الكنافة بالقشطة هي واحدة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية، وتسمى في بعض البلدان الكنافة النابلسية، نسبة إلى مدينة نابلس الفلسطينية. وهناك أنواع مختلفة من الكنافة، بما في ذلك الكنافة الخشنة والمبرومة والكنافة الشعر والكنافة الناعمة. يجدر بالذكر أنه في عام ٢٠٠٩، قام أهالي مدينة نابلس بتحضير أكبر طبق للكنافة، وكان وزنه ثلاثمائة وخمسون كيلو جراما ودخل هذا الطبق موسوعة جينيس للأرقام القياسية .
طرق سهلة وبسيطة للكنافة بالقشطة :
المكونات :
– ٥٠٠ جرام عجينة كنافة شعر
– كوب سكر بودر
– كوب من السمن
– ٢ كوب من الحليب السائل .
– ٢. ملعقة كبيرة من النشا
– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
– ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة .
– كمية من المكسرات المطحونة مثل الفستق واللوز و الكاجو .
طريقة التحضير :
– تقطع عجينة الكنافة باليدين .
وضعها في صينية مناسبة وتركها جانبًا.
يتم تسخين السمن في مقلاة لمدة دقيقة .
تُخلط السمنة مع الكنافة جيداً وتُفرك باليدين .
في وعاء آخر عميق، يتم وضع الحليب مع السكر والنشاء على نار متوسطة ويتم التحريك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي الخليط قليلاً .
يضاف القشطة إليه ويُخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط .
يتم وضع عجينة الكنافة في الصينية ويترك الباقي جانبًا.
يجب تفريد الكنافة بشكل جيد في قاع الصينية
يتم وضع خليط القشطة على الكنافة المفرودة في الصينية وتوزيعها بحيث تكون سمك طبقة القشطة حوالي ثلاثة سم
يُوضَعُ الباقي من عجينة الكنافة على سطح الصينية بالكامل دون الضغط عليه بشدة .
يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا .
عندما يصبح الجزءالعلوي والسفلي من الكنافة محمرًا، نخرجها من الفرن ونضع القطر المحضر سابقًا عليها حتى يصل إلى جميع أجزاء الكنافة .
– يزين الوجه بالمكسرات المطحونة
طريقة عمل الكنافة بالحليب المكثف والقشطة :
المكونات. :
– كوب ونصف من الدقيق السميد الناعم
– كوب من الدقيق العادي
يجب وضع كوب من السمن في درجة حرارة الغرفة .
– علبة لبن مكثف ومحلى ..
– ملعقة ماء زهر
– ثلاثة أكواب حليب سائل .
– نصف كوب نشا .
– ٢ كوب قطر سكر .
طريقة التحضير :
– توضع ملعقتين من السمن جانبا .
يخلط الدقيق العادي مع دقيق السميد والسمن .
يتم إضافة ماء الزهر والحليب المكثف المحلى إلى المكونات السابقة .
تمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس ..
يتم وضع الخليط في صينية الفرن بسمك أربعة سنتيمترات .
يتم وضع الخليط في فرن ساخن على حرارة متوسطة لمدة حوالي 20 دقيقة .
يتطلب تحريك العجينة بملعقة كل خمس دقائق حتى تصبح قطع صغيرة مفتتة .
تخرج من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا .
“يتم خلطها في خلاط كهربائي حتى تصبح مفتتة جدًا .
– تنحل بمنخل خشن
يتم تدهين الصينية التي سيتم وضع الكنافة فيها بمقاس ٣٠ سم، ويجب أن تكون مسطحة قليلاً وغير لاصقة .
– يتم استخدام السمن الذي تم حفظه في البداية للدهن .
يتم وضع خليط الكنافة في الصينية ويُضغط جيدًا، ويتم تسطيح سطحها حتى يصبح متجانسًا .
تُوضع الخطوط في فرن ساخن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة حتى تتحول إلى لون ذهبي .
تخرج الصينية من الفرن ويتم تركها جانبًا.
يتم خلط القشطة مع الحليب السائل في وعاء عميق ويقلب جيدًا حتى يتم نضجها تمامًا وتصبح سميكة .
– يوضع خليط القشطة على الكنافة
– تقلب الصينية ويوضع الفطر البارد
– تزين بالمكسرات المجروشة