ما هو السمن النقي
هو مكون منتظم وفعال يتألف من حليب بقري نقي وطازج قبل ظهور الزيت النباتي. في الماضي، كان الطعام يطهى أساسا في السمن. يعتبر السمن عنصرا هاما يستخدم في الأدوية الأيورفيدية، حيث يساعد على النمو ويعزز الفكر. كما أنه مفيد لصحة العظام وهضم الطعام، حيث يحتوي على كمية وفيرة من الأحماض الدهنية المشبعة التي يسهل هضمها.
لون السمن النقي وكيف يمكنك التحقق من نقاوته
يشار إلى السمن أيضًا باسم الزبدة، وهو عنصر لا يمكن الاستغناء عنه في مطابخنا لطهي الوجبات بالسمن وصنع العديد من الحلويات به، حيث يثبت السمن تفوقه على أنواع الزيوت الأخرى، ويعد السمن من الدهون الصحية التي تقدم نكهة ورائحة فريدة للطبخ.
- سمن نقي: تنقسم اللون الحقيقي للسمن النقي المصفر أو الذهبي إلى جزء حبيبي يترسب في القاع ويكون أكثر بياضا من الجزء الذهبي السائل الطافي في الأعلى، حيث يتم إضافة العديد من العطور ومواد الحافظة إلى السمن المباع في الأسواق للحفاظ على نضارته لفترة طويلة، بالإضافة إلى وجود الكثير من العلامات التجارية التي قد تستخدم الغش. وبالتالي، يصعب التحقق من نقاء السمن فقط بالنظر إلى لونه.
- غش السمن: يعتبر غش المواد الغذائية مصدر إزعاج كبير في كثير من الدول، حيث تلجأ العلامات التجارية إلى مثل هذه الممارسات الخاطئة أثناء محاولتها تلبية طلبات العملاء، والتي تعرض صحة المستهلك للخطر من خلال إضافة الزيوت المهدرجة مثل الفاناسباتي إلى السمن، كما يتم خلط السمن بزيت جوز الهند وزيت اللوز لزيادة كميته، ولذلك يجب على المستهلكين الاعتناء بجودة السمن الذي يتناولونه
كيف يمكنك اختبار نقاء السمن بسهولة في المنزل
- اختبار الحرارة: أسهل طريقة للتحقق من نقاء السمن هي ذوبانه في مقلاة. قم بوضع مقلاة على نار متوسطة ودعها تسخن لبعض الوقت. ثم أضف ملعقة صغيرة من السمن. إذا انصهر السمن على الفور وتحول لونه إلى بني غامق، فهو سمن نقي. إذا استغرق الأمر وقتا طويلا في الذوبان وتحول لونه إلى أصفر فاتح، فهو سمن مغشوش.
- فحص طريقة الغلاية المزدوجة: يمكن التحقق مما إذا كان السمن المغطى بزيت جوز الهند مغشوشا عن طريق إضافة بعض السمن إلى وعاء زجاجي وذوبانه باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة، ثم وضع الخليط في علبة وحفظه في الثلاجة لبعض الوقت. بعد فترة، إذا تجمد زيت جوز الهند والسمن في طبقات منفصلة، فإن السمن يكون مغشوشا بزيت جوز الهند.
- اختبار راحة اليد: يمكن اختبار نقاء السمن عن طريق وضع ملعقة منه على راحة اليد وانتظار بعض الوقت؛ إذا ذاب السمن، فهو نقي، وإذا لم يذب، فهو مغشوش.
- اختبار HCL: يمكن استخدام بعض المواد الكيميائية للتحقق من وجود الغش، ولذلك يجب التأكد من وجود معدات الأمان قبل استخدام تلك المواد الكيميائية، وبعد ذلك يتم إضافة ملعقة كبيرة من السمن إلى أنبوب الاختبار وتسخينه، ثم يتم إضافة كمية متساوية من حمض الهيدروكلوريك المركز وقليل من السكر، ومن ثم يتم هز أنبوب الاختبار لخلط المكونات، وفي حالة ظهور بعض الحبيبات ذات اللون الوردي أو الأحمر في الطبقات السفلية، فإن هذا يعني وجود غش في السمن المستخدم.
- فحص الزيت النباتي: احضر ملعقة صغيرة من السمن المذابة في زجاجة شفافة، ثم أضف كمية صغيرة من السكر وأغلق الزجاجة وهزها، واتركها لمدة خمس دقائق، وإذا ظهر لون أحمر في القاع الزجاجة، فإنه يشير إلى وجود زيت نباتي في السمن.
