طريقة عمل التمر المكنوز

إذا كان لديك كمية كبيرة من التمر خلال فترة الصيف وتريد تخزينه حتى الشتاء، يمكنك عملية كنز التمر التي تضمن لك الحفاظ عليه لفترة أطول دون تلفه، ويمكن حفظ التمر لفترة طويلة في ثلاجات التبريد أو بإستخدام طريقة الضمد أو الكنز التي تتضمن عدة مراحل.

كيفية اعداد التمر المكنوز

يتم الاحتفاظ بالتمر لأطول فترة ممكنة باستخدام عملية الكنز أو الضمد، وتتضمن هذه الطريقة عدة خطوات يجب إتباعها تباعا لضمان الاحتفاظ بالتمر دون تلفه لأطول فترة ممكنة، ويمكن استخدامه خاصة في فصل الشتاء. بنسبة لخطوات ضمد أو كنز التمر، يتم تنفيذها على النحو التالي

1- مرحلة التصنيف والفرز

إذا كان لديكم كمية كبيرة من التمر وتريدون الاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة، فيجب فرزه أولا بواسطة اختيار التمور الناضجة فقط وإبعاد الثمار الجافة والغير ناضجة، ويجب أن لا تتجاوز نسبة الرطوبة في التمور الناضجة 30%، مع إبعاد الأصناف التي يتم تناولها من قبل الطيور على سبيل المثال.

2- مرحلة التنظيف

تتم عملية تنظيف الثمار المختارة من الأتربة والغبار والشوائب المتراكمة عليها بهدف الحفاظ على نظافتها وجعلها جاهزة للاستخدام الفوري دون الحاجة إلى غسلها.

3- مرحلة الغسل

تعد تلك المرحلة من المراحل الاختيارية ولكن ينصح بها الكثير من الناس حيث يتم غسل الثمار التي وقع الاختيار عليها ويتم غسلها ومن ثم تصفيتها من الشوائب والأتربة العالقة بها ويتم تصفية التمر نهائيا من الماء من خلال تمريره على تيار من الهواء الجاف مستخدمين المنفاخ الكهربائي وترك الثمار لمدة ساعة حتى تجف تماما من الماء.

4- مرحلة التعبئة والكنز

تعد هذه المرحلة الأهم في عملية حفظ التمور، حيث تكون المرحلة الأساسية في الاحتفاظ بالتمور، ويتم تجهيز صناديق مناسبة للحفاظ على التمور فيها، كما يتم حفظها في أكياس مصنوعة من النايلون بأحجام مختلفة، ويتم الضغط على التمور برفق باستخدام اليد حتى يتم تفريغ الهواء تماما، ومن ثم يتم ربط الكيس النايلون بإحكام، ويتم وضع الكيس في مكان دافئ لفترة من الزمن، ثم يتم تعريضه لأشعة الشمس والضغط على جانبي الصندوق لإزالة الهواء.

يجب استخدام قطعة من الخشب التي تتناسب مع حجم العلبة الخارجية ووضعها تحت العلبة، ثم وضع قطعة أخرى من الخشب فوقها بشكل مستو، وتثبيت ثقل حديد عليها، وتركها لبعض الوقت حتى يتدفق الدبس أو عسل التمر من العلبة. يجب مراعاة درجة حرارة التمر لتحديد جودة الدبس الناتج، كما يمكن إضافة مواد حافظة على التمر لمنع فساده بسرعة، ويمكن الاحتفاظ به لعدة سنوات.

فوائد التمر العامة

يعتبر التمر من الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامة، منها الحديد الذي يمد الجسم بالطاقة، ومن بين الفوائد العامة للتمر:

يعتبر التمر من الفواكه التي تحتوي على أعلى نسبة من السكريات.

يحتوي بشكل كبير على الكربوهيدرات والفيتامينات والمواد الغذائية المهمة.

يحتوي على نسبة عالية من مقويات العضلات، كما يعمل على تقليل تعرض الجسم لأعراض الشيخوخة المبكرة.

بإضافة التمر إلى الحليب، يمكن جعلهوجبة غذائية كاملة.

يعد التمر من الفواكه الهامة والمفيدة لمن يعانون من فقر الدم.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نسبة السكر في الدم أو السمنة المفرطة تجنب تناول التمر.

يعمل على تنظيف البشرة من الشوائب ويساعد على تفتيحها بمنع تراكم الميلانين في الجسم.

تعتبر التمور من الفواكه التي تستخدم لتنظيف الأمعاء وإزالة السموم المتراكمة في الجسم.

يؤثر التمر بشكل فعال على إدرار الحليب لدى الأم خلال فترة الرضاعة.