مواد حافظة طبيعية للعصائر

المواد الحافزة هي تلك المواد التي يتم وضعها على الأطعمة بهدف إيقاف نمو البكتيريا والخمائر الضارة فيها، وبالتالي الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول. ومع ذلك، يمكن أن تشكل استخدام الأطعمة المحفوظة بهذه المواد الكيميائية خطورة كبيرة على الإنسان، وخاصة الأطفال الصغار، ولذلك يجب البحث عن بدائل طبيعية بدلا من ذلك.

المواد الحافظة واستخداماتها

تستخدم الشركات الكبرى العديد من المواد الحافظة المختلفة في الأطعمة والمشروبات لتحافظ عليها لفترة أطول، ومن بين تلك المواد الحافظة:.

يعتبر حامض البربيونيك والأملاح الخاصة به من بين الأنواع الأكثر استخدامًا.

2- يستخدم ملح السوربيت وحمضه بكثرة في حفظ اللحوم والحلويات والخبز.

3- حامض البنزويك هو المادة المستخدمة في المشروبات والعصائر والمربي.

يتم استخدام ثاني أكسيد الكبريت في حفظ الفواكه المجففة، ويساعد هذا المركب في إعطاء الفواكه اللون اللامع والفاتح في الوقت نفسه.

تستخدم أملاح النيتريت مع ملح الطعام للحفاظ على اللحوم المصنعة والأطعمة الأخرى.

مواد حافظة طبيعية

هناك اليوم العديد من المواد الطبيعية التي يمكن استخدامها للحفاظ على صلاحية العصائر والأطعمة لفترات طويلة، وتتضمن هذه المواد ما يلي:.

1- السكر

وفقا للعديد من الدراسات، يشير الكثير إلى أن إضافة كميات كبيرة من السكر في العصائر يساهم في الحفاظ عليها لفترة طويلة، حيث يعمل السكر كمادة طبيعية على تثبيط النشاط الميكروبي في الطعام. يجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة فعالة في المنتجات ذات النسبة المنخفضة من السكر، ومع ذلك، يمكن حفظ المنتجات الأخرى بهذه الطريقة لفترة قصيرة، ومن الأفضل إضافة مادة طبيعية أخرى للحفاظ عليها.

2- التوابل أو الزيوت العطرية

تظهر الدراسات التجريبية العديدة التي أجريت على التوابل مثل الفلفل الأسود والزعتر وغيرها، أن لديها قدرة كبيرة على منع نشاط الميكروبات في الأطعمة، مما يساعد في الحفاظ عليها لفترة أطول، كما هو الحال مع الزيوت العطرية والطيارة.

3- كلوريد الصوديوم

ويعد الملح اسما علميا لمادة الطعام، والتي استخدمها الإنسان منذ القدم للحفاظ على الطعام لفترة أطول، وتستخدم في تجفيف اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات للحفاظ عليها لفترة أطول، ويؤدي الملح نفس تأثير السكر على المنتجات الغذائية، ولكنه أقل فعالية ضد الميكروبات، مما يجعله يحافظ على الأشياء لفترة أطول من السكر.

أضرار المواد الحافظة

تتسبب المواد الحافظة المصنعة في العديد من الأضرار على الجسم، بما في ذلك ما يلي.

1- تعمل على تقليل السعرات الحرارية الموجودة في الطعام أو الشراب.

2- تؤثر بالتأكيد على النكهة الخاصة بالطعام، وخاصةً عند فتحها.

يقلل من العناصر الغذائية الطبيعية الموجودة في الطعام.

تؤثر هذه العوامل سلبًا على الجينات الموجودة في الجسم، مما يؤدي إلى تلفها.

تعمل على رفع ضغط الجسم وتسبُّب الكثير من المشاكل الصحيَّة.

6- تسبب مشاكل صحية كثيرة للكلى.

تؤثر بشكل سلبي على نموعقول الأطفال وتسبب العديد من المشاكل الصحية لهم، خصوصًا في مراحل النمو.

الأعراض تشمل خلل في وظيفة الأمعاء ومشاكل في الجهاز الهضمي.