المأكولات السعودية متنوعة ومختلفة، وعلى الرغم من تشابهها في الشكل النهائي، إلا أن المكونات تختلف من طبق إلى آخر، وتتميز كل منطقة في المملكة بأطباق شعبية خاصة بها، مثل المدينة ومكة ونجد، ولكل منها أطباق معينة للفطور والغذاء، كما تختلف طرق صنع الحلويات بين المناطق، وتتميز وجبات الفطور في المملكة بالاحتواء على مكونات شهية.
وجبات شعبية للفطور من السعودية
يعد الأكل الشعبي من بين أكثر الوجبات إنتشارا داخل البلاد سواء إن كانت عربية أو أجنبية، حيث تميز كل دولة بعض من الوجبات الشعبية التي لا يقوم غيرهم بصنعها وفقا لمقادير وخطوات عدة، وقد نجد أن المقادير والطريقة من الممكن أن تختلف من مدينة إلى مدينة داخل البلد الواحدة، ومن بين وجبات الفطور الشعبية التي تتميز بها السعودية عن غيرها من الدول العربية ما يلي:
1- طبق العريكة مع القشطة
تتألف هذه الوجبة من الدقيق الأسود والقشطة والجبنة والسمن، مع إضافة الترم والعسل، وهي وجبة فطور هامة تمد الجسم بالطاقة اللازمة خلال الصباح، وتعد هذه الوجبة من الأطباق المميزة في مدن جنوب المملكة بشكل خاص.
2- طبق المعصوب
الفطائر العربية مشابهة للفطائر الغربية في الإفطار، حيث تتألف من خبز البر مع العسل والموز، ويفضل تناولها في الصباح لأنها تحتوي على سعرات حرارية وطاقة مفيدة. وتعتبر هذه الفطائر من الأطباق المميزة لسكان الحجاز.
3- طبق الشكشوكة
ويعد ذلك الطبق من الأطباق المعروفة عالميا اليوم ومن بين وجبات الإفطار في السعودية أيضا ويتكون ذلك الطبق من ثلاثة مكونات أساسية هما البيض والطماطم والبصل، ولها الكثير من المسميات داخل السعودية وعلى مستوى العالم إلا أن السعوديين يفضلونها لكونها تحتوي على المكونات المفضلة من قبل السعوديين على وجه التحديد.
4- الفلافل
تعد أيضا من الأطباق المعروفة في عالمنا العربي، ولها أكثر من طريقة في التحضير والتقديم. يفضل السعوديون تناول سندوتشات الطعمية مع الباذنجان والبطاطس، خاصة في فترة الصباح. يتم تحضير الطعمية من الفول المجروش أو الحمص المنقوع حسب الرغبة.
5- طبق الكبدة
كثير من السعوديين يتناولون طبق الكبدة في الصباح مع الخبز الشامي والطماطم، ويعد سندوتش الكبدة من أكثر السندوتشات شيوعا في الصباح عند السعوديين.
6- خبز التنور
يفضل العديد من الأسر في المملكة العربية السعودية تناول خبز التنور الأسمر كوجبة إفطار، والذي يتكون من الدقيق الأسمر واللبن ويضاف إليه الحبة السوداء، ويمكن تناوله مع الشاي أو الجبن وفقًا للرغبة.
7- طبق الفول
يعد طبق الفول من الأطباق المميزة التي تستخدم في وجبة الإفطار في العديد من الدول العربية، ويعتبر تناول الفول من العادات الشائعة في السعودية خاصة. يساعد طبق الفول على تمديد فترة الشبع لفترة طويلة، ويمكن تحضيره بطرق عديدة، بما في ذلك إضافة البيض أو الفلفل أو الطماطم أو الليمون إليه.
8- السويق السعودي
السويق هو واحد من أشهر المأكولات السعودية للإفطار ويطلق عليه مسمى شوكولاتة البدو، ويمكن إضافتها إلى الحلويات لتحولها إلى الشوكولاتة. يتم استخدام الشعير قبل النضج، ويتم طحنه مع السمن وتغطيته بالتمر ليصبح وجبة غذائية متكاملة.
9- العصيدة
وتعد العصيدة أيضا من الوجبات الحولة المشهورة في المملكة العربية السعودية اليم والتي لا يخلو منها منزل في المملكة خاصة في الولائم وفي الأفراح، والعصيدة عبارة عن سمن وهيل ودقيق وزنجبيل ولابد من وضع الدقيق بشكل تدريجي على النار على السمن عند تحضير العصيدة من أجل الحصول على اللزوجة المطلوبة.
10- القرص السعودي
وهي من الوجبات السعودية المشهورة أيضا والتي يتم تحضيرها من الدقيق على أن يتم تسوية القرص في الجمر ويتم وضعها تحت التراب ويتم تناول القرص مع الحليب في الصباح والتي تكون بمثابة وجبة غذائية متكاملة لما تحتوي عليه من مكونات، ومن الممكن تناولها مع ماء التمر أو من خلال السمن البلدي على حسب الرغبة.