ما هو فلفل سيرانو وفوائده

ما هو فلفل سيرانو

يتم زراعة فلفل سيرانو في المناطق التي تتميز بصيف حار وشتاء معتدل مثل المكسيك، ويتفاوت سعره بناء على الطلب عليه، ويعتمد الإنتاج من الفلفل بشكل كبير على الجو الذي قد يساعد في نمو المحصول أو يعيقه، وغالبا ما يختلط بين فلفل سيرانو وفلفل هالابينو، ولكن فلفل سيرانو أصغر حجما ويرتفع حرارته بنسبة 10٪، وعادة ما يبلغ طول فلفل سيرانو حوالي 2 بوصة، ويتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر والبرتقالي والأحمر والبني عندما ينضج، ويمكن تحضيره بسهولة بغسله وتقطيعه وتقسيمه، ولكن من المهم تجنب زيت فلفل سيرانو الحار لتجنب حدوث حروق في البشرة والعينين.

المعلومات الغذائية في فلفل سيرانو

يحتوي كوب واحد من الفلفل السيرانو النيء المفروم (105 جرام) على 33.6 سعرة حرارية و1.8 جرام من البروتين و7 جرام من الكربوهيدرات و0.5 جرام من الدهون، ويعتبر مصدرا جيدا لفيتامين سي والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز

• الكربوهيدرات

يحتوي فلفل سيرانو على حوالي 7 غرامات من الكربوهيدرات في الكوب الواحد، وتنقسم هذه الكربوهيدرات بين الألياف (3.88 غرام) والسكريات الطبيعية (4.02 غرام). يجب ملاحظة أن معظم الوصفات تتطلب فقط إضافة واحد أو اثنين من فلفل سيرانو، لذلك فإنك غالبًا لا تستهلك كوبًا كاملاً من الفلفل.

• الدهون

: “يحتوي الفلفل سيرانو على حوالي نصف جرام من الدهون في كل كوب، وغالبية هذه الدهون هي دهون غير مشبعة متعددة.

• البروتين

يحتوي كوب واحد من الفلفل الحار سيرانو على 1.8 غرام من البروتين، وعلى الرغم من أن الفلفل الحار سيرانو ليس مصدرًا رئيسيًا للبروتين، إلا أن تناول ملعقة من الفلفل يعد كمية جيدة من البروتين.

• الفيتامينات والمعادن

يحتوي الفلفل الحلو الإيطالي على فيتامين سي والبوتاسيوم، وكذلك النحاس والمنغنيز. عندما تضيف هذا الفلفل إلى حميتك اليومية، سوف تلاحظ زيادة استهلاكك للكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم والفولات وفيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين هـ والكولين. ومع ذلك، لأن الشخص العادي يستهلك عادة كميات قليلة من الفلفل، فإنه لا يشكل مصدرا رئيسيا لأي من هذه المواد الغذائية.

• السعرات الحرارية

يحتوي كوب واحد من الفلفل السيرانو المقطع على 33.6 سعرة حرارية، ومثل أي نوع آخر من الخضراوات والفواكه، يحتوي الفلفل السيرانو على عدد قليل من السعرات الحرارية. وحيث يتم تناول الفلفل بكمية قليلة، فإنه لا يُعد مصدرًا مهمًا لزيادة السعرات الحرارية ولا يجب القلق بشأنه

حرارة فلفل سيرانو

تتراوح قوة فلفل سيرانو الحار بين 10000-23000 وحدة حرارية سكوفيل، وهي مقياس لقوة الطعم الحار، وهذا مستوى جيد من الحرارة للاستخدام في الطبخ العام.

غالبا ما يعتبر الفلفل الحار حارا جدا بالنسبة لبعض الأشخاص الذين لا يتناولون الطعام الحار، وفي حالة الإصابة بحرقة في المعدة أو متلازمة القولون العصبي، فإن الفلفل الحار قد يسبب التهيج للمعدة، وإذا لم تشعر بالارتياح عند تناول الفلفل، فمن الأفضل تناول الفلفل الحلو.

