حقائق وخرافات عن فول الصويا
تشكل منتجات الصويا الطعام الأساسي المغذي لمعظم النباتيين، وهي غنية بالعناصر الأساسية مثل الأحماض الأمينية، وتعد مصدرًا هامًا للبروتين والمعادن الأساسية والفيتامينات، بالإضافةإلى المغذيات النباتية التي تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية .
حقائق عن فول الصويا
خفض الكولسترول
1- الصويا والكوليسترول : تم العثور على الأيزوفلافون الموجود في منتجات الصويا يقلل كثافة البروتين الدهني للكوليسترول، ويقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم، مما يقلل من احتمالية إحتشاء عضلة القلب والسكتات القلبية، كما تحمي من التعرض للإصابة بسكر الدرجة 2 .
يساعد على امتصاص الكالسيوم
2- الصويا وهشاشة العظام : يتميز فول الصويا ومشتقاته بقدرتهم على حفظ وامتصاص الكالسيوم في العظام، مما يساعد في الوقاية من مرض هشاشة العظام. كما تعد منتجات ألبان الصويا بديلا جيدا للألبان العادية التي تحتوي على اللاكتوز، ولذلك فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للألبان، مما يساعد في الوقاية من أعراض مثل مشاكل الجهاز الهضمي .
تخفيف اعراض متلازمة ماقبل الحيض
3- أعراض الدورة الشهرية : يساعد منتجات الصويا على تخفيف أعراض فترة الطمث، حيث يعمل الأيزوفلافون الموجود فيها على تنظيم معدل هرمون الأستروجين، وقد أثبتت الدراسات والأبحاث أنها تستطيع تقليل أعراض متلازمة ما قبل الحيض.
الصويا تؤثر سلبيا على الغدد الدرقية
4- الصويا والغدد الدرقية : تبين من الدراسات أن منتجات الصويا تؤثر سلبا على الغدد الدرقية، ولذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من قصور في الغدة الدرقية تجنب تناول منتجات الصويا تماما، أما الأشخاص الذين يرغبون في تناولها فيجب عليهم ذلك بإعتدال وبعد استشارة الطبيب والالتزام بالعلاج المناسب لحالتهم .
ترفع مستوى الاستروجين
5- الصويا وأمراض المبيض : بعض الدراسات والأبحاث أثبتت أن تناول كميات كبيرة من منتجات الصويا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض المبيض لدى بعض النساء، وذلك يرجع إلى ارتفاع مستويات الأستروجين في الجسم بسبب تناول هذه المنتجات .
تساعد في انتشار سرطان الثدي
6- الصويا وسرطان الثدي : لا يساعد استهلاك منتجات الصويا في انتشار سرطان الثدي، فقد أثبتت الدراسات أن الصويا لا تساهم في انتشار السرطان، وذلك إذا تم تناولها بشكل معتدل. كما أن استهلاكها بشكل معتدل لا يسبب نمو الثدي لدى الرجال .
مواد ضاره في فول الصويا
الفيتوستروجين
1- الصويا تحتوي على ” الفيتوستروجين” : تعتبر واحدة من الخصائص المدمرة، حيث تحتوي على مكونات مشابهة للهرمونات “فيتوستروجين”، والتي تتشابه كيميائيا مع هرمون “الأستروجين” البشري المسمى “هرمون الجنس”. وأثبتت الدراسات أن هذه المكونات تسبب عدم توازن في هرمون “التيستوستيرون”، مما يؤدي إلى العقم عند الرجال، وتسبب زيادة النشاط الإنزيمي لدى النساء، مما يزيد من فرص الإصابة بسرطان الثدي، ويسرع بلوغ الفتيات عند سن السادسة أو السابعة .
الجويتروجين
2- الصويا تحتوي على” الجويتروجين” : يمكن لمنتجات الصويا أن تتسبب في تدمير الغدد الدرقية في بعض الحالات، حيث تحتوي بعض الأطعمة على مركبات تمنع إنتاج الهرمونات الدرقية أو “الجويتروجين” والتي تمنع عملية الميتابوليزم وتتعارض مع وظيفة الغدد الدرقية. وتحتوي الصويا بشكل خاص على هذه المركبات .
الفايتات
3- الصويا تحتوي على” الفايتات” : يتضمن فول الصويا نسبة عالية من حمض الفيتيك، ويتم ارتباط هذا الحمض بأيونات المعادن، والتي تمنع امتصاص العناصر الأساسية الهامة التي يحتاجها الجسم، مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد .
الهيماجلوتنين
4- الصويا تحتوي على “الهيماجلوتنين” : الهيماجلوتنين يساعد على تعزيز عملية التجلط بتقارب كريات الدم الحمراء لبعضها .
التربسين
5- الصويا غني بمثبط “التربسين” : – “يعيق هذا المكون عملية هضم البروتينات، ويتسبب ذلك في الضرر للبنكرياس وقد يؤدي إلى إصابته بالسرطان، كما تسبب زيادة مادة “التربسين” بعض المشكلات المتعلقة بالجهاز الهضمي، مثل الإسهال والنزيف والتقلصات .
6- الصويا سام : تعتبر الصويا غذاء غنيا بالمنجنيز، ويحتوي لبن الصويا بنسبة 80٪ من المنجنيز المخزن فيه، بالمقارنة مع حليب الثدي. وأظهرت الدراسات أن فول الصويا يتم تصنيعه في خزانات الألومنيوم، مما يساعد على امتصاص نسبة كبيرة من هذه المواد السامة .