فائدة تعلم فن الطهي
تعتبر مهارات الطهي الأساسية ضرورية لجميع الأشخاص ، ونظرًا لأن الطعام أمر أساسي في الحياة اليومية، فمن المؤكد أن الشخص سيشعر بالملل إذا تكرر نفس الطعام كل يوم.
وبما أن هناك من يقوم بإعداد طعامه بنفسه، فإنه يمكنه التحكم في السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الطعام، وبالتالي الحفاظ على الوزن، وكذلك توفير الكثير من الأموال التي يتم إنفاقها على الوجبات الجاهزة.
الكثيرون يبدأون حب الطبخ في مراحل مبكرة، وقد يتطور هذا الحب لدى بعض الأشخاص في مراحل متقدمة من العمر، حيث يعد حب الطبخ واحدًا من المواهب التي يمتلكها البعض، في حين يشعر آخرون بعدم الارتياح تجاه فكرة الدخول إلى المطبخ بشكل عام.
بعض المهارات الأساسية في المطبخ
إذا كان الشخص يمتلك الرغبة في دخول المطبخ وإعداد بعض الوجبات الشهية ولكنه يفقد القدرة على ذلك ويشعر بالحيرة والتخبط، من أين يبدأ وكيف ؟ فبإمكانه تعلم هذه المهارات الأساسية، وستساعد هذه المهارات في تعلم أساسيات المطبخ التي ستكسب الشخص مزيداً من الثقة في نفسه وتجعله قادراً على إحتراف الطهي في المراحل التالية.
1-التقطيع والفرم
يعد التقطيع أو الفرم هو أحد مهارات الطبخ الهامة التي يجب تعلمها، وعلى الرغم من سهولة هذه المهمة إلا أنه من الصعب على المبتدئين آدائها بسهولة وأمان تامين.
تكمن كلمة السر في أداء هذه المهمة في استخدام سكين حاد، وأسهل طريقة لحدوث حوادث الطهي هي استخدام سكين غير حاد، ويجب توخي الحذر عند وضع الأصابع بالنسبة للسكين.
يُنصح بتقطيع الطعام في اتجاه واحد ثم تغيير اتجاه الطعام لتقطيع الجانب الآخر بسهولة، كما يُنصح بذلك على لوحة التقطيع المخصصة.
2-فصل البيض
إحدى المهارات السهلة في الطهي هي فصل البياض عن الصفار، وهناك الكثير من المنتجات المتاحة لفصل مكونات البيض والتي يمكن العثور عليها في العديد من متاجر الأدوات المنزلية، ولكن يمكن القيام بهذه المهمة بسهولة باستخدام اليدين.
يمكن كسر البيضة وتقسيمها إلى نصفين، والسماح للبياض بالانزلاق، ويمكن تمرير الصفار بين نصفي البيضة أكثر من مرة لتنفيذ هذه المهمة بنجاح تام.
3-القياس أو الوزن
إذا كان الشخص يرغب في تحقيق النجاح في إعداد المخبوزات ، فعليه أن يتعلم بشكل جيد طريقة قياس ووزن المكونات ، حيث إن عملية إعداد المخبوزات تشبه المعادلات الكيميائية ، فإذا لم يتم قياس المكونات بدقة ، فلن تكون النتائج كما هو مرجو في النهاية.
يمكن استخدام كوب كوحدة قياس للمقادير الجافة وتحديد كميته، ويمكن الاعتماد على نفس الطريقة لقياس المقادير السائلة أيضًا.
4-العجن
العجن هو عملية خلط أو دمج الدقيق مع الماء أو السوئل بوجه عام، حيث يتم تنشيط الجلوتين الذي يكسب المعجنات قوامها المعروف، وعلى الرغم من أنه يمكن القيام بهذه المهمة بإستخدام الميكسر أو العجان إلا أن آداء هذه المهمة بإستخدام الأيدي أمر له سحر خاص لعشاق المطبخ، حتى أنه لديه بعض الخصائص العلاجية.
5-عمل أومليت
توجد مهارة أخرى سهلة وبسيطة يجب على محبي فن الطهي تعلمها في البداية، وهي عمل الأومليت، وعلى الرغم من سهولة هذه المهمة، فإنها تتطلب بعض التدريب في البداية لإتقانها بالكامل.
يعد تحضير الأومليت الشهي واللذيذ مختلفًا عن تحضير البيض المسلوق أو المقلي، ففي حالة الأومليت يجب اتباع خطوات محددة للحصول على نتيجة مثالية، حيث لا يمكن تكسير البيض بسهولة داخل المقلاة وتسويته كما في حالة البيض المقلي.
يتطلب خلط البيض مع كمية قليلة من الماء وتحريكهما جيدا حتى يمتزجا تماما ويحصل الخليط على قوام فومي خاصة على السطح وعند الأطراف، وفي هذا الوقت يجب أن يتوفر مقلاة مناسبة ويتم تسخينها على النار.
يتم صب الخليط السابق في المقلاة، ويمكن البدء في تحريكه ببطء باستخدام ملعقة سيليكون لتجنب الالتصاق، وعندما ينضج الأومليت تمامًا، يمكن إضافة الحشو وتطبيق نصف الأومليت لتغطية الحشو بشكل كامل ولكن برفق شديد حتى لا يتم تقطيعه أو تفتيته.