يستخدم مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل الحار والأطعمة الأخرى بناء على مستوى الكابسيسين، وهو المركب النشط الذي يجعل الطعام حارا بشدة، وفيما يلي يتم توضيح وحدات الحرارة الموجودة في أنواع مختلفة من الفلفل:

• 0 إلى 100: فلفل حلو
• 100 إلى 1000: فلفل موز
• من 1000 إلى 10000: فلفل هالابينو
• 000 إلى 30.000: فلفل سيرانو
• 10000 إلى 100000: فلفل حريفة
• 100،000 إلى 350،000: فلفل هابانيرو

فوائد فلفل سيرانو

توفر العديد من أنواع الفلفل الحار الفوائد الصحية، ويُعد إضافة الفلفل إلى الوصفات مناسبًا إذا كنتم تحبون الطعم الحار

• تخفيف الآلام

يستخدم الكابسيسين، الذي يأتي من الفلفل الحار مثل فلفل سيرانو، في الكريمات الموضعية لتخفيف الألم وتخفيف الالتهاب العميق في الأنسجة. يستطيع الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والأوتار والجهد العضلي الاستفادة من استخدام كريم الكابسيسين أثناء ممارسة التمارين.

الكابسيسين يمكن ان يساعد عند استعماله باشكال اخرى ايضًا، على سبيل المثال، اظهرت دراسة عام 2021 ان استعمال غسول الكابسيسين الفموي يعد فعال من اجل تقليل الالم لدى الاشخاص الذين يعانوا من متلازمة الفم الحارق، الاشخاص الذين يعانوا من آلام عصبية يمكن ان يجدوا راحة ايضًا عند تطبيق لصقات الكابسيسين.

• يمكن ان يمنع بعض انواع السرطانات

تتناول الدراسات البحث حول العلاقة بين الكابسيسين والسرطان، وعلى الرغم من التباين في النتائج، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الكابسيسين يمكن أن يحمي من تطور سرطان الثدي والبنكرياس والعظام والقولون، ويبطئ نمو الخلايا السرطانية عن طريق تباطؤ الدورة الخلوية.

• دعم صحة القلب والاوعية

أظهرت مراجعة للدراسات التي نشرت بين عامي 1981 و2016 أن الكابسيسين يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول السيء ويحسن مستويات الكوليسترول الجيد، ويعتقد أن ذلك يتم عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء وزيادة إفراز الكوليسترول.

يحتوي الفلفل السيرانو على البوتاسيوم وفيتامين سي، اللذان يوفران فوائد رائعة للقلب والأوعية الدموية، حيث يخفضان ضغط الدم ويقللان من خطر الإصابة بالأمراض.

• تنظيم سكر الدم

يمكن لمكملات الكابسيسين أن تخفض مستويات السكر في الدم وتقلل من إفراط إنتاج الأنسولين لدى النساء اللواتي يعانين من داء السكري الحملي، كما يمكن أن تحسن مستويات تحمل الجلوكوز، وبالإضافة إلى ذلك، يتم الكشف عن الكابسيسين في غضون عشر دقائق، مما يشير إلى استجابة سريعة لهذا المكمل.

كيفية تخزين وتحضير فلفل سيرانو

الفلفل الحار مثل سيرانو يتم تخزينه بشكل افضل عندما يكون الفلفل جاف، يجب وضع الفلفل في كيس بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى اسبوعين، يجب الغسل قبل الاستعمال، يمكن المحافظة على صلاحية الفلفل المخلل لمدة ثلاثة اسابيع في الثلاجة او اشهر على الرف إن تم إغلاق المخلل وصنعه بشكل جيد.

يمكن ان يتم تجميد فلفل سيرانو واستعماله من اجل الاطباق المطبوخة بوقت لاحق، يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات ونشرها على صينية مبطنة بورق. قم بتجميد الفلفل ، ثم قم بإضافة الفلفل المجمد إلى كيس الفريزر بسحاب واحرص على دفع كل الهواء قبل الختم، يجب استخدام هذا الكيس في غضون ثلاثة أشهر.

اما من اجل التحضير: يجب غسل فلفل السيرانو بالماء الجاري قبل الاستخدام، وفي حالة رغبتك في تقليل حدة الفلفل الحار، يمكن إزالة البذور.

باستعمال سكينة حادة، قم بإزالة البذور ثم قم بتقطيع الاغشية التي تحوي على تركيز عالي من الكابسيسين، يمكن طبخ كل جزء من فلفل سيرانو، يجب تجنب وضع زيوت فلفل سيرانو على البشرة من خلال التعامل مع الفلفل بالقفازات، يجب غسل اليدين بشكل جيد وتجنب لمس العينين حتى يتم إزالة كل زيوت الفلفل.