هل النظم الغذائية النباتية تحرم الدماغ من العناصر الغذائية الأساسية
تشير الدراسات الحديثة إلى أن الاتجاه المتزايد نحو النظم الغذائية النباتية قد يشكل خطرا على صحة المخ والدماغ، وذلك لأن الكولين، الذي يعد عنصرا غذائيا أساسيا، يفتقر إليه خطط التغذية النباتية بشكل كبير .
أهمية النظم الغذائية النباتية
يتزايد عدد الأبحاث التي تكشف عن فوائد الأنظمة الغذائية النباتية، ويشجع الباحثون الناس على زيادة استهلاك الفواكه والخضروات. يتزايد اهتمام المستهلكين بهذه النصيحة الغذائية. على سبيل المثال، تشير بعض المقالات إلى أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 32٪ ومرض السكري بنسبة 23٪. وتشير الدراسات الأخرى إلى أن إضافة المزيد من الفواكه والخضروات إلى النظام الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويطيل العمر .
يبدو أن المستهلكين يستجيبون لهذه الدراسات والأبحاث من خلال إجراء تغييرات غذائية ، وعلى الرغم من أن الدراسات الاستقصائية تشير إلى أن عدد الأشخاص الذين يعتبرون أنفسهم نباتيين قد بقي على حاله منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، فمن المحتمل أن يكون اهتمام الناس بالأغذية النباتية قد ازداد في السنوات الأخيرة .
القلق من الاتجاه نحو النظم الغذائية النباتية
تشير بعض استطلاعات الرأي إلى أن مبيعات المواد الغذائية النباتية في تزايد مستمر، وبناء على نمو السوق، يبدو أن المستهلكين متحمسون لإدخال بدائل للمنتجات الحيوانية فيوجباتهم الغذائية، ومع ذلك، فإن الأشخاص ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن المنتجات الحيوانية تمامًا .
على الرغم من ذلك، أعربت الأبحاث مؤخرا عن قلقها إزاء النظم الغذائية النباتية المتزايدة. أعربت عن قلقها من أن نقص الكولين، المغذي الأساسي للدماغ، قد يصاحب التحول نحو النظم الغذائية النباتية. والكولين هو مادة أساسية تشبه الأحماض الدهنية أوميغا 3، وبما أن الجسم البشري لا ينتج ما يكفي لتلبية احتياجاته الغذائية، فإن الحصول على الكولين من مصادر غذائية يكون أمرا بالغ الأهمية .
أهمية الكولين في النظم الغذائية
يتناول الناس كمية غير كافية من الكولين، المادة الحيوية الأساسية لعدة جوانب من عملية الهضم والتمثيل الغذائي، والتي تشمل تركيب الناقلات العصبية وتشكيل الخلايا .
ربطت الدراسات بين نقص الكولين وأمراض الكبد وضعف الوظيفة الإدراكية في الجيل الجديد وحتى الاضطرابات العصبية؛ حيث تعتبر المغذيات المفتاح الأساسي في تطوير دماغ سليم، خاصةً في مراحل نمو الجنين .
تعد لحوم البقر والبيض ومنتجات الألبان والأسماك والدجاج هي المصادر الرئيسية لهذه المغذيات، وتحتوي المكسرات والبقوليات والخضروات مثل البروكلي على كميات أقل من الكولين. حدد المعهد الأمريكي للطب الحد الأدنى لتناول الكولين عند 425 ملغ يوميا للنساء و550 ملغ يوميا للرجال، و450 ملغ يوميا للنساء الحوامل، و550 ملغ يوميا للنساء اللواتي يرضعن .
إذا لم يتم الحصول على الكولين في المستويات المطلوبة من المصادر الغذائية في حد ذاتها ، فستكون هناك حاجة إلى استراتيجيات مكملة خاصة فيما يتعلق بالمراحل الرئيسية من دورة الحياة ، مثل الحمل وعندما يكون تناول الكولين أمر ضروري لنمو الرضع ، كما يجب القيام بالمزيد لتثقيف متخصصي الرعاية الصحية والمستهلكين حول أهمية اتباع نظام غذائي غني بالكولين وكيفية تحقيق ذلك ، وبالنظر إلى تسارع هذه الاتجاهات الغذائية ، فإن تأثيرها على تناول الكولين هو مجال حاسم يستحق الدراسة ومزيد من الأبحاث .