طريقة عمل التليتلي خطوة بخطوة
التليتلي هو طبق مشهور في المغرب، ويطلق عليه أيضا لسان العصفور أو لسان الطير، حيث يعتبر منتجا مشتقا من المكرونة. يتميز طبق التليتلي بنكهة مميزة، ويتوفر بأكثر من وصفة، ويمكن طهيه مع اللحوم أو الدواجن أو الخضار. فيما يلي مكونات هذا الطبق وطريقة تحضيره:
- الطريقة الأولى
المكونات المستخدمة
- 500 جرام تيليتيلي، 500 جرام لحم ضأن أو لحم دواجن.
- بصلة واحدة، توم مهروس.
- كوب حمص يكون منقوع.
- نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود
- عود صغير من القرفة، ملعقة واحدة من الزعفران.
- ملعقتان من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة السائلة
- ورقتان من ورق سيدنا موسى أو ورق الغار
- ثلاث حبات من البيضات.
طريقة التحضير
- – ضعي الزيت والزبدة في وعاء وضعيهما على نار متوسطة
- ثم ضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة
- يتم التقليب جيدًا لمدة 5 دقائق ثم يتم إضافة البصل والثوم والزعفران وأوراق سيدنا موسى
- واستمر في التقليب لمدة تصل إلى ربع ساعة، ثم أضف الماء ودعه يغلي، بعد ذلك أضف الحمص واستخدم الغطاء واتركه على نار هادئة حتى ينضج
- يجب عجن اللحم المفروم وتشكيله على شكل كرات صغيرة
- يتم وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ويتم قلي اللحم
- ضعي كرات اللحم المقلية في وعاء.
- يتم تجهيز التليتلي باستخدام بخار الماء، مثل الكسكسي، ثم يتم إضافة الزبدة إليها
- أضيفي التيليتيلي على اللحم في الوعاء لتقديمه
الطريقة الثانية
المكونات المستخدمة في الطبخة
- ملعقتان من الدقيق.
- مقدار ملعقتين من الزبدة أو السمنة أو الزيت
- لتر من الحليب أو الماء.
- ملح وفلفل أسود وكمية واحدة من مرقة الدجاج وشطة حمراء
- نصف كيلو من التليتلي.
طريقة التحضير
- عندما تصل الزبدة إلى درجة الغليان، يجب أن تقومي بإضافة الدقيق وتقليبهما جيدًا حتى يذوب الدقيق مع الزبدة أو نوع الدهون الذي تستخدميه
- يتم إضافة الماء أو اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر، ويتم الاستمرار في التقليب على نار هادئة حتى يتم الحصول على خليط ذي قوام متماسك
- ضيفي جميع التوابل واتركيه حتى يبرد.
- قومي بتجهيز التليتلي بالطريقة التي تحبيها.
- ضعي التليتلي في صينية، ثم ضعي عليها الخليط واتركيها حتى تهدأ
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج
- لا ينبغي تقطيعه حتى يبرد بالكامل
طريقة طهي التليتلي باللحمة
المكونات المستخدمة في الطبخة
- نصف كيلو بصل.
- يستخدم ربع كوب من الزبدة أو الزيت أو السمنة
- فلفل ملون وفلفل أخضر وفلفل حار وثوم
- فلفل أسود وملح.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كيلو من التليتلي.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح ثم تحميصها في النار مع زيت أو زبدة أو سمنة
- يجب تقليبها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر
- قومي بتقطيع الفلفل الألوان والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار
- أضيفي كل هذه المكونات إلى البصل وقومي بالتقليب بشكل جيد
- يتم إضافة اللحمة المفرومة إلى الخليط وتقليبها حتى تنضج
- وبعد ذلك يمكنك إضافة التليتلي.
- ضيفي الفلفل الأسود والملح.
- قومي بالتقليب لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- يتم إضافة الماء ثم تركهم على نار هادئة حتى يصبح الطعام جاهزًا للتناول
فوائد أكل التليتلي
يُعتبر التليتلي من الأكلات الصحية والمفيدة للإنسان، حيث يتم صنعه من القمح
يعطي الجسم الطاقة التي يحتاجها.
وجبة سريعة وصحية للجسم وخاصة للاعبي الرياضة.
طريقة عمل التليتلي بالأرز
المكونات المستخدمة في الطبخة
- ربع كيلو أرز.
- نصف كيلو تليتلي.
- شوربة فراخ.
