سلطة الحمص : تعتبر سلطة الحمص من أهم أنواع السلطات الكثيفة التي يتم تناولها في مختلف أنحاء الوطن العربي. ويرجع ذلك إلى طعمها الشهي، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها البسيطة وتوافر مكوناتها في معظم المطابخ العربية. وهناك العديد من الطرق الممكنة لتحضير سلطة الحمص، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيرها. الأولى هي سلطة الحمص على الطريقة اللبنانية، بالإضافة إلى طريقة تحضير سلطة الحمص بالطحينة .
كيفية إعداد سلطة الحمص اللبنانية
المكونات الواجب توافرها لعمل سلطة الحمص على الطريقة اللبنانية :- للحصول على وصفة سلطة الحمص اللبنانية، يجب توفر المكونات التالية:
ما هو عدد علبة الحمص الحب الواحدة؟ .
2- ما عدده فص واحد من الثوم .
مقدار نصف ليمونة صغيرة في شكل عصير هو. .
4- ما هو عدد 3 ملاعق كبيرة من الطحينة .
5- ما قدره كمية مناسبة من كل المكونات الأتية ” ملح الطعام الناعم ، و الشطة الحارة ، و زيت الزيتون ” بالعلاوة إلى الفلفل الأسود الناعم .
يحتاج هذا الطبق إلى كمية مناسبة من البقدونس المفروم، والذي سيتم استخدامه لتزيين الطبق عند تقديمه .
خطوات إعداد سلطة الحمص على الطريقة اللبنانية :- يتطلب إعداد سلطة الحمص بالطريقة اللبنانية اتباع الخطوات التالية:
يتم وضع علبة الحمص بمحتوياتها (أي الحمص والماء) داخل وعاء الخلاط الكهربائي .
يتم إضافة الثوم بعد فرمه جيدًا إلى الحمص، ثم يتم إضافة عصير الليمون والفلفل الأسود وملح الطعام إليه أيضًا .
يتم وضع جميع المكونات السابقة داخل الخلاط حتى تتجانس بشكل جيد.
يتم وضع الخليط داخل وعاء زجاجي مناسب ويتم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ليلة واحدة قبل تناوله .
تبدأ الوصفة بتقديم سلطة الحمص بالطريقة اللبنانية في طبق تقديم مناسب، مع مراعاة تزيينها باستخدام زيت الزيتون والبقدونس، ويمكن إضافة الشطة أيضًا، ويمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب الخبز الشامي الساخن .
طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينة
المكونات الواجب توافرها لعمل سلطة الحمص بالطحينة :- تحتاج سلطة الحمص بالطحينة إلى مجموعة من المكونات التي يجب توافرها، وتشمل ما يلي:
الكمية هي كوبان من الحمص اليابس .
كم عدد أكواب الماء الفاتر المطلوبة؟ .
3- ما عدده نصف ملعقة من كربونات الصودا أو ما يطلق عليه الكربوناتو .
تساوي نصف كوب من عصير الليمون الطازج .
٥- كم عدد فصوص الثوم المهروس اللازمة في الوصفة؟ .
ما يعادل نصف كوب من الطحينة .
يضاف كمية بسيطