البليلة الحجازية هي واحدة من أشهر الأطباق الرمضانية في بلاد الحجاز وفي الوطن العربي بأكمله، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وطعمه الرائع وسهولة تحضيره، ويمكن تحضير البليلة الحجازية بأكثر من طريقة.
طريقة عمل البليلة الحجازية
المكونات
– كوبان من الحمص.
– ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
استخدم ملعقة صغيرة من الخل الأسود المخفف بالماء.
يتم استخدام ثمرة واحدة من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
– باقة من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة التحضير
يتم تنقية الحمص جيداً وغسله بشكل جيد، ثم يُضاف إليه كمية مناسبة من الماء وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لتساعد في جعل الحبوب أكثر طراوة.
يتضمن طريقة تحضير الحبوب عن طريق تركها في الماء طوال الليل ثم غسلها جيدًا وتصفيتها في الصباح.
يتم وضع الحمص بعد غسله في وعاء ضغط إذا كان متاحًا، أو في وعاء عادي، ويتم وضع كمية مناسبة من الماء فوقه حتى يغطي الحمص بالكامل، ثم يضاف الملح، ويتم تغطية الوعاء جيدًا ووضعه على النار.
– يترك القدر على النار لمدة ساعة تقريبا، حتى ينضج الحمص تماما.
بعدما ينضج الحمص تمامًا، يتم تصفيته جيدًا من الماء ووضعه في طبق عميق، ثم يضاف إليه الفلفل الأسود والكمون والملح حسب الرغبة، ويوضع فوقه الزبدة السائلة، وتُخلط جميع المكونات بشكل جيد.
نضع قطع الطماطم والبقدونس المفروم على طبق البليلة وفقًا للرغبة.
طريقة عمل البليلة الحجازية بالشمندر
المكونات
– عدد 2 كوب من الحمص.
– ثمرة واحدة من الشمندر.
– ثمرة واحدة من الخيار.
– ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
– ثمرة واحدة من الجزر.
– ملح حسب الرغبة.
– شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم نقع حبوب الحمص في كمية كافية من الماء لمدة ليلة كاملة.
في الصباح، يوضع الحمص في وعاء ويسوى على النار حتى ينضج تمامًا، ثم يضاف إليه الملح حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، نقوم بتقطيع الخيار والشمندر والجزر.
بعد أن تستوي البليلة جيدًا، نرفعها عن النار ونصفيهجيدًا من الماء، ثم نضيف لها الملح حسب الرغبة، والشطة والخل، ونقلب المكونات جيدًا معًا.
نقوم بوضع الحمص في أطباق ونضع فوقه الشمندر والجزر والخيار المفروم.
طريقة عمل البليلة بالمكسرات
المكونات
– حوالي 250 جرام من القمح.
– أربع أكواب من اللبن.
– سكر حسب الرغبة.
– مكسرات متنوعة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يجب تنظيف البليلة جيدًا وغسلها، ثم وضع كمية مناسبة من الماء فوقها وتركها منقوعة طوال الليل.
في الصباح، نصفي البليلة جيدا ونضعها في وعاء الطهي، ثم نضع عليها الماء ونستمر في إضافة الماء تدريجياً حتى تنضج البليلة جيداً.
بعد أن تستوي حبوب البليلة، نضيف اللبن والسكر، ونبدأ في التقليب، حتى تغلي المكونات معًا جيدًا.
نقوم بإزالة البليلة من النار ووضعها في أطباق التقديم.
يمكننا البدء في تزيين الأطباق بالمكسرات وفقًا للرغبة.
فوائد البليلة الحجازية
تحتوي الفول المستخدم في الطهي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتقليل فرص الإصابة بالإمساك.
– تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب المفيد لتقوية الأعصاب.
تعد فوائد الزنجبيل مفيدة لمرضى القولون العصبي حيث يساعد في تحسين حالتهم والوقاية من مشاكل القولون، كما يساعد في تنقية الجسم من السموم والمواد الضارة.
تحتوي الأطعمة الغنية بالألياف على نسبة عالية منها، مما يساعد المساعدة في الحفاظ على مستوى السكر في الدم عند المستويات الطبيعية.
تعد الألياف الغذائية مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ويرغبون في إنقاص وزنهم، حيث تساعد في الشعور بالشبع لفترة طويلة، وتحتوي على قليل من السعرات الحرارية، وبالتالي تساعد في فقدان الوزن.
تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على تقوية الجهاز المناعي وزيادة مقاومة الجسم للأمراض والعدوى.
– تفيد في الوقاية من مرض الزهايمر، وتحسين صحة الدماغ.
تساعد دوار الشمس في الوقاية من الجلطات، حيث تساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وعلى النحو هذا، فهي تساعد في الوقاية من مشاكل القلب وتصلب الشرايين، وتقوية القلب.
تعتبر غذاء مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من نقص في مستوى الحديد في الدم، حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد، بالإضافة إلى نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن المفيدة والضرورية لصحة الجسم.
– تعتبر مفيدة للغاية للأطفال في مراحل النمو حيث تساعد في تزويدهم بالفيتامينات الهامة جدًا لنمو صحي.
– مفيدة جدا في حالات إلتهاب المفاصل.