انواع غرف استنبات الشعير المتوفرة بالسوق

الشعير هو نبات ينتمي إلى عائلة الحشائش، وهو حبوب كبيرة تزرع في مناخات معتدلة حول العالم، وكانت واحدة من أولى الحبوب التي تم زراعتها، خاصة في أوراسيا منذ 10000 سنة، ويستخدم الشعير كعلف للحيوانات وكمصدر للمواد القابلة للتخمير في صناعة البيرة وبعض المشروبات المقطرة، ويستخدم أيضا كمكون في الأطعمة الصحية المختلفة، ويتم استخدامه في صنع الحساء واليخس، ويتم تصنيع حبوب الشعير عادة بالطرق التقليدية والقديمة .

شكل غرف استنبات الشعير

يتطلب إنتاج طن واحد يوميًا، مساحة حوالي 45 متر مربع لغرفة معزولة حراريًا .

2- يتم تجهيز الغرفة بخزان مياه مزود بفلاتر تزيل الشوائب من الماء .

تتضمن الغرفة نظام شبكة ري، بما في ذلك الرش والغمر، ويتم تشغيلهما تلقائيًا لتوفير الماء للنباتات .

تحتوي الغرفة على أنظمة وأجهزة اتوماتيكية مثل أجهزة التكييف والإضاءة وتنقية الهواء وتبديله وضبط رطوبته، وأجهزة حموضة ماء الري وغيرها، وتعمل هذه الأجهزة على توفير ظروف مناخية مناسبة داخل الغرفة لزراعة بذور الشعير وإنتاج علف أخضر طازج ومعقم وغني بالقيمة الغذائية .

يتم تجهيز الغرفة من الداخل بعدد من الرفوف المعدنية القوية، يتم ترتيب ووضع عدد من الصواني البلاستيكية عليها، وتُعَدُّ هذه الصواني هي التي يتم فيها إنبات البذور .

تتوفر الغرف بأحجام مختلفة، تبدأ من ربع طن في اليوم إلى عشرات الأطنان يوميًا .

تاريخ الشعير

كان الشعير من بين أوائل الحبوب المستأنسة في منطقة واسعة نسبيا من المياه، مثل غرب آسيا وشمال شرق إفريقيا بالقرب من نهر النيل. ووفقا لبعض العلماء، أول أثر أثري يشير إلى وجود الشعير البري يأتي من الجزء الجنوبي لبحر الجليل، حيث تم تاريخ هذه البقايا بحوالي 8500 قبل الميلاد. وأشار بعض الباحثين إلى أن أقدم أدلة وجود الشعير البري تأتي من جارمو في كردستان (العراق الحالي). ويعتقد العلماء أن الشعير المستأنس انتشر في الأصل من آسيا الوسطى إلى الهند وإيران ومنطقة بين النهرين وسوريا ومصر. ويوجد أيضا بعض الشعير المهجن المبكر في مواقع العصر الحجري الحديث، مثل طبقات العصر الحجري الحديث قبل الفخار في تل أبو هريرة في سوريا .

يتم زراعة الشعير في شبه الجزيرة الكورية منذ الفترة النحوية المبكرة حوالي 1500-850 قبل الميلاد، إلى جانب المحاصيل الزراعية الأخرى مثل الدخن والقمح والبقوليات، ويعد الشعير التبتي طعاما أساسيا في المطبخ التبتي منذ القرن الخامس الميلادي، وقد أسفرت هذه الحبوب، بالإضافة إلى المناخ البارد الذي يسمح بتخزينها، عن ظهور حضارة كبيرة قادرة على تربية جيوش عظيمة، وفي أوروبا في العصور الوسطى كان الخبز المصنوع من الشعير والجاودار طعاما للفلاحين، بينما كانت منتجات القمح تستهلكها الطبقات العليا، وفي القرن التاسع عشر حلت البطاطس محل الشعير في أوروبا الشرقية .

فوائد الشعير

على الرغم من أن الشعير المدبوغ لا يزال مصدرا جيدا لبعض العناصر الغذائية، إلا أن الشعير المقشور هو الخيار الأكثر صحة، حيث تم ربط نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وفي دراسة كبيرة شملت أكثر من 360,000 شخص، كان الأشخاص الذين يستهلكون أكبر كمية من الحبوب الكاملة مثل الشعير أقل عرضة للوفاة بنسبة 17% من جميع الأسباب، بما في ذلك السرطان والسكري، مقارنة بأولئك الذين يتناولون أقل كمية من الحبوب الكاملة، وأظهرت دراسات أخرى أن تناول الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 والسمنة، وليست فوائد الشعير الكامل الحبوب محصورة في محتواه من الألياف فحسب، بل هي أيضا من مغذياته النباتية، وهي مركبات نباتية لها آثار مفيدة على الصحة .

ربط تناول الحبوب الكاملة، مثل الشعير المقشر، بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والوفاة. يحتوي الشعير المقشر على ألياف ومواد كيميائية نباتية أخرى مفيدة للصحة، وهو حبوب كاملة مليئة بالعناصر الغذائية. يتضاعف حجمها عند النضوج، لذا يجب مراعاة ذلك عند قراءة حقائق التغذية. يحتوي نصف كوب (100 جرام) من الشعير المقشر غير المطهو على العناصر الغذائية التالية

السعرات الحرارية: 354
الكربوهيدرات: 73.5 غرام
الألياف: 17.3 جرام
البروتين: 12.5 جرام
الدهون: 2.3 جرام
الثيامين: 43٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
ريبوفلافين: 17 ٪ من RDI
النياسين: 23 ٪ من RDI
فيتامين ب 6: 16 ٪ من RDI
الفولات: 5 ٪ من RDI
الحديد: 20 ٪ من RDI
المغنيسيوم: 33 ٪ من RDI
الفوسفور: 26 ٪ من RDI
البوتاسيوم: 13 ٪ من RDI
الزنك: 18 ٪ من RDI
النحاس: 25 ٪ من RDI
المنغنيز: 97 ٪ من RDI
السيلينيوم: 54 ٪ من RDI

النوع الرئيسي من الألياف في الشعير هو بيتا جلوكان ، وهي ألياف قابلة للذوبان تشكل هلامًا عندما تقترن بالسوائل، بيتا جلوكان ، الذي يوجد أيضًا في الشوفان ، قد يساعد في خفض الكوليسترول وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E وبيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين ، مما يساعد على الحماية من تلف الخلايا الناتج عن الإجهاد التأكسدي وإصلاحه .