- ملح وفلفل أسود
- ملعقتان من الزبدة
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة
- أضيفي الأرز واستمري في التقليب حتى يصفر اللون
- قومي بإضافة التليتلي وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه
- ضيفي الملح والفلفل الأسود.
- قومي بتغطية الطبخة بشوربة الفراخ.
- انتظري بضع دقائق حتى يغلي، ثم اخفضي حرارة النار
- اتركيه يطهى على النار حتى ينضج، وبهذه الطريقة ستكون جاهزة للأكل
طريقة عمل التليتلي بالطريقة التقليدية
المكونات المستخدمة
- ملح وفلفل أسود.
- زبدة وصلصة حمراء.
طريقة تحضير الطبخة
- يتم وضع ملعقتي زبدة على النار المتوسطة، ثم يضاف خمس ملاعق من الصلصة ويتركان على النار لمدة تصل إلى ربع ساعة
- ضعي ملعقتين من الزبدة على النار وأضيفي التليتلي، وقومي بالتحريك حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- اضيفي خليط الطماطم إلى التيليتلي وقلبيهما جيدا ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود
طريقة عمل التليتلي بالبشاميل والبطاطس
المكونات
- ملعقتان من الدقيق.
- أربع ملاعق من الزبدة أو السمنة أو الزيت
- لتر من الحليب أو الماء.
- ملح وفلفل أسود وكوب واحد من مرق الدجاج
- نصف كيلو من البطاطس .
- زيت غزير.
طريقة التحضير
- قومي بتسييح الزبدة على النار وعند وصولها للغليان قومي بإضافة الدقيق وقلبيهم جيداً حتى يذوب الدقيق مع الزبدة أو نوع الدهون الذي تستخدميه.
- ضيفي الماء أو اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر واستمري بالتقليب على نار هادئة حتى تحصلي على خليط له قوام متماسك.
- أضيفي جميع التوابل وقلبيهم جيدًا واتركيهم حتى يبرد
- يتم وضع ملعقتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة التليتيلي ويُقلَّب جيدًا لمدة تصل إلى 5 دقائق
- في وعاء آخر، سخني على الأقل نصف لتر من الزيت جيدًا
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى حلقات متوسطة الحجم
- بعد غسلها جيدًا، يتم قلي البطاطس في الزيت الغزير
- يجب استخدام صينية عالية وترتيب شرائح البطاطس عليها قبل وضع التيليتيلي عليها
- بعد إضافة خليط البشاميل على الفطائر، يتم وضع الصينية في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة
- انتظري ربع ساعة وستحصلين على واحدة من ألذ الأطباق
- اتركيه حتى يبرد وقومي بتقطيعه وتقديمه.
طريقة عمل التليتلي باللحمة المفرومة بالطريقة الجديدة
المكونات
- معلقتان من الزبدة.
- نصف كيلو تليتلي.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- فلفل أسود وفلفل أبيص وملح
- ملعقتان من الدقيق.
- مقدار ملعقتين من الزبدة أو السمنة أو الزيت
- لتر من الحليب أو الماء.
- ملح وفلفل أسود ومكعب مرق الدجاج الواحد
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة على النار وأضيفي إليها التيليتيلي وقومي بالتحريك حتى يصبح لونها أصفرًا
- ثميضاف اللحم المفروم ويقلب بشكل جيد
- أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح والشطة.
- يجب إضافة نصف كوب من الماء وتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة
- قومي بتشكيل اللحمة التليتلي على شكل كرات متوسطة الحجم
- قومي برص هذه الكور في الصينية.
- يتم إضافة خليط البشاميل (حيث تم شرح طريقة التحضير سابقًا) إلى الخليط
- ضعي الصينية في الفرن حتى الطهي.
- قومي بتقطيعه بعد أن يبرد.
طريقة عمل التليتلي الجاف
المكونات
- معلقتان زبدة.
- نصف كيلو من التليتلي.
- لتر إلا ربع ماء أو شوربة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير المستخدمة
- احضري وعاءًا وضعي فيه معلقتين من الزبدة وأضيفي عليهما التليتلي
- قومي بالتقليب لمدة ربع ساعة.
- ضيفي عليه الماء أو الشوربة.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود.
- انتظري دقيقتين ثم يجب تخفيف النار عنه
- انتظري ربع ساعة حتى ينضج ويبرد الماء أو الشوربة
- اقلِبي الوعاء على صينية أو طبق التقديم.