مميزات النظام الغذائي النباتي
في الوقت الحالي، كانت فكرة اتباع نظام غذائي نباتي صارم تعتبر فكرة غريبة وغير عملية. الشخص النباتي لا يتناول أي منتجات حيوانية مثل اللحوم والأسماك والطيور والبيض والألبان والعسل. ومؤخرا ، زاد الاهتمام بنظام النباتي وظهرت العديد من كتب الطبخ النباتي وتوافرت منتجات نباتية متنوعة. ومن بين المشاهير الذين يتبعون نظاما نباتيا الرئيس السابق بيل كلينتون والممثلة أليشيا سيلفرستون التي أعلنت أنها تتبع نظاما غذائيا نباتيا وتحظى بصحة أفضل. يوجد مزايا للنظام الغذائي النباتي ولكن هناك بعض العيوب أيضا. تحدثنا مع العديد من أخصائيي التغذية والأطباء حول النظام الغذائي النباتي للأشخاص الذين تجاوزوا سن الخمسة والخمسين لمعرفة تأثيره على الصحة، وليس استنادا إلى المعتقدات السياسية أو الفلسفية .
مميزات النظام الغذائي النباتي :
خفض مستويات الكوليستيرول
تشير إحدى الدراسات في مرض السكري في عام 2007 أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من الفئة 2 وقد اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا ، أن نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة قد قلت (LDL) بنسبة 21٪ بشكل ملحوظ . فبعد إجراء البحث على مجموعة من الأشخاص قد وصلت نسبة انخفاض نسبة الكوليستيرول إلى 9٪ من إجمالي المجموعة .
خفض ضغط الدم
يقول باراجي ميهتا، اختصاصي تغذية، وفقا لإحدى وثائق جمعية الحمية الأمريكية في عام 2009، إن تناول الطعام النباتي يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب. وأشار التقرير أيضا إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة نباتية لديهم مستويات أقل من الكوليسترول، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم والسكري من النوع 2 بالمقارنة مع غير النباتيين .
يزيد من وجود مضادات الأكسدة في الجسم :
يتبع تناول الطعام النباتي عادةً تناول الأطعمة الصحية مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة، وهذا يمثل فرصة عظيمة للحصول على مضادات أكسدة وفيرة وألياف وفيتامينات ومعادن مفيدة للجسم .
يساعد على فتح شهيتك :
يقول أحد المتخصصين في التغذية أن التحكم في شهية تناول الطعام والتحول إلى الأغذية النباتية قد يؤثر على السلوكيات الأخرى التي تتطلب منك ضبط النفس والالتزام والتفاني. بالإضافة إلى ذلك ، إن تناول الطعام النباتي يساعد على إبطاء عملية الأكل مما يجعلنا أكثر وعيًا حول ما نقوم بأكله ، فهذا يمكن أن يعمل على خفض سلوكيات الأكل الغير متزنة .
عيوب النظام الغذائي النباتي :
تغيير جذري في النظام الغذائي :
إتباع نظام نباتي هو تغيير جذري وكبير ويمكن أن يكون أكثر تعقيدًا في بعض الأحيان إذا لم يسمح لك بتناول مكونات معينة مثل فول الصويا . فمن المعروف أن منتجات الصويا تحتوي على البروتينات النباتية ، لذا إذا كنت تحاول تخفيف تناولك لفول الصويا ، عليك أن تتعلم كيفية وضع الأطعمة التكميلية لتشكيل بروتين نباتي كامل .
تطورات قد تظهر مع بعض الأمراض المزمنة لديك :
إذا كنت تعاني من حالة مرضية مثل هشاشة العظام أو مرض السكري فمن الضروري استشارة طبيبك وأخصائي تغذية عند البدء في تنفيذ نظام تناول الطعام النباتي ، حيث أن النظام الغذائي النباتي قد يتعارض مع حالتك الصحية .
عدم توافر الأطعمة النباتية في كثير من المطاعم :
العديد من المطاعم لا تقدم أطعمة نباتية، مما يجعل من الصعب تناول الطعام خارج المنزل. لذا ينصح بإحضار الأطعمة النباتية والوجبات الخفيفة لتسهيل تناول الطعام عند السفر لمسافات طويلة .
فقدان بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية في الجسم :
هناك أدلة تُظهر أن النظام النباتي لا يحتوي على فيتامين ب 12 وهو مادة غذائية أساسية. لذا يمكن الحصول على فيتامين ب 12 من الأطعمة مثل بعض الماركات من حليب الصويا واللحوم النباتية وحبوب الإفطار والمكملات الغذائية . قد تكون الوجبات النباتية ذو نسب منخفضة من الكالسيوم و فيتامين د .
توقعات غير واقعية :
قد يعتقد بعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا نباتيًا أنه سيحسن صحتهم. لا توجد دراسات دقيقة تثبت ببساطة أن النظام النباتي يحسن الصحة، وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هناك توازن في النظام الغذائي وممارسة الرياضة واللياقة البدنية السليمة .
إذا كنت تخطط لتصبح إنسانًا نباتيًا، ينصح جميع الخبراء بالتشاور مع طبيبك أولاً، وبمجرد الحصول على الموافقة من الطبيب، قد تساعدك هذه الإرشادات على البدء .
إرشادات البدء في النظام الغذاء النباتي :
يحتاج الأمر إلى بعض الوقت لتعلم كيفية إعداد الوجبات النباتية، لذلك ينبغي تجربة وصفات مختلفة وجذابة يمكن تحضيرها بسهولة وتناسب ذوق الفرد .
ينبغي قراءة ملصقات المنتجات بعناية لتجنب المنتجات الحيوانية، حيث تكون موجودة في العديد من المنتجات المعبأة، وغالبًا ما يصعب تحديد وجودها .
– الانتقال تدريجيا لتناول الطعام النباتي حتى يمكن أن يتكيف مع جسمك فيجب أن تدرك أن تناول الطعام النباتي أكثر تقييدًا ، قد تفكر في القيام بعدة انتقالات حتى تستطيع أن تتكيف على هذا التغيير ، مثل الانتقال من غير نباتي إلى نباتي جزئي ثم إلى نباتي صارم ، ثم تقرر بعد ذلك ما هو أكثر راحة بالنسبة لك .
– تأمين الكمية الكافية من البروتين النباتي في نظامك الغذائي .
– إجمع بين المصادر النباتية التي تحتوي على حديد وفيتامين ج (مثل الفلفل الأحمر والبرتقال والفراولة) حتى يتمكن جسمك من امتصاص الحديد جيدًا .
ينبغي تأمين مصدر موثوق من فيتامين ب12 في النظام الغذائي الخاص بك .