ما الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش
غالبا ما يستخدم العديد منا العسل كبديل صحي للسكر المكرر، فالعسل خال من الدهون والكوليسترول والصوديوم، ويعرف هذا السائل بحق برحيق الطبيعة الحلو، كما أنه يعتبر إكسيرا بالنسبة لنا، ولكن إذا كنت تخطط للاستثمار في العسل من أجل تبني نمط حياة صحي أكثر، يجب عليك التحقق من نقاوته قبل الشراء أولا.
رغم انتشار جائحة فيروس كورونا، فإن المستهلكين يتناولون العسل بشكل أكثر من أي وقت مضى بسبب فوائده الطبية، ولكي تستفيد من فوائد العسل يجب فهم نقاوته، وتعد جودة العسل من أهم المشاكل التي تؤثر على فوائده، وذلك بسبب انتشار ممارسات الغش في الوقت الحالي.
قد يكون من الصعب العثور على عسل نقي، حيث يتم غالبا خلط العسل بمحلول الجلوكوز وشراب الذرة عالي الفركتوز والعديد من المكونات الأخرى التي لا يعرفها المستهلكون، على سبيل المثال، إذا حاولت فتح وعاء جديد من العسل وسمعت صوتا خفيفا من البوب، فقد يكون ذلك دليلا على أن العسل مغشوش بالفعل، ويحدث هذا عادة عندما يحدث التخمير داخل الزجاجة.
كما يعلم الجميع، يعتبر النحل هو أفضل مصدر للحصول على العسل، وإذا كنت ترغب في شراء العسل، فيجب أن تبحث عن مصطلحات تشمل “عسلا خاما” أو “طبيعيا” أو “عسل الغابة” أو “عضويا”، كما يمكنك اختبار العسل في المنزل، وإليك الطريقة
- اختبار الإبهام: ضع كمية صغيرة من العسل على إبهامك وتحقق إن كان ينسكب مثل أي سائل آخر، فإذا حدث ذلك فهذا يعني أن العسل ليس ليس أصليًا، حيث يفترض أن يكون العسل سميكًا ولا يتدفق بسهولة.
- اختبار الماء : ضعي ملعقة من العسل في كوب ماء، إذا تم حل العسل في الماء فهو مغشوش، لأن العسل النقي يتميز بقوام سميك ويستقر في قاع الكوب أو الإناء.
- اختبار الخل: يتم خلط بضع قطرات من العسل في ماء الخل، وإذا بدأ الخليط في تكوين رغوة، فهذا يدل على أن العسل مغشوش.
- اختبار الحرارة: يظل العسل الأصلي غير محروق، ولتجربة اختبار الحرارة، ضع عود قطني في العسل واشعله. إذا اشتعل، فهذا يعني أن عسلك مغشوش.
بالفعل، يمكنك أيضا التمييز بينهما بالعين المجردة، حيث يكون للعسل النقي رائحة حلوة مميزة، بينما يتسبب تناول العسل الخام في شعور بالوخز في الحلق.
فوائد العسل
يشتهر العسل كمعالج طبيعي رائع وقد تم استخدامه كعلاج منزلي لآلاف السنين، وحتى اليوم، هناك العديد من الطرق للاستفادة من فوائد العسل، بما في ذلك تهدئة السعال والاستفادة من خصائص تحلية العسل الطبيعي المضادة للأكسدة، ومن بين أبرز فوائد العسل:
يحارب أضرار الجذور الحرة
العسل الخام مليء بمضادات الأكسدة القوية التي تحارب تلف الخلايا، فعندما تحاول العوامل الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة مهاجمة خلاياك من خلال عملية تسمى الإجهاد التأكسدي، فإن مضادات الأكسدة تفقد إلكترونًا للحفاظ على خلاياك آمنة، ويرتبط ضرر الجذور الحرة بالشيخوخة والاضطرابات الالتهابية والأمراض، بما في ذلك السرطان.
يمكن للعسل مكافحة بعض النتائج السلبية للأكسدة، ويدعم ذلك الأبحاث العلمية، وأظهرت إحدى الدراسات أن كمية من عسل الحنطة السوداء زادت من نشاط مضادات الأكسدة المختبرية لدى البالغين الأصحاء.
يكافح البكتيريا الضارة
يتميز العسل بخصائصه المضادة للبكتيريا وقدرته على مكافحة العديد من أنواع البكتيريا، بما في ذلك السالمونيلا والإشريكية القولونية، وقد تم استخدامه في التقاليد الطبية الشعبية كعلاج للعديد من الالتهابات البكتيرية والفطرية.
