تعتبر التراميسو واحدة من الحلويات الإيطالية، وتعني بالعربية `رفع معنوياتي`. حيث تحتوي هذه الحلوى الغنية بالسعرات الحرارية على ٢٠٠ غرام من السعرات الحرارية، و٢٥ غراما من الدهون، و١٩٩ غراما من الكوليسترول، و٧ غرامات من البروتين، و ١٥ غراما من الكربوهيدرات.
التراميسو الأصلي
المكونات
ـ بسكوت الاصابع السادة بمقدار مغلفان.
ـ قهوة ايطالية بمقدر كوب.
ـ فانيلا سائلة بمقدار معلقة صغيرة.
ـ كاكاو بمقدار ثلاث معالق.
مكونات الكريمة
يستخدم بيضتين ويتم فصل صفارهما عن البياض.
ـ جبنة كريمية بمقدار خمسمائة غرام.
ـ كريمة خفق بمقدار مئتين غرام.
طريقة التحضير
يتم وضع كريمة الخفق في وعاء جاف ويتم خفقها جيدا باستخدام مضرب كهربائي، ثم يتم إضافة بياض البيض إلى الكريمة مع نصف كمية السكر والاستمرار في الخفق.
يتم وضع صفار البيض في وعاء منفصل مع السكر والفانيليا السائلة والجبن الكريمي، ويتم خفق المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يتم إضافة خليط صفار البيض إلى خليط الكريمة ويتم خفقه جيدًا.
نقوم بغمس أصابع البسكويت في القهوة الإيطالية حتى تتشرب جيدا، ونضع كمية من البسكويت في صينية بايركس، ثم نضيف نصف خليط الجبنة والكريمة، ونرش الكاكاو فوقها. نكرر الطريقة مع الكمية المتبقية من أصابع البسكويت ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن يوم كامل، ثم نقدمها.
تراميسو بدون بيض
المكونات
كمية كريمة “دريم ويب” وزبدة الفانيليا بحجم كيس.
ـ جبنة كريمية بمقدار مئتان جرام.
ـ حليب بارد بمقدار خمسة كؤوس.
ـ بسكويت الاصابع السادة بمقدار مغلفان.
يمكن تحضير نسكافيه مذاب بالقليل من الماء والسكر بمقدار ملعقتين كبيرتين.
ـ كاكاو بمقدر معلقتان كبيرتان.
ـ شكولاتة مبشورة بمقدار مئة غرام.
ـ برش ليمون بمقدر معلقة صغيرة.
ـفانيلا سائلة بمقدار معلقة صغيرة.
ـ للتزين حبوب شكولاتة سمارتيز.
طريقة التحضير
نضع كريمة دريم في وعاء ونضيف الحليب فوقها ونخلطهم جيدا حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف الجبنة الكريمية والفانيليا السائلة، ونرش الليمون، ونستمر في الخفق حتى يتماسك الخليط.
نقوم بغمس نصف كمية من أصابع البسكويت في الماء المذاب مع النسكافيه، ثم نضعه في صينية بايركس، ونضع نصف كمية من خليط الكريمة فوق البسكويت، ونرش الكاكاو والشوكولاتة المبشورة فوق البسكويت.
نقوم بتكرار الكمية المتبقية من أصابع البسكويت بنفس الطريقة، وعندما ننهي كمية البسكويت والكريمة، نرش القليل من الكاكاو والشوكولاتة المبشورة، ونضع شوكولاتة سمارتيز على الوجه، ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل التقديم.
التراميسو بكريم الكراميل
المكونات
ـ قهوة ساخنة بمقدار كوب.
ـ بسكويت اصابع بمقدار علبة.
ـ كريمة بمقدار كوب.
ـ قشطة بمقدار كوب.
ـ الجبنة الكريمية بمقدار مئتين غرام.
.ـ كريم كراميل بمقدار علبتان.
ـ شوكولاتة بمقدار كوب.
ـ للزينة شوكولاتة بودرة.
طريقة التحضير
نستخدم قالبا خاصا للحلويات ذو حواف مرتفعة ونغطي حوافه وقواعده بقطعة نايلون، مع ترك جزء خارج القالب، ثم نضع القهوة الساخنة في طبق عميق ونغمس البسكويت فيها ونضعه داخل القالب ونضغط عليه.
نقوم بإضافة الكريمة والجبنة الكريمية والقشطة والكريم كراميل إلى الخلاط، ثم نخلط المزيج بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا.