- فحص النشا في السمن: أضف بضع قطرات من اليود إلى ملاعق صغيرة من السمن المنصهر، وإذا تحول اللون إلى اللون الأرجواني، فهذا يعني أن السمن يحتوي على النشا (البطاطس المهروسة).
فوائد سمن البقر الطازج
- السمن غني بفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك الذي يذوب في الزيت.
- يعد السمن مثاليًا للاستخدام في العديد من أنواع الطهي، مثل الحلويات والحلاوة والقلي والخبز وغيرها.
- يوفر السمن التغذية من خلال تصفية السموم من الجسم بأكمله.
- سمنة يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3 و 6 و 9 المفيدة لصحة القلب والدماغ.
- يحتوي السمن على 62٪ من الدهون المشبعة.
- يزيد السمن من مقاومة جسم الإنسان للعدوى المختلفة.
هل هناك سمن صحي
السمن هو مجرد زبدة مصفاة مصنوعة من الحليب، على الرغم من أنه يعتبر صحيا بالنسبة لك، إلا أن أفضل أنواع السمن هي تلك المصنوعة في المنزل وأقلها معالجة. السمن النقي هو الأفضل المتوفر في الأسواق، وينبغي للجميع أن يضعوه في مطابخهم بسبب احتوائه على الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وفيتامين أ. يوفر السمن العديد من الفوائد الصحية المدهشة، وبالتالي يعتبر أحد أغلى الأطعمة في الطب الأيورفيدي.
في بعض المنازل يتم استخدام السمن بكثرة في كل وصفة ممكنة، وهو أمر جيد لأن استخدام السمن بدلاً من الزيوت المكررة أفضل للصحة، ولكن لماذا نقول ذلك؟ نخبرك أن السمن أفضل من أي زيوت أخرى لأنه يحتوي على أنواع مختلفة من العناصر الغذائية الأساسية والفوائد الصحية.
القيم الغذائية للسمن
- يحتوي السمن على كمية جيدة من الدهون الصحية وفيتامينات A و E و D، وعلى الرغم من اعتقاد الكثيرين بأن المحتوى العالي للدهون في السمن يضر بالصحة، إلا أن الدهون هي واحدة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم للعمل بشكل صحيح.
- يتميز السمن بارتفاع مستويات الأحماض الدهنية أوميغا 3، وهي دهون صحية وضرورية لتحسين صحة الدماغ والقلب، كما يوفر كمية كبيرة من الطاقة للجسم.
هل السمن أكثر صحة من الزبدة
- السمن يعالج السعال: يحدث السعال في الشتاء، ولتخفيفه بسرعة، يحتاج الشخص إلى علاج فعال. واستخدم السمن لعدة سنوات لعلاج السعال لأنه فعال للغاية. كل ما عليك فعله هو الحصول على ملعقة صغيرة من السمن الدافئ مباشرة، أو يمكن مزجه مع مسحوق الزنجبيل وتناوله.
- السمن يحسن البصر: يمكن للسمن تحسين بصرك وحماية عينيك من العديد من الأمراض المرتبطة بالعين، لذا إذا كنت تتناول كمية أكبر من السمن في نظامك الغذائي، فقد تحصل على رؤية أفضل.
- يخفف السمن الإمساك : إذا كنت تعانين من الإمساك، فقط تناولي ملعقة كبيرة من السمن قبل النوم في الليل، ويمكن أن يساعد في عملية الهضم من خلال تجديد الجهاز الهضمي وبالتالي تخفيف الإمساك.
- السمن له خصائص مضادة للالتهابات: وفقا للدراسات، يحتوي السمن على خصائص مضادة للالتهابات التي يمكن أن تساعد في علاج العديد من الأمراض. كما يمكن أن يزيد السمن من مستويات الكوليسترول الجيدة في الجسم، مما يعزز صحة القلب.
- يقوي السمن جهاز المناعة : يتم تحميل السمن بمضادات الأكسدة لتعزيز جهاز المناعة، من خلال زيادة قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الأساسية، وعندما يمتص جسمك العناصر الغذائية بفعالية، تقل فرص إصابتك بالمرض.
- يوفر السمن دهوناً صحية: يمثل السمن مصدرا ممتازا للدهون الصحية، وإذا تناولته يوميا، ستتحسن صحة قلبك، وليس فقط يحسن السمن صحة القلب، بل إنه مفيد أيضا لفقدان الوزن، ويساعد السمن في إزالة السموم من الخلايا، مما يحسن عملية الهضم والاستقلاب، وعندما يكون الاستقلاب سريعا، يتم فقدان الوزن بسهولة.