اضرار مطري اللحم

في المجتمع الحالي، ازداد استهلاك اللحوم بشكل كبير، حيث يتناول السكان المزيد من الأطعمة الغنية بالبروتين ويقللون من استهلاك النشويات مثل المعكرونة والأرز، وهذا ليس شيئًا مثاليًا على الإطلاق.

فوائد اللحوم الحمراء

من الناحية الغذائية، اللحوم الحمراء تعتبر مصدرا أساسيا للبروتين، وتحتوي على معادن مثل الحديد والزنك وفيتامينات مثل B12.

بالنسبة للرياضيين ، يعد اللحم الأحمر ضروريًا لسببين: لأن اللحوم تحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية التي تسهل استعادة العضلات بعد ممارسة أي نشاط رياضي، ومحتواها على الحديد والمعادن الضرورية لتجنب الإجهاد. لأن بعض الأطعمة لا تتضمن تلك الأحماض الأمينية ولا يمكن للجسم إنتاجها.

أضرار اللحوم الحمراء

الجانب السلبي للحوم الحمراء هو احتواؤها على البيورين (والذي يمكن أن يؤدي إلى النقرس وحصى الكلى والجهاز البولي).

تحتوي الدهون المشبعة والكوليسترول على العديد من الأمراض الضارة للصحة، ولكن في حالة الرياضيين وبفضل التمارين الرياضية، يتم حرق هذه الدهون بحيث لا تكون ضارة.

توجد مشكلة أخرى تتعلق باللحوم الحمراء وهي المواد السامة التي تنتقل إلى جسم الإنسان من الحيوانات التي تعالج بالمضادات الحيوية والهرمونات المستخدمة في التسمين والمعادن الثقيلة الموجودة في الأعلاف وغيرها من المواد التي يتم إعطاؤها للحيوانات خلال حياتها.

ما هو مطري اللحم

تسمى مطرقة اللحم أو مدقة اللحوم أداة مصنوعة للتعامل مع اللحوم تعمل يدويًا وتستخدم لترطيب ألواح اللحم قبل الطهي.

يمكن صنع مطري اللحم من أي مادة تقريباً، سواء كانت خشبية أو معدنية، لكن هناك ثلاثة أنواع مصممة خصيصاً لتحضير اللحوم

النموذج الأول: أداة شائعة تشبه المطرقة، مصنوعة من المعدن أو الخشب، لها مقبض قصير ورؤوس مزدوجة، يكون وجه الأداة عادة مسطحا بينما يحتوي الوجه الآخر على صفوف من البروزات بشكل هرم.

النموذج الثاني: هراسة البطاطس هي أداة ذات مقبض قصير ووجه معدني كبير، ويمكن أن يكون الوجه المعدني إما ناعما أو مزخرفا بنفس البروزات على شكل هرم كما هو موجود في النموذج الأول.

النموذج الثالث هو مدق خشبي يحتوي على بروزات تشبه المسامير المصممة لثقب اللحم وتقطيعه إلى ألياف العضلات.

يمكن استخدام العديد من الأنواع الأخرى لتتبيل اللحم.

يتم تحضير اللحم بواسطة تعريضه لدرجة حرارة عالية، حيث يتعرض اللحم لدرجة حرارة 60 درجة مئوية، وهذه العملية تؤدي إلى انكماش الكولاجين الموجود في اللحم، مما يجعل اللحم يفقد عصارته الطبيعية.

يمكن تطهير اللحم باستخدام التوابل والليمون والخل، وهي من أفضل الطرق السهلة التي تستخدم لتحضير لحوم الحيوانات الكبيرة.

الطريقة المتميزة لتطرية اللحوم هي تطريقها بالإنزيمات، ونستخدم في هذه الطريقة الفواكه كمصدر للإنزيمات التي تعمل على تطرية اللحوم.

طريقة استخدام مطري اللحم

يستخدم مطري اللحم لتحويل أي قطعة لحم، سواء كانت قيمتها باهظة أم لا، إلى ألذ وأجمل قطعة لحم يمكن تناولها

يتم وضع اللحم على سطح مستوٍ، ويفضل أن يكون السطح من الخشب.

يتم استخدام المطرقة في جميع أجزاء اللحم حتى يتمتحويل القطعة السميكة منه إلى قطعة ذات سمك صغير.

يُفضَّل تقليب قطعة اللحم من جهة لأخرى بشكل متكرر عوضًا عن تركها على جهة واحدة أثناء الطهي.

يفضل تتبيل اللحم بعدة توابل والخل والليمون وتركه لمدة ساعة.

يتم طهيها لتصبح أشهى وأطيب شرائح اللحم الممكن تناولها.

أضرار مطري اللحم

تعد أضرار تطرية اللحوم من أخطر الأضرار، لأن تطرية اللحوم بطريقة المطرقة قد تسبب تكسيرًا في ألياف اللحوم.

يمكن أن تتسبب عملية تطرية اللحوم في فقدان قيمتها الغذائية وفقدان العصارة اللحمية الذي يحتوي على قيم غذائية عالية.

قد تؤدي مطرقة اللحوم إلى تفتيت اللحوم بأكملها، مما يمنع استخدامها فيما بعد.