هل البطاطس المسلوقة تسمن
حقائق حول البطاطس
تتم حصاد البطاطس على مدار السنة، وهي وجبة شائعة حول العالم وتعتبر الرابعة من حيث الاستهلاك، وتتمتع بفوائد صحية ويمكن تناولها بأمان.
الفيتامينات الموجودة في البطاطس لها أهمية كبيرة، حيث تحتوي على فيتامينات أ، سي، وهـ، وتحتوي أيضا على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس، وهي ضرورية أيضا للحصول على الطاقة.
- تشير بعض الأبحاث إلى أن البطاطس يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب والإمساك
- تحتوي حبة البطاطس ذات الحجم المتوسط على حوالي 164 سعرة حرارية و 30٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب6
- تعتبر البطاطس المخبوزة في الأيام الشتوية خيارًا دافئًا وغذائيًا واقتصاديًا مميزًا أيضًا.
القيمة الغذائية في البطاطس
تعتمد القيمة الصحية للبطاطس على كيفية تناولها أو إعدادها، وذلك بمعنى أن إضافة الزيوت والكريمة والزبدة يمكن أن يزيد من السعرات الحرارية، في حين أن تناول البطاطس بحد ذاته لا يسبب زيادة في الوزن. كما توفر البطاطس مواد غذائية هامة مثل فيتامين سي وب6 والعديد من المعادن. يحتوي كل 100 جرام من البطاطس، أي أكثر من نصف حبة، على ما يلي
- 94 سعرة حرارية
- 15 جرام من الدهون
- 0 جرام من الكوليسترول
- 08 جرام كربوهيدرات
- 1 جرام من الألياف الغذائية
- 10 جرام من البروتين
- 10 ملليغرام من الكالسيوم
- 64 مجم من الحديد
- 27 مجم مغنيسيوم
- 75 مجم من الفوسفور
- 544 مجم من البوتاسيوم
- 6 مجم من فيتامين سي
- 211 مجم من فيتامين ب 6
- 38 ميكروغرام من حمض الفوليك
توفر البطاطس أيضا النياسين والكولين والزنك، وتختلف القيم الغذائية بين أنواع البطاطس بشكل بسيط، وتضم البطاطس الأنواع الغذائية التالية
- الصوديوم: تحتوي البطاطس الكاملة غير المعالجة على كمية قليلة من البطاطس، وهي 10 مجم في كل 100 جرام، أو أقل من 1% من القيمة اليومية الموصى بها.
- حمض ألفا ليبويك: البطاطس تحتوي على حمض ألفا ليبويك (ALA)، الذي يساعد الجسم على تحويل الجلوكوز إلى طاقة.
- الكيرسيتين: الكيرسيتين، وهو فلافونويد موجود في البطاطس، له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة، ويحمي خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة.
- مضادات الأكسدة: البطاطس تحتوي على فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويحمي الخلايا من التلف ويعزز الوظائف الهضمية والقلبية.
- الألياف: تحتوي البطاطس على الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي والدوران.
هل البطاطس المسلوقة تزيد الوزن
تعد البطاطس إحدى الخيارات الشائعة لدى الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، إذ تتمتع بالغنى بالألياف الغذائية التي تساعد على حركة الأمعاء الدقيقة. لقد لاحظ العلماء أن تناول حبة واحدة من البطاطس كوجبة خفيفة يشعر الشخص بالشبع، ويساعد تناول البطاطس في إزالة المواد الضارة وتسريع عملية الأيض. وهكذا، فإن تناول البطاطس بشكل صحي دون إضافات مثل الكريما أو الزبدة لن يسبب زيادة في الوزن
الطريقة المثالية لتناول البطاطس هي من خلال سلقها، ويجب محاولة تجنب البطاطس المقلية التي تتضمن كمية كبيرة من الأملاح قدر الإمكان، نظرًا لأن قيمة النشا الموجودة في البطاطس مرتفعة، يجب على أخصائيو التغذية عدم إهمال هذا الأمر وتخصيص الحمية وفقًا لهذا الأمر، الأطباء يجدون أنه من المفيد في حال شعر الشخص بالجوع أن يتناول حبة بطاطس مسلوقة كبديل عن تناول الوجبات السريعة.
تعرف الآن على ضرورة تجنب تناول الوجبات التي يكون مستوى الجلايسيمي فيها مرتفع عند اتباع حمية غذائية، ولكن يمكن تناول البطاطس حيث تحتوي 100 جرام منها على 21 سعرة حرارية و0.1 دهون و1.96 بروتين.
هل تعيق البطاطس المسلوقة عملية فقدان الوزن
إذا تم اتباع نظام غذائي صحي وتجنب تناول البطاطس المقلية على سبيل المثال، فقد يساهم ذلك في الوقاية من فقدان الوزن. في الواقع، البطاطس البيضاء والحلوة تعزز عملية فقدان الوزن، حيث تحتوي على مكونات غذائية هامة مثل فيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البطاطس مصدرا هاما للسعرات الحرارية الصحية والبروتين والألياف. تحتوي 100 جرام من البطاطس الحلوة تقريبا على 77 سعرة حرارية و2 جرام من البروتين و2 جرام من الألياف. كما تحتوي على كمية جيدة من البوتاسيوم، الذي يعتبر ضروريا لصحة العضلات وتنظيم ضغط الدم، وتحتوي على كمية قليلة من الدهون.
يجب ملاحظة أن تناول البطاطس لا يزيد من الوزن في حال تم تناولها ضمن حمية صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، وعلاوة على ذلك، من الأهمية بمكان تناول البطاطس بطريقة صحية ومناسبة لتجنب زيادة الدهون.
الابحاث حول تناول البطاطس وفقدان الوزن
لا تتوفر الأبحاث الخاصة بحمية البطاطس بشكل كامل، ولكن ببساطة يمكن للشخص فقدان الوزن بسبب انخفاض سعرات حرارية البطاطس. تشير الأبحاث إلى أن حمية منخفضة السعرات الحرارية تؤدي إلى فقدان الوزن عند الالتزام بها. والأمر المثير للاهتمام هو أن البطاطس تحتوي على مركب يسمى مثبط البروتيناز المركب 2 والذي يساعد في تقليل الشهية عن طريق بطء عملية الهضم.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن الفئران التي تناولت البطاطس تناولت كمية أقل من الطعام وفقدت وزنًا أكبر من الفئران الأخرى، ولكن لم يتم دراسة هذه التأثيرات على البشر حتى الآن.
على الرغم من أن حمية البطاطس يمكن أن تكون فعالة لفقدان الوزن قصيرة المدى، إلا أنها غير مناسبة كحل طويل الأمد، حيث لا توفر جميع العناصر الغذائية اللازمة لصحة مثالية. بالإضافة إلى ذلك، تؤدي الحميات المنخفضة السعرات الحرارية إلى بطء عملية الأيض وتقليل كتلة العضلات، مما يزيد من احتمالية زيادة الوزن عند العودة إلى الحمية العادية.
أضرار حمية البطاطس
- محددة للغاية
تعتبر حمية البطاطس فقط من أصعب الحميات المحددة للغاية، وصعبة الاتباع بشدة، ويمكن لهذا النوع من الحميات القاسية أن يؤدي لعلاقة غير صحية مع الطعام لدى الشخص، وبالفعل، يمكن أن تؤدي الحميات المحددة القاسية إلى سلوكيات غير صحية فيما بعد، مثل الإفراط في الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه السلوكيات التي تقيّد الأكل على تخطي الوجبات، وهذا الأمر قد يكون غير صحيًا، لأن النظام الغذائي بشكل عام يتطلب استهلاك سعرات حرارية كافية.
- نقص البروتين والدهون والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى
من المؤكد أن البطاطس تعتبر واحدة من أهم مصادر الطعام في الحمية الصحية المتوازنة، ولكنها ببساطة لا تستطيع أن تلبي كل احتياجات الغذاء للفرد، إذ لا تحتوي البطاطس على العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والدهون. توفر البطاطس فقط 4 جرامات من البروتين وتكاد تكون خالية من الدهون.
- فقدان القوة العضلية
تشتهر حمية البطاطس بكونها تعد بفقدان وزن سريع، ولكن قد يرافق ذلك نقص في القوة العضلية، خاصةً إذا تم تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير.
على سبيل المثال، أظهرت إحدى الدراسات أن 18٪ من الوزن الذي فقده المشاركون في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع تناول 500 سعرة حرارية في اليوم فقط كان من الكتلة العضلية للجسم، بالمقارنة مع الأشخاص الذين حصلوا على 2500 سعرة حرارية في اليوم، حيث فقدوا فقط 8% من الوزن من كتلة الجسم العضلية.
خطوات تحضير البطاطس المسلوقة
في الواقع، الأمر أسهل مما يتوقع الشخص:
- الخطوة الأولى: يجب طهي البطاطس في وعاء كبير من الماء المغلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
- الخطوة الثانية: يجب تقشير البطاطس وخلطها مع الزيت والملح والفلفل والبقدونس.
- الخطوة الثالثة: تقديم صحن البطاطس المقلية بعد تزيينه.