قدمت المطابخ الشرقية والعربية العديد من الوصفات من مختلف المطابخ، سواء من المطبخ الأوروبي أو المطبخ الهندي وغيرهم، حتى أن ربات البيوت يبحثن كثيرا عن وصفات جديدة من مختلف المطابخ، كوسيلة للتجديد أو لجذب أبنائهم لتناول الطعام في المنزل، بعيدا عن المطاعم أو الأماكن غير المضمونة، ومن بين هذه الوصفات الفرنش توست.
معلومات عن الفرنش توست
ظهرت وصفة الفرنش توست في القرن الرابع أو الخامس الميلادي، حيث تم ذكر وصفة تشبه الفرنش توست في الوصفات اللاتينية، حيث يتم غمس شرائح الخبز الأبيض بالحليب والبيض وقليها في الزيت، ثم يرش عليها العسل.
في الثقافة الغذائية للألمان، وصفة الفرنش توست ظهرت وعرفت باسم الفرسان الفقراء في القرن الرابع عشر في فرنسا وإنجلترا، وفي القرن الخامس عشر، قدم الخبير الإيطالي في فنون الطهي، مارتينو دا كومو، وصفة للفرنش توست في المطبخ الإيطالي.
فيفرنسا، يُعرف الخبز الفرنسي الذي يُستخدم في صنع السندويشات بـ”باين بوردو” أي الخبز الضائع، ويتميز باستخدام الخبز القديم الذي لا يُستخدم بشكل آخر، أما في كندا، فيُعرف بـ”الخبز الذهبي.
ترتبط وصفة الفرنش توست في بعض البلدان بالمناسبات المختلفة، ففي البرتغال والبرازيل تُقدَّم كحلوى في عيد الميلاد، وفي إسبانيا تُعدّ كواحدة من الوصفات التقليدية التي يتم تحضيرها خلال أسبوع الصوم الكبير.
كيف اسوي فرينش توست
- يتم خفق البيض والفانيليا والقرفة في طبق غير عميق باستخدام مخفق سلكي، ثم يقلب المزيج في الحليب.
- يُغطّى الخبزُ بالكامل بخليط البيض بالتساوي عند غمسه فيه وتقليبه.
- تُطهى شرائح الخبز في صينية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني على الجانبين، ويُقدم مع الصلصة المفضلة أو مع رشة من السكر البودرة أو قطعة من الزبدة.
أفضل وصفات فرنش توست
فرنش توست بالقرفة المطحونة
المكونات
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الحليب.
- أربع شرائح من الخبز أو التوست.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، ضعي الحليب واخفقيه مع البيضة والفانيليا.
- قمي بغمس كل شريحة من شرائح الخبز في مزيج الحليب والبيض وقلبيها على الجهتين حتى تمتص الخليط جهتي الخبز.
- في مقلاة غير لاتصاق وبدون إضافة أي مادة دهنية، يتم قلي الشرائح على الجهتين حتى تحصل على لون بني فاتح.
- يمكن استخدام شراب الفطائر أو شراب القيقب مع إضافة الفانيليا والقرفة المطحونة، ورش الخليط على الفرنش توست عند التقديم لتناوله.
فرنش توست بالطريقة الأسبانية
المكونات
- شرائح خبز قديم.
- حليب مع العسل و التوابل.
- بيض مخفوق.
- زيت زيتون للقلي.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- يتم بدايةً بنقع شرائح الخبز في الحليب مع العسل والتوابل.
- ـ ضعي الشرائح في مخلوط البيض والحليب واغمسيها جيدًا.
- يتم وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتقلى الشرائح من الجهتين حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا.
- عند تقديمه، يرش القرفة المطحونة على التوست الفرنسي.
الفرنش توست على طريقة هونج كونج.
المكونات
- شرائح الخبز.
- زبدة فول سوداني أو أي نوع من أنواع المربي.
- بيض مخفوق.
- مادة دهنية للقلي سواء زيت أو زبدة.
- زبدة للتقديم مع الفرنش توست.
- عسل.
طريقة التحضير
- قطعة من الخبز يتم دهن سطحها بزبدة الفول السوداني أو المربى ويوضع عليها شريحة توست ثانية.
