جميعنا في حاجة إلى بعض المساعدة في المطبخ ، حتى أكثر السيدات خبرة. وعادة ما لا يكون مجرد معرفة وصفة شهية كافيا لإعداد وجبة مميزة. في الواقع ، إعداد وجبة لذيذة وشهية لا يعتمد فقط على وصفة جيدة ومكونات طازجة ، بل يتطلب أيضا معرفة أفضل طرق الطهي التي تؤدي في النهاية إلى نجاح الوصفات.
نصائح لإعداد الطعام بشكل أسهل
عند طهي اللحوم، يُنصح بعدم تحريكها كثيرًا، حتى لا تفقد الطبقة المقرمشة التي تتكون أثناء التحمير أو الشواء، وأيضًا لعدم فقدان العصارات التي تمنحها الرطوبة، الأمر الذي يؤدي إلى جفاف اللحم في النهاية.
يعتبر قلي الطعام باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز خطأ كبير يقع فيه الكثيرون عند الطهي، حيث يبدأ الزيت بالتدخين عند درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى فقدان الطعم اللذيذ للطعام وله تأثير سلبي على الصحة.
يمكن وضع البيض بلطف في وعاء أو كوب من الماء البارد لتحديد صلاحيته، ويتم ملاحظة ما إذا كان البيض يستقر في قاع الكوب، فإذا كان الجواب نعم فإن البيض طازج.
إذا توازنت البيضة على منتصف كوب الماء، فهذا يشير إلى أن عمرها يتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع تقريبًا، وإذا طفت البيضة على سطح الماء، فهذا يعني أنها فسدت تمامًا ويجب التخلص منها بشكل كامل.
يجب أن تُعطى اللحوم المطهوة وقتًا للراحة، حيث يُعد تقديم اللحوم مباشرة بعد طهيها أمرًا خاطئًا يقوم به البعض، وينصح كبار الطهاة بترك اللحوم تستريح، وخاصة اللحوم المشوية والمقلية، للحصول على أفضل طعم ونسيج.
يمكن وضع طبقة من شرائح الليمون أسفل السمك عند شويه، مما يساعد على منع الالتصاق بسطح الشواية ويمنح السمك مذاقًا شهيًا ومميزًا.
6- يمكن وضع رشة خفيفة من الملح على الأعشاب عند تقطيعها، مما يساعد في منع التصاقها بالسكين، ويحافظ أيضا على اللون الأخضر للأعشاب.
7-عند الحاجة لإذابة الزبدة المجمدة مع الإحتفاظ بقوامها “دون تحويلها للحالة السائلة” يمكن إستخدام هذه الحيلة الذكية، يوضع كوب من الماء بداخل الميكروويف لمدة دقيقة حتى تبدأ درجة حرارة الماء في الإرتفاع، يفرغ الكوب من الماء ويتم وضعه فوق الزبدة وستبدأ الزبدة في الإنصهار تدريجياً.
وضع الكثير من الطعام في إناء القلي هو أحد أكثر الأخطاء الشائعة، وللحصول على أفضل النتائج عند قلي الطعام، يجب ترك مسافة بين القطع داخل المقلاة.
عند صنع المخبوزات، من المستحسن وضع الجبنة قبل 5 دقائق من إخراجها من الفرن، وعدم وضعها من البداية لتحافظ على خصائصها اللزجة الموجودة فيها. وتعد البيتزا أحد أشهر المخبوزات التي يتم وضع الجبنة عليها.
لإعداد البطاطس المهروسة، يُنصح باستخدام الحليب الدافئ بدلاً من البارد، حيث يتسبب الحليب البارد في تغيير لون البطاطس إلى اللون الرمادي.