يعد زيت الزيتون واحدا من أفضل الزيوت التي تتمتع بفوائد لا تعد ولا تحصى، حيث أقسم الله به في القرآن بسبب مزاياه العديدة والأسرار التي يعرفها قليل من الناس ويستفيدون منها. يحتل زيت الزيتون مكانة مهمة بين الجميع، وخاصة في موسم حصاد الزيتون. يتميز زيت الزيتون بأنه يحتوي على الدهون الغير مشبعة، مما يمنحه القدرة على التخزين لفترات طويلة دون التأثر بالمقارنة مع الزيوت الأخرى. ومع ذلك، يجب حفظ زيت الزيتون بطريقة صحيحة لتجنب فقدان فوائده أو عدم الحصول عليه بشكل كامل وصحي. سنوضح هذه الطريقة في هذا المقال ..
الطريقة الصحيحة لحفظ زيت الزيتون : هناك العديد من النصائح والإرشادات التي يجب اتباعها للحفاظ على زيت الزيتون، ومن بينها ما يلي
1- درجة الحرارة : أشار الخبراء إلى أن درجة الحرارة المعتدلة هي الأفضل للحفاظ على زيت الزيتون. يجب التأكد من عدم تجاوز درجة الحرارة في الغرفة 14 درجة مئوية. وفي حالة كون المطبخ دافئا أو تعرضه للأطعمة والبخار، يجب الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة. أكد الباحثون أن حفظ زيت الزيتون في الثلاجة يعزز عمره، باستثناء زيت الزيتون البكر أو ما يعرف بأسم “premium extra-virgi .
يجب ملاحظة أن زيت الزيتون المحفوظ في الثلاجة قد يتأثر شكله ويصبح لونه داكنا وأقل شفافية من شكله الطبيعي، ولكنه سرعان ما يعود إلى شكله الطبيعي إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. كما يمكن تقسيم زيت الزيتون إلى علب صغيرة للاستخدام المباشر أثناء الطهي، وفي حال عدم الرغبة في الاحتفاظ به في الثلاجة، يجب الاحتفاظ به في مكان مظلم تماما وبعيدا عن درجات الحرارة المرتفعة مثل الفرن وغيرها من الأماكن الحارة .
2- زيت الزيتون القديم : الاحتفاظ بزيت الزيتون لفترات زمنية طويلة يعتبر خطأ فادحا وضارا جدا للصحة، حيث يتحلل زيت الزيتون وتزيد نسبة الحموضة فيه مع مرور الوقت الطويل، ويتغير أيضا طعمه. لذلك، يجب التأكد من جودة زيت الزيتون عند شرائه. ويجب معرفة أن أفضل وقت لشراء زيت الزيتون هو بعد حصاد الزيتون بفترة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر، وبحد أقصى سنة واحدة، ولا يجب أن يتجاوز ذلك لحماية الصحة وتجنب المخاطر التي يمكن أن يتسبب فيها زيت الزيتون .
3- الظروف المناخية : للتعامل مع تقلبات الجو ومواسمه، يجب تجنب تعرض زيت الزيتون للهواء والضوء والحرارة، وبالتالي اختيار مكان مناسب، بارد ومظلم، بعيدا عن الهواء، للحفاظ على جودة زيت الزيتون وصحته .
4- تعبئة زيت الزيتون : يجب أن نعلم أن اختيار الزجاجات المناسبة لحفظ الزيتون يعد واحدا من العوامل المؤثرة في الحفاظ على زيت الزيتون بحالته الجيدة. ويعتبر الزجاج الملون أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الاستانلس من أفضل الأماكن التي يمكن تعبئة زيت الزيتون فيها والاطمئنان إلى أنه يحافظ عليه دون حدوث أي تفاعلات كيميائية ممكنة .
5- العلب البلاستيكية : إن من أسوأ الأماكن التي يمكن تعبئة زيت الزيتون فيها، هي العلب البلاستيكية، لأن زيت الزيتون يمتص المواد الضارة من البلاستيك ويتفاعل معها، وبالتالي يتأثر الزيت بالمكونات الضارة للبلاستيك، وعند تناوله يتسبب في الضرر الشديد للصحة والجسم .
6- غلق العلب : إغلاق العبوات التي يتم تعبئتها بزيت الزيتون بإحكام ضروري لتفادي تلف الزيت، حيث تسمح العبوات غير المغلقة بإحكام بدخول الهواء والضوء إلى الزيت، مما يؤدي إلى تلفه بسرعة .