نقوم بوضع المكونات في وعاء عميق ونضيف عليها الشوكولاتة المبروشة، ثم نقوم بتحريك الخليط باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى تمتزج الشوكولاتة جيداً.
نضيف ثلثي خليط الشوكولاتة إلى القالب، ثم نضع البسكويت فوقه، ثم نضيف الكمية المتبقية من البسكويت والشوكولاتة.
يتم لف أطراف النايلون حول البسكويت لتماسكها، ثم يتم وضع القالب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ويتم تقديم التراميسو بعد إخراجها من القالب وإزالة ورق النايلون عنها، ثم يتم وضع خليط الكريم كراميل والشوكولاتة والكاكاو فوق التراميسو وتقديمها.
حلى تراميسو
المكونات
ـ كريمة جافة بمقدار علبتان.
ـ كريم كراميل بمقدار علبتان.
ـ قشطة بمقدار علبتان.
كمية جبنة فيلادلفيا بحجم علبة صغيرة.
بسكويت باكو بحشوة أي نوع تريده، يستخدم للتزيين.
ـ بسكويت شاي بمقدار علبة.
ـ حليب سائل بمقدار كوب.
ـ بودرة الشوكولاتة أو بودرة كاكاو.
طريقة التحضير
نخلط الكريمة مع نصف كمية الحليب السائل والفانيليا في الخلاط حتى يزيد حجم الخليط، ثم نضيف الجبنة والقشطة والكريم كراميل ونستمر في الخلط حتى يتجانس جيدًا.
نحضر صينية بحواف قابلة للنزع ونضع نوعا من البسكويت المحشو على طرفي الصينية، ويمكن استخدام أصابع معينة من الشوكولاتة، ولكن من الأفضل قطع الأصابع من المنتصف لتناسب طول الحلى بشكل جيد مع حواف البسكويت المغطى بالشوكولاتة.
نقوم بخلط النسكافيه والحليب معاً، ثم نغطس البسكوت في هذا الخليط حتى يتشبع البسكوت، ثم نصف البسكوت في قاع الصينية ببطء لتجنب تلف حواف الصينية أو سقوط البسكوت.
نقوم بتغطية البسكويت بنصف خليط الكريمة، ثم نضع طبقة جديدة من البسكويت المغمس بالحليب والنسكافيه، ونكرر خطوة الكريمة حتى نضع الباقي كله، ثم نمدِّها على الصينية بشكل متساوٍ من كل الجهات.
نضع معلقة صغيرة من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة في مصفاة جافة، وننخلها فوق الكريمة البيضاء، ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، وعند التقديم نزيل حواف الصينية ونربط حواف حلى تيراميسو بشريط جميل ونقدمها مع القهوة.
بسكوت ليدي فنجر
تحتاجين إلى أصابع بسكوت ليدي فنجر لإعداد التيراميسو، أو يمكنك استبداله إذا لم يكن متوفرا ببسكوت الأصابع السادة. وإذا لم تحبي طعمه الجاهز، أو تتمتعين بذوق شهي في الطعام والطبخ المميز، يمكنك إعداده بنفسك. لأن بسكوت ليدي فنجر المعد بشكل منزلي يعتبر واحدا من ألذ الإضافات، سواء للتيراميسو أو كبسكويت مرافق لفنجان الشاي اللذيذ
يتم تسمية البسكويت بهذا الاسم لأنه طويل ونحيف يشبه أصابع السيدات، ويصنع من مواد مختلفة مثل البيض والسكر والدقيق والفانيليا وكريم التارتار ونشا الذرة والملح.
اين يوجد بسكوت ليدي فنجر
إذا كنت لا تملك الوقت الكافي لتحضير بسكويت ليدي فنجر بنفسك، فيمكنك الحصول عليه من متاجر الأطعمة في المملكة العربية السعودية أو من خلال Amazon والمتاجر الإلكترونية الأخرى
- من امازون: يُمكن شراء بسكوت ليدي فينجرز بواسطة ماتيلدي فيتشنزي، والذي يزن 400 جرام بسعر 37 ريال سعودي، كما يمكن شراء بسكوت الليدي فنجرز سافويردي من دي ليو، والذي يزن 400 جرام بسعر 47 ريال سعودي.
- موقع ياقوطة: يمكنك شراء بسكويت ليدي فنجر للتيراميسو بوزن 400 جرام بسعر 22.99 ريال سعودي