ما شكل الطاقة في الطعام ؟ .. وأنواعها ومصادرها

ما شكل الطاقة في الطعام

السعرات الحرارية هي الطاقة المحتملة التي يتم تخزينها في شكل روابط كيميائية أو طاقة كيميائية.

يتم تجزيء الطعام الذي تتناوله في النهاية إلى ثلاثة أنواع رئيسية من المركبات الكيميائية، وهي مصدر الطاقة المخزنة في الطعام: الكربوهيدرات والبروتينات (الأحماض الأمينية) والدهون، وتخزن الطاقة في الروابط الكيميائية لهذه المركبات. يتم معالجة هذه المركبات في النهاية لإنتاج جزيئات طاقة تسمى ATP التي توفر الطاقة التي يحتاجها الجسم .

لذلك يسمى الطاقة الغذائية أيضا الطاقة الكيميائية، وتتكون الروابط الكيميائية بشكل أساسي من شحنات كهربائية لنوى الجزيئات الموجبة والإلكترونات السالبة، وعند حدوث تفاعلات كيميائية يتم خلط النوى والإلكترونات، ويؤدي ذلك إلى تحرير الطاقة الكهربائية المخزنة في هذه الجزيئات.

مصدر الطاقة في الطعام

الدهون

• تمنح الدهون الجسم الطاقة وتساعد في امتصاص فيتامينات معينة، حيث تساعد الأحماض الدهنية الأساسية الجسم على أداء وظيفته، ولكن لا يمكن لجسمك إنتاجها بنفسه، لذا يجب تناولها.
• تحوي العديد من الأطعمة على الدهون، مثل منتجات الألبان واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض.

يمكن أن تكون بعض أنواع الدهون ضارة لصحتك، مثل الدهون المشبعة والدهون المتحولة

• الدهون المشبعة: تحتوي الزبدة ودهن اللحم البقري وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت نواة النخيل واللحوم الدهنية والألبان الدسمة والكعك والبسكويت وبعض الوجبات الخفيفة على نسب عالية من الدهون المشبعة. تعتبر البيتزا والكسرولات والبرغر والتاكو والسندويشات أمثلة شائعة على الأطباق التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة.
• الدهون المتحولة: وهي اختصار للأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتواجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، ولكنها تنتج أيضا صناعيا. ونظرا لأن الدهون المتحولة غير صحية، فإن مصنعي الأغذية يتخلصون منها تدريجيا. ومع ذلك، لا يزال من الممكن العثور على الدهون المتحولة في بعض الأطعمة المصنعة مثل الحلويات والفشار الميكروويف والبيتزا المجمدة والسمن النباتي ومبيض القهوة.

البروتينات

• تسمى البروتينات عادة اللبنات الأساسية لبناء الجسم ويتم استخدامها لبناء وإصلاح الأنسجة.
• تساعد البروتينات في محاربة العدوى، ويستخدم جسمك بروتينًا إضافيًا للحصول على الطاقة.
• يمكن الحصول على البروتين من مصادر غذائية متنوعة، مثل الأسماك واللحوم الخالية من الدهون والدواجن والبيض والفاصوليا والبازلاء ومنتجات الصويا والمكسرات والبذور غير المملحة.
• يتواجد البروتين أيضا في مجموعة الألبان، ويميل البروتين من المصادر النباتية إلى أن يكون أقل في الدهون المشبعة.
• وبالإضافة إلى ذلك، فإن البروتين لا يحتوي على الكوليسترول، ويوفر الألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي تعزز الصحة.

الكربوهيدرات

• تعد الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، وتتواجد الكربوهيدرات في مجموعات الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والحبوب.
• المحليات مثل السكر والعسل والشراب والأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة مثل الحلوى والمشروبات الغازية والبسكويت، تحتوي أيضا على الكربوهيدرات.
• يمكن العثور على معظم الكربوهيدرات في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان الخالية من الدهون أو منخفضة الدسم والحبوب الكاملة، بدلاً من تناول السكريات المضافة أو الحبوب المكررة.
• تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على الألياف أيضًا، والألياف هي نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها من قبل جسمك.
• يمكن العثور على العديد من الأطعمة التي تنتمي للنباتات، وكذلك المكسرات والفاصوليا.
• يمكن لتناول الطعام الذي يحتوي على الألياف أن يساعد على الوقاية من مشاكل المعدة أو الأمعاء مثل الإمساك.
• يمكن أيضا أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم .

يفضل الحصول على الألياف من الطعام بدلاً من المكملات الغذائية:

• ينبغي البدء بإضافة الألياف ببطء، حيث يساعد هذا في تجنب الغازات.
• تناول الفاصوليا الجافة المطبوخة والبازلاء والعدس.
• يمكن ترك قشور الفاكهة والخضروات، ولكن من المفضل غسلها قبل تناولها.
• يُفضل تناول الفاكهة الكاملة بدلاً من شرب عصير الفاكهة.
• تناول الخبز والحبوب الكاملة التي تحتوي على الألياف.

ما نوع الطاقة في الطعام

• الطاقة الكيميائية: يتضمن الطعام الذي نتناوله طاقة كيميائية مخزنة، وعندما تتحلل أو تنكسر الروابط بين الذرات في الطعام، يحدث تفاعل كيميائي وتنشأ مركبات جديدة، والطاقة الناتجة من هذا التفاعل تبقينا دافئين وتساعدنا على الحركة وتسمح لنا بالنمو.
• الطاقة الكهربائية: في الأساس، الروابط الكيميائية تتألف من نوى ذات شحنة موجبة وإلكترونات ذات شحنات سالبة، وتتميز بأنها ذات أصل كهربائي، وعندما تحدث تفاعلات كيميائية، يتم إعادة خلط النوى والإلكترونات.
• الطاقة الحرارية: تتم توليد الطاقة الحرارية من الطاقة الكيميائية عندما يتم كسر الروابط الكيميائية وتتولد حرارة في الجسم.

ماهي الأشياء التي تعطي طاقة للجسم

• دقيق الشوفان : الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يجعل الوجبة مشبعة ويحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمنغنيز، لذلك يعد الشوفان خيارا شائعا لتناول وجبة الإفطار، ويمكن تناوله نيئا على شكل دقيق أو مطبوخا على شكل عصيدة، كما يحتوي على نسبة عالية من البروتين وهذا هو السبب وراء شعبية استخدامه كخيار للوجبات الغذائية لرواد الجيم.
• الموز: إنها مصدر ممتاز للطاقة ومليئة بالبوتاسيوم والألياف وفيتامين ب 6، وجميعها تعزز الطاقة المستدامة ووظيفة العضلات، حيث تعمل الألياف الموجودة في الموز على إبطاء هضم السكر، مما يجعل جسمك يستخدم الطاقة من السكريات لفترة أطول.
• التفاح: هي إحدى الفواكه القليلة التي يتم زراعتها على مدار العام، وهذا يعني أنه يمكنك تناول وجبة خفيفة من هذه الفاكهة عالية الطاقة في أي وقت، إذ يحتوي التفاح على نسبة عالية من الألياف والسكريات مما يوفر طاقة مستدامة، كما أن التفاح غني بالمضادات الأكسدة وتشير الأبحاث إلى أنه يبطئ هضم الكربوهيدرات مما يساعد على زيادة الطاقة المستدامة.
• البطاطا الحلوة: البطاطا الحلوة تحتوي على الكثير من الألياف والكربوهيدرات المعقدة التي توفر طاقة لفترة طويلة، بالإضافة إلى أنها غنية بالمنجنيز الذي يساعد على تحطيم العناصر الغذائية لإنتاج طاقة بشكل أكثر كفاءة. وبالإضافة إلى كونها مصدرا رائعا للطاقة، فإن البطاطا الحلوة تحتوي على الكثير من فيتامين أ، حيث يمثل 100 جرام منها 238٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
• الشوكولاتة الداكنة: قد لا تكون الشوكولاتة الداكنة مثالية صحيا كبقية الأطعمة في القائمة، ومع ذلك، فهي مصدر ممتاز للطاقة وأكثر صحة من الشوكولاتة الحليبية، حيث تحتوي على سكر أقل مما يعني طاقة فورية أقل، ولكن التركيز الأعلى للكاكاو يوفر فوائد خاصة، حيث يحتوي الكاكاو على نسبة عالية من الفلافونويد، وهي مضادات الأكسدة التي تزيد من استدامة الطاقة وتحسن تدفق الدم، وبالتالي تحسن وظائف المخ والعضلات.
• السبانخ: بغض النظر عن كونها غنية بالعناصر الغذائية، فإن السبانخ تعد مصدرا رائعا للطاقة بسبب احتوائها العالي على الحديد، وتعد الإجهاد أحد أعراض نقص الحديد الشائعة حيث يعزز الحديد الموجود في السبانخ نمو خلايا الدم الحمراء، مما يؤدي إلى نقل الأكسجين إلى الخلايا بكفاءة أكبر وبالتالي مكافحة الإجهاد.
• المكسرات: تحتوي اللوز على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الصحية، مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية، التي تمنح الجسم طاقة بطيئة ومستمرة، بالإضافة إلى كمية عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ومضادات الأكسدة التي تزيد من مستويات الطاقة وتحمي من الالتهابات. كما يساعد المنغنيز وفيتامين ب الموجودان في اللوز على محاربة التعب.