار وتقليب الشبت.
- يتم وضع حشوة من الخضار والجبن الشيدر المبشور والجبنة الفيتا على النصف السفلي من الكريب المحشو بعجين الكانيلوني.
- يتم لف النصف العلوي من الدائرة ثم يتم طي نصف الدائرة إلى نصفين مرة أخرى لتشكيل ربع دائرة ويتم تكرار هذا لجميع الحشوات في الكانيلوني.
- يتم إضافة القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة التي تحتوي على الخضار، ثم يُضاف العجين بدفعات صغيرة ويُطهى لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويتم ذوبان الجبن.
- لتكون مثل المقبلات، يتم قطع كل ربع دائرة من الكريب إلى نصفين لصنع شكل، ثم يُرتب الكانيلوني على طبق.
كانيلوني بالسبانخ والفيتا والمشروم
المكونات:
- 2 كوب حليب بارد.
- 4 بيضات.
- 2 كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 10 أوقية مشروم.
- 1 كراث صغير مقطع إلى مكعبات.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف وبقدونس مفروم.
- نصف كوب نبيذ أبيض.
- 2 كوب أوراق سبانخ صغيرة طازجة.
- 4 أوقية من جبن الماعز المستورد المفتت.
- كوب جبن شيدر مبشور.
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة الإعداد:
- للعجين: يتم وضع جميع المكونات داخل الخلاط ويخلطون حتى يصبح المزيج ناعما وخاليا من التكتلات، ثم يغطى ويترك الخليط ليستريح لمدة ساعة. يتم تحضير المقلاة برذاذ الزيت اللاصق، ويتم وضع حوالي 1/3 كوب من الخليط داخل المقلاة، ويتم لف الخليط حول المقلاة لتغطية قاع المقلاة بالكامل، ثم يطهى لمدة دقيقة واحدة ويقلب بلطف باستخدام ملعقة ويتم تحمير كل جانب حتى يرفع من على النار ويتم وضع الكانيلوني على طبق ويترك جانبا.
- للحشو: يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة. في وعاء كبير، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف الفطر والكراث ويقلى لمدة دقيقتين، ثم يضاف الثوم مع الأعشاب ويقلبان حتى يبدأان بإصدار رائحتهما، ثم يطهى حتى يقل حجمهما قليلا، يضاف أوراق السبانخ وتقلى حتى تذبل، ثم يرش الملح والفلفل حسب الذوق، ويتم إزالته من على النار، يضاف الجبن المفضل على الفور ويحرك حتى يذوب الجبن قليلا ويصبح مثل الصلصة، يصب الخليط بالتساوي في كل كريب ولفائف، يوضع الكانيلوني في طبق خبز مدهون بالزبدة القليلة ويوضع في الفرن حتى يسخن.
طريقة عمل الكانيلوني بالجبن الحلو
المكونات:
- 1⁄2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 1⁄2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 بيضات كبيرة مقسمة.
- 2⁄3 كوب حليب قليل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمقسمة.
- 1⁄2 رطل جبن منزوع الدسم جزئيًا.
- 1⁄2 رطل من الجبن المخفوق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر .
- 1⁄4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة الإعداد:
- في وعاء صغير، يتم غربلة الدقيق وإضافة الملح، وفي وعاء متوسط آخر، يتم خلط بيضتين مع الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة.
- يتم إضافة الدقيق ببطء إلى خليط البيض ويتم الخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يترك جانبًا.
- يتم إعداد الحشو داخل وعاء منفصل، حيث يتم خلط الجبن الكريمي جيدًا، ثم يضاف البيض المتبقي إلى خليط الجبن، ويضاف السكر ومقدار 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والقرفة ويخلط الكل جيدًا ثم يترك جانبًا.
- يتم رش مقلاة صغيرة برذاذ الزيت وتسخينها على نار خفيفة، ثم يصب خليط العجين في المقلاة الساخنة، وحجم العجين يكفي لتغطية أسفل المقلاة فقط.
- يتم طهيها حتى تصبح متماسكة وتحصل على لون بني قليلاً على جانب واحد.
- يتم وضع الكانيولوني المطهو على قطعة كبيرة من ورق الزبدة. عندما يتم إعداد الخليط بالكامل، يتم وضع حوالي ملعقتين كبيرتين من حشوة الجبن في الجزء الداكن من العجينة ويتم طيها على الجانبين المتقابلين لإغلاق الكريب، ثم يتم لف الجوانب المتبقية لتغليف الحشوة داخل الكريب.
- بعد رش رذاذ الزيت في المقلاة مرة أخرى، يتم وضعها على نار متوسطة هادئة ثم تقديمها مباشرةً.
