يعتبر الفطير المشلتت واحدا من الأطعمة القديمة المصرية الأكثر شهرة التي انتشرت في جميع أنحاء جمهورية مصر العربية ومحافظاتها، وانتقلت بعد ذلك إلى دول عربية أخرى. يتم تقديمه للضيوف في المناسبات الكثيرة، سواء في الأعياد أو في الأفراح، ويتميز بأهميته الاجتماعية الكبيرة، ويتم إعداده للأقارب في المناسبات الكثيرة. سوف نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة تحضير الفطير المشلتت بسرعة وسهولة، بالإضافة إلى طريقة تحضيره باستخدام السمن والجنبة.
طرق عمل فطير مشلتت بسرعه وسهولة
تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة ويسر، وسنتعرف على مكوناتها وطريقة تحضيرها بالتفصيل فيما يلي:
المكونات
تتكون الوصفة من هذه المكونات التالية :
1- ستة أكواب من الدقيق.
2- أربعة أكواب متوسطة الحجم من السمن.
3- أربعة أكواب من الماء.
4- ربع ملعقة واحدة من الملح.
5- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
يتم وضع الدقيق والملح في وعاء، ثم يتم وضع الماء فوقهما، ويتم عجن المكونات معًا باليدين أو باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى يتشكل لدينا عجينة لينة.
يتم تقطيع العجينةوتشكيلها على شكل كرات صغيرة، ثم يتم دهن هذه الكرات بالزيت وتركها جانبًا للراحة لمدة تصل إلى ساعة تقريبًا.
يتم فرد العجين باستخدام الشوبك، ثم يدهن بالسمن ويتم إغلاقها مع بعضها البعض حتى تكون على شكل مربع، ثم يترك جانبًا لبعض الوقت.
يتم فرد كرة عجينة ثانية ودهنها بالسمن، ثم يوضع فيها مربع من العجينة الأولى، ويتم إغلاق العجينة بشكل مربع مرة أخرى، حتى تصبح مربعة.
نكرر الخطوتين السابقتين حتى ننتهي تمامًا من العجينة، ثم نضع الفطيرة في صينية الفرن التي تم تدهينها بالزيت، وندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية، ونترك الفطيرة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تمامًا.
يتم إخراج الصينية من الفرن، ويتم وضع الفطير في طبق ويقدم مع الكريمة أو القشطة والعسل
طريقة عمل الفطير المشلتت بالجبنة
تتكون الوصفة من هذه المكونات التالية :
1- أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
2- كوب واحد فقط من الزبدة.
3- كوب واحد من الماء.
4- رشة قليلة من الملح والسكر.
5- جبنة شيدر.
طريقة التحضير للوصفة ما يلي :
يتم وضع الدقيق والملح والسكر في وعاء، ثم يتم وضع الماء فوق جميع هذه المكونات ويتم عجنها بطريقة جيدة حتى يتكون عجينة لينة وناعمة.
بعد تحضير العجينة، يتم تركها لترتاح لمدة ربع ساعة ويتم وضعها في صينية والضغط عليها برفق بواسطة اليد لجعلها رقيقة.
يتم إدخال الصينية في فرن مسخن سابقًا على درجة حرارة تصل إلى حوالي 300 درجة مئوية، ويترك الفطير في الفرن لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
بعد خروج الفطيرة من الفرن، نضعها في طبق التقديم.
طريقة سهلة وبسيطة لعمل الفطير المشلتت بالسمن
تتكون الوصفة من :
1- ستة أكواب فقط من الدقيق.
2- أربعة أكواب من السمن.
3- ثلاثة أكواب من الماء.
4- رشة قليلة من الملح.
5- أربع ملاعق من الزيت.
طريقة التحضير:
يتم وضع الدقيق في وعاء كبير، ويتم إضافة رشة من الملح والماء، ثم يتم عجن المكونات معًا جيدًا باليد أو باستخدام محضرة الطعام، حتى يتكوّن لدينا عجينة لينة.
يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يشكل كل قطعة على شكل كرة، ويدهن السطح بكمية قليلة من الزيت، ثم يترك لمدة نصف ساعة.
يتم تمديد العجينة بعد أن ترتاح، ويتم تغطيتها بالسمن بشكل جيد، ثم يتم وضع أجزاء من العجينة فوق بعضها البعض حتى يتكون مربع، ويترك جانبًا، ثم يتم وضع المربع الأول من العجينة داخل المربع الثاني، ويتم إغلاقهما بشكلجيد.
نضعها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تنضج جيدا، ثم نخرج الفطير من الفرن ونقدمه مع العسل والقشطة والكريمة، ويمكن رش كمية قليلة من السكر البودرة فوقه.