الشاورما تعتبر نوعا من أنواع الأكلات المفضلة في الدول العربية ومختلف أنحاء العالم، والكلمة عبارة عن `شاه أروما` وهي تعني اللحم المشوي على درجة من الحرارة، وأصل الشاورما يرجع إلى الأتراك، وهي تعتبر طبقا رئيسيا كوجبة الغداء أو العشاء والشاورما تعتبر من الوجبات التي تباع في المطاعم لسهولة وسرعة تحضيرها، وإنه من الممكن تحضيرها في المنزل بأقل تكلفة وبكل سهولة، واللحم المستخدم في الشاورما من الممكن أن يكون لحم ماعز، أو لحم بقري، أو لحم الدجاج.
طريقة عمل صينية الشاورما
المكونات
تستخدم نصف كيلو من لحم البقر أو دجاجة كاملة خالية من العظم ومقطعة على شكل شرائح.
يجب استخدام بصلة كبيرة، بحجم حبة واحدة ويتم تقطيعها إما على شكل مكعبات أو شرائح.
5 فصوص من الثوم الطازج المهروس.
يستخدم حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع على شكل مكعبات أو شرائح.
يتم قرن الفلفل الأخضر الحار واختيار جزء صغير منه وفقًا للرغبة.
ـ الزيت بمقدار ربع فنجالٍ.
ـ البهارات اللازمة مثل: يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وبهار الشاورما والكزبرة الناشفة والكمون وبهارات الطعام المشكلة لكل منها لإضفاء النكهة .
يحتوي اللبن الرائب على مقدار أربع ملاعق كبيرة .
طريقة التحضير
نحضر إناءً على النار ونضع فيه الزيت والثوم المهروس والبصل المقطع، ونقلبهم باستمرار حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
من ثم، نقوم بإضافة شرائح اللحم المقطعة وقطع الفلفل الرومي والفلفل الحريف، ونقوم بتحريكها جيدا حتى تتجانس، ثم نضيف جميع التوابل إلى الخليط ونقلبهم جيدا.
بعدما نترك المكونات على النار حتى تنضج، نحضر صينية بايركس أو تيفال ونضع فيها الشاورما الناضجة، ثم نضيف اللبن الرائب ونخلط المزيج جيدًا. بعد ذلك، ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى تتحمر، ثم نطفئ الفرن ونترك الشاورما جانبًا لحين التقديم.
طريقة عمل صينية شاورما اللحم بالفرن
المكونات
يتم قطع لحم البقر النظيف وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بكمية كيلوغرام ونصف .
ـ عصير الليمون بمقدار ربع كوب.
ـ زيت الزيتون بمقدار ربع كوب .
يضاف فلفل أسود بمقدار نصف ملععة صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ـ رشة من ملح طعام.
ـ الخل الأحمر بمقدار نصف كوب .
ـ ورقتان غار.
ـ عودان قرفة.
ـ الهال بمقدار خمس حبات .
ـ يتم تقطيع بصلتين كبيرتي الحجم إلى شرائح رفيعة.
كبش القرنفل بمقدار ربع ملعقة صغيرة .
يجب تقطيع حبتين كبيرتين من الطماطم إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الخل في وعاء كبير، ونضيف إليه عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وكبش القرنفل، وزيت الزيتون، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف اللحم ونتركه ينقع لمدة ساعتين.
من ثم، نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ونجهز صينية الفرن، ونضع اللحم مع الصلصة فيها، ثم نضيف عيدان القرفة، وورق الغار، والبصل، والهال، والطماطم.
نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج، ثم نخرجها ونقدمها مع السلطة والمقبلات.
طريقة عمل صينية شاورما الدجاج بالجبن
المكونات
ـ الدجاج المقطع إلى شرائح بوزن كيلوغرام واحد .
يتم قطع الفلفل الحلو إلى شرائح بحجم حبة واحدة .
مخلل الخيار المقطع بمقدار ثلاث قطع .
ـ البطاطا المقلية بمقدار حبتان .
يتم تقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى شرائح.
ـ الجبنة السائلة بمقدار كوب.
ـ الجبن المبشور بمقدار نصف كوب .
ـ المايونيز بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة .
استخدم نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ـ نصف معلقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح.
ـ بهارات الشاورما بمقدار ملعقة صغيرة .
طريقة التحضير
يتم تسخين كمية صغيرة من الزيت في وعاء على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
يتم إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها، ثم يتم إضافة شرائح الفلفل الحلو الملون وتتبيلها بمزيج من البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وبهارات الشاورما والفلفل الأبيض، ثم يترك المزيج حتى ينضج تمامًا.
يتم وضع نصف كمية الجبن المبروش في أسفل صينية الفرن، ثم يتم وضع البطاطس المقلية فوقه، ويتم توزيع المخلل، ثم يتم وضع خليط الدجاج والخضار فوقه، ثم يترك الصينية جانبا.
نقوم في وعاء صغير بخلط المايونيز، والكمية المتبقية من الجبن المبشور، والجبن السائل. ثم نوزع المزيج على وجه صينية الشاورما، وندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
طريقة عمل شاورما الدجاج مع صلصة الثوم
المكونات
يخلط الدجاج بالتوابل والثوم بمقدار علبة .
ـ يتم استخدام شرائح الدجاج الرقيقة بمقدار ثلاثة أكواب .
خبز شامي كبير أو صغير، على حد سواء.
ـ عصير الليمون بمقدار ثلث كوب .
ـ الخل بمقدار ملعقتا طعام .
ـ رشة فلفل أسود.
ـ رشة ملح.
مكونات صلصة الثوم
ـ المايونيز بمقدار ملعقتا طعام .
ـ لبن الزبادي بمقدار نصف كوب .
ـ حبة واحدة من البطاطس المسلوقة.
ـ الثوم بمقدار أحد عشر فصاً .
ـ عصير الليمون بمقدار ملعقتا طعام .
ـ زيت الزيتون بمقدار ملعقتا طعام .
ـ رشة ملح.
تحضير صلصة الثوم
نمزج جميع مكونات الصلصة معًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة مثل الكريمة، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد.
تحضير الشاورما
نقوم بمزج شرائح الدجاج مع خلطة الدجاج والخل، والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون، ثم نضع خليط الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
يتم وضع الدجاج في صينية وتغطيته بورق الألمنيوم ثم يوضع في الفرن حتى يكون شبه ناضج، ثم يتم إزالة الورق ووضعه مرة أخرى في الفرن حتى يتم تجفيف السوائل، ثم يوضع الدجاج في الخبز مع إضافة القليل من صلصة الثوم.