- يتم غمس أزواج الشرائح في البيض المخفوق من الجهتين.
- يجب وضع قليل من المادة الدهنية في المقلاة ثم قلي شرائح الخبز من الجهتين.
- يمكن تقديم شرائح مقلية مع رشة من العسل والزبدة.
- يمكن تحويل وصفة حلوة أو وصفة حادقة عن طريق تغيير الحشوة، حيث يمكن استخدام اللحوم بدلاً من الحشوة الحلوة وعدم رشها بالعسل.
فرنش توست على طريقة نيواورليانز.
المكونات
- خمس بيضات.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الكريمة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- استخدم 12 شريحة من الخبز البايت وتأكد من أن الشرائح سميكة.
- يمكن زيادة كمية الزبدة بحسب الحاجة وبمقدار 6 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير
- ابدأي بتسخين الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.
- في وعاء مناسب الحجم، يتم خلط الحليب والكريمة والبيض والفانيليا والقرفة والفلفل سويًا.
- يتم وضع الشرائحفي الخليط ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى يتشبع الخبز بالخليط.
- ضعي بضع ملاعق من الزبدة في مقلاة وانتظري حتى تذوب، ثم ابدئي بقلي الخبز مع مراعاة أن يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
- يتم وضع شرائح الخبز المقلية في صينية خاصة بالفرن بعد دهنها بالزبدة أو الزيت، ثم يتم إدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق، ومن ثم يتم تقليبها وإعادة إدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى أو ربع ساعة حتى تحصل على اللون المرغوب.
الوصفة الفرنسية لفرنش توست
المكونات
- خمس بيضات.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف رغيف من الخبز الفرنسي.
- 20 جرام من الزبدة الغير مملحة.
- نصف ملعقة من الملح أو رشة ملح.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع رغيف الخبز الفرنسي إلى شرائح مائلة بسمك حوالي 5 سم.
- ضعي البيض والملح في وعاء مناسب، يفضل أن يكون عميقًا، ثم أضيفي الحليب والسكر والقرفة وامزجيهم جيدًا.
- قومي بإذابة الزبدة في مقلاة على النار، ويفضل استخدام مقلاة غير لاصقة.
- عندما تذوب الزبدة وترتفع حرارتها ، يجب غمس شرائح الخبز في الخليط بحيث تغطي الجانبين.
- يتم وضع الشرائح للقلي لمدة دقيقة، ثم يتم رش الوجه بالسكر وتقليبه لمدة 30 ثانية.
- اخرجي الشرائح ورشيها بالسكر والقرفة قبل التقديم، ويفضل تقديمها ساخنة.
كيف اسوي فرنش توست بدون بيض
المكونات:
- نصف كوب حليب عادي أو لبن نباتي.
- 1 ملعقة طعام نشاء ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختيارية).
- شريحتان من الخبز التوست السميك.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو بديل نباتي للطهي.
- نصف كوب فراولة مقطعة إلى شرائح.
- شراب القيقب للتقديم.
- سكر بودرة (اختياري).
طريقة التحضير:
- يتم خلط الحليب ونشا الذرة والفانيليا والقرفة في وعاء متوسط الحجم، ثم يخفق الخليط حتى يتجانس كل شيء ويتم ذوبان نشا الذرة.
- يتم تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- توضع شريحة واحدة من الخبز في خليط الحليب لمدة كافية حتى يتشرب الحليب جانب الخبز، ثم يقلب الخبز ويترك ليتشرب الحليب لمدة 3 ثوانٍ إضافية.
- تُذاب ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة، وتُوضع شريحتان من الخبز في المنتصف.
- يتم شوي التوست لمدة 3-4 دقائق أو حتى يحصل على لون بني ذهبي.
- باستخدام ملعقة، يقلب قطع التوست ويحمر الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- نخرج شريحة الخبز المقلية ونكرر العملية مع الشريحة المتبقية والزبدة.
- بعد طهي الخبز، يتم وضع شرائح الفراولة والشراب والسكر البودرة على الخبز مباشرةً قبل تناوله.