أسهل طريقة لـ عمل الخروف رول للعيد

طريقة سهلة لـ عمل الخروف رول

لحم الخروف هو أحد أشهر وألذ الأطعمة المقدمة في الولائم والمناسبات، خاصة في الدول العربية بشكل عام، وخاصة في دول الخليج العربي.

يمكن طهي الخروف كاملاً بعدة طرق، سواءً كان مشويًا أو محشيًا أو بأي طريقة أخرى، ولكن إعداد خروف رول كطبق رئيسي يتم وضعه في وسط المائدة يعد وصفة جديدة وغير منتشرة.

مكونات عمل خروف رول للعيد

• خروف كامل يزن 2 كيلو بعد تنظيفه وإزالة العظام دون تقطيعه.
• سكين رفيعة وساطور لخلي العظام.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاثة أعواد من المرمرية الطازجة.
• 2 حبة من اللومي المجفف، الليمون الأسود .
• رأس ثوم كاملة متوسطة الحجم مقشرة.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• نصف كيلو من أوراق السبانخ الطازجة.
• علبة 250 جرام من الطماطم المجففة.
• كمية شرائح الأناناس المعلبة تزن 250 جراما لكل علبة.
• 4 حبات جزر صغيرة غير مقشرة دون تقطيع.
• 6 أعواد من الكرفس الأخضر الطازج.
• عودان من الشمر الأخضر الطازج.
• ربع كيلو من الزبدة الصفراء.
• دبار لربط الخروف الرول.
• ورق زبدة.
• ورق ألومنيوم.

طريقة طهي الخروف الرول

• يتعين عليك أولاً اختيار خروف يزن لا يزيد عن 5 كيلوغرامات، ويجب أن يكون وزنه الفعلي بعد إزالة العظام والجلد لا يزيد عن 2 كيلوغرامات.
• ملحوظة: يمكن للجزار القيام بتقطيع اللحم دون إفساده أو تقطيعه.
• إذا كنت تريد البدء في تقطيع اللحم في المنزل، فيجب أن تبدأ بعظام الصدر والظهر ثم الأوراك وهكذا.
• نبدأ بتتبيل الخروف من الداخل بعد تحريكه بالملح والفلفل، ثم يوضع جانبًا.
• نقوم بتحضير هون أو مطحنة صغيرة ونضع فيها المرمرية الطازجة واللومي المجفف ورأس الثوم وملحا قليلا لتسهيل الطحن، وملعقتين من الزيت، ونخفق المكونات جيدا أو ندقها يدويا حسب الرغبة.
• يتميز التتبيلة ذات اللون الأسود داخل شواء الخروف.
• تُرتب أوراق السبانخ داخل الخبز المحشو بالتوابل، ثم يوضع فوقها الطماطم المجففة بعد التخلص من المحفوظات.
• يتم إضافة شرائح الأناناس بشكل عمودي على طول الخروف.
• يجب ترتيب الجزر الكاملة دون تقطيع لتعطي شكل جمالي داخل الرول، ثم يضاف الكرفس في منتصف الخليط.
• بدءًا من لف الخروف على شكل لفائف، مع الحفاظ على الضغط للحصول على لفائف متماسكة.
• يجب ربطه بإحكام بالدبوس للحفاظ على شكله أثناء التسوية.

• يتم فرش ورق الزبدة على سطح مستوٍ، ويوضع داخلها تشكيلةٌ من كل الخضار المحضرة مسبقًا وتُلفَّ حولها لمنع الالتصاق أو الحرق.
• ويدهن من الخارج بمقدار الزبدة كاملاً.
• يجب لف الخروف بورق الزبدة بإحكام حتى لا يتسرب البخار من داخله.

• نحضر ورق الألمنيوم ونغلفه بطبقتين معكوستين حتى يحتفظ بالبخار داخله.
• يتم إدخال الفرن عند درجة حرارة 160 درجة مئوية، ويترك فيه لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.

• يقدم ساخنًا ومع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء بألف هنا.

تحضير خروف مشوي بالفرن

هناك عدة طرق لإعداد الخروف المشوي بطعم مميز ومتنوع كما يقدم في أشهر وأقدم المطاعم، ولكن يفضل أن يكون الخروف بوزن صغير لا يتجاوز وزنه 4 أو 5 كيلو غرام على الأكثر.

لإعداد الخروف المشوي، نحتاج إلى عدة مكونات، وفي هذه الوصفة نحتاج إلى خروف يزن 3 كيلو بعد تنظيفه، وهذا الوزن متوفر في خراف صغيرة الحجم ولكنها تُعد لهذا الغرض بشكل محدد .

مكونات الخروف المشوي بالفرن