أثناء إنتاج حبوب اللقاح، يضع النحل بيروكسيد الهيدروجين، وهو مطهر طبيعي موجود في العسل الذي ينتجونه، ويتميز العسل بانخفاض محتوى الماء والحموضة الطفيفة، مما يجعله غير قابل للتلوث بالميكروبات الضارة.
يهدئ التهاب الحلق والسعال
إن فكرة أن العسل يمكن أن يهدئ السعال ليست مجرد حكاية قديمة للزوجات، إنها في الواقع واحدة من أهم فوائد تناول العسل، وأظهر الباحثون أن جرعة 2.5 مل من العسل يمكن أن تكون أكثر فاعلية في تثبيط السعال للأطفال المصابين بعدوى الجهاز التنفسي العلوي من بعض أدوية السعال الشائعة، بما في ذلك Benadryl.
يساعد العسل في تخفيف السعال بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والالتهابات، ونظرًا للزوجان اللزجان للعسل، فإنه يغلف الحلق ويوفر تأثيرًا مهدئًا.
يعزز صحة الفم
من الملفت للانتباه أن العسل يمكن أن يحمي من التهابات اللثة وأمراضها، ففي دراسة واحدة، أدى مضغ عسل المانوكا إلى انخفاض أكبر في تراكم الجير ونزيف اللثة من اللثة الخالية من السكر .
قد يبدو هذا غريبا لأن المواد السكرية عادة لا تعتبر صحية للفم، ومع ذلك، يشير البحث إلى أن العسل الطبيعي بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا، يمكن أن يكون أقل عرضة لتسوس الأسنان من التسبب فيه.
يحسن صحة الجهاز الهضمي
يُعرف العسل الخام بأنه غذاء بريبيوتيك، مما يعني أنه يمكن أن يغذي البكتيريا الجيدة التي تعيش في أمعائك، وقد يكون أيضًا علاجًا لعسر الهضم والقرحة، وهو ما تم استخدامه في الطب الشعبي لسنوات، فالخصائص المضادة للبكتيريا تجعل العسل محارب قوي لبكتيريا هيليكوباكتر بيلوري (H. pylori)، والتي من المعروف أنها تسبب قرحة المعدة.
يحافظ على مستويات الجلوكوز في الدم
على الرغم من أنه يتكون من الجلوكوز والفركتوز، فإن العسل يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) منخفض نسبيًا، ونتيجة لذلك، عند مقارنته بالسكر المكرر، يمكن للعسل تحلية الأطعمة دون التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم، ولهذا السبب، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الاستمتاع به.
يعزز عمل جهاز المناعة
يمكن لمكونات النبات الموجودة في العسل، التي تعمل على إنتاج مضادات الأكسدة المضادة للبكتيريا، أن تدعم جهاز المناعة الخاص بك، كما يمكن للعسل، الذي يحتوي على مضادات الأكسدة والمضادات الحيوية، أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، نظرا لأن التأكسد والالتهاب يمكن أن يسهما في تطور تلك الأمراض.
علاج موضعي
بالإضافة إلى جميع فوائد تناول العسل، يمكن استخدام بعض الأنواع في العلاجات الموضعية، فعلى سبيل المثال، يعتبر العسل المانوكا علاجًا معتمدًا من إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) لضمادات الجروح، حيث يعزز تجديد الأنسجة بشكل أسرع ويقلل من فرص الإصابة بالعدوى.
ما هو العسل المعالج
عندما تفكر في العسل العادي، يمكنك تخيله على شكل سائل شفاف يوجد في زجاجة بشكل دب، وتجده غالبا في متاجر البقالة. وعادة، يكون هذا العسل مبسترا ومفلترا، ولذلك يعتبر عسلا معالجا.
تساعد عملية التصفية على تحقيق تناسق أكثر سلاسة وطويل الأمد في المنتجية، حيث تزيل أي بقايا من العسل الصلب، وشمع العسل، والمواد الصلبة، وحبوب اللقاح التي يمكن أن تتسبب في تبلور العسل بسرعة أكبر.
إن البسترة تشمل معالجة العسل بدرجة حرارة عالية، وهذا يساعد على زيادة عمر العسل الافتراضي ومنع تبلوره، ومع ذلك، فإن هذه المعالجة يمكن أن تؤدي إلى فقد بعض العناصر الغذائية الهامة والإنزيمات الحية التي توجد بشكل طبيعي في هذا السائل الذهبي الرائع.