المربى هو وجبة شهية يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بمحتواها العالي من السعرات الحرارية، لذلك فهي مثالية في بعض الأوقات لتزويد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة.
مكونات مربى المشمش
– الوصفة تحتاج الى ساعتين لتنفيذها
– 8 كاسات مشمش طازج و مقشر.
– 1/4 كوب عصير ليمون.
– 6 كوب سكر أبيض
طريقة تحضير مربى المشمش
يتم أولا مزج المشمش وعصير الليمون في وعاء كبير، ويضاف إليه السكر، ويوضع على نار هادئة ويقلب ببطء حتى يغلي، ثم يتم التقليب حتى يذوب السكر، ويطهى المزيج ويحرك حتى يتكاثف خليط المشمش لمدة 25 دقيقة تقريبا، ثم يتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح إذا لزم الأمر.
في هذه الأثناء، قم بتجهيز البرطمانات والأغطية، ويجب عليك تنظيفها وتعقيمها في غسالة الصحون أو في حمام الماء المغلي لضمان نظافة وسلامة المربى والحفاظ عليها لأطول وقت ممكن، اترك الأغطية في الماء المغلي حتى تصبح جاهزة لإغلاق البرطمانات بإحكام.
– باستخدام المغرفة قم بتعبئة المربى الساخنة في البرطمان المعقم الساخن ، و اترك حوالي 1/4 بوصة من البرطمان على القمة فارغة ، و يمكنك استخدام سكين أو ملعقة رقيقة حول الدواخل من البرطمان لإزالة أي فقاعات هواء ، و امسحي حواف البرطمان بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام ثم يتم تغطية البرطمان.
يتم وضع الرف في الجزء السفلي من المرق ويتم وضع الأسهم الكبيرة في المركز وملء منتصف الطريق بالماء. يتم تسخين المزيج حتى يغلي ثم يتم خفض الجرار بعناية في الوعاء باستخدام الحامل، ويجب الحفاظ على مسافة 2 بوصة بين الجرار. وإذا لزم الأمر، يتم صب المزيد من الماء المغلي حتى يكون مستوى المياه على الأقل 1 بوصة فوق قمم الجرار. ويتم السماح للماء بالغليان كاملا، ثم يتم تغطية القدر وتركه لمدة 15 دقيقة.
نصائح لتصنيع المربى
استخدام الفواكه التالفة سيؤدي إلى تدمير النتيجة، ومن المحتمل أن يفسد المربى بسرعة.
تؤثر نضارة الفاكهة على طريقة تحضير المنتج النهائي.
– مربى البرتقال عندما يتم تصنيعه فإنه يثخن و يبقى محفوظا لأطول فترة ممكنة ، و ذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحمضيات كذلك يحتوي على نسبة مرتفعة من البكتين ، في حين أن الفواكه الناعمة مثل الخوخ لديها مستويات أقل منه ، لذلك إذا كانت الثمار التي تستخدمها منخفضة في البكتين ، فيجب عندئذ إضافة فاكهة ذات مستوى أعلى ، و بدلا من ذلك ، ضع بضع عصارات من عصير الليمون ستساعد على ذلك ، كما أن استخدام الفاكهة الناضجة قليلاً تكون مستويات البكتين فيها أعلى من الناضجة.
يجب التأكد من نظافة وتعقيم جميع المعدات المستخدمة، ويجب أيضًا التأكد من نظافة المنشفة المستخدمة قبل الاستخدام دائمًا.
يجب تجنب صنع كمية كبيرة جدًا من الشوربة في وقت واحد، حيث تحتاج إلى كميات كبيرة من الفاكهة والسكر، وتستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى نقطة الإعداد.
– اسكب ملعقة من المربى الساخنة على الطبق ثم اتركها في الثلاجة لمدة 5 دقائق، ثم قم بدفع حواف المربى باستخدام إصبعك السبابة، إذا وجدتها قد استوت فضعها في البرطمانات، وإلا فاستمر في الطهي وافحصها كل 5 دقائق.
يجب ترك المربى ليبرد لمدة 15 دقيقة عند الوصول إلى نقطة النضج لمنع الفواكه من الطفو على السطح عند وضعها في البرطمان.
استخدم دائمًا البرطمانات المنظفة والمعقمة، ولتعقيمها اغسلها بالماء الساخن والصابون، واشطفها جيدًا، ثم ضعها مقلوبة في فرن بارد لمدة لا تقل عن نصف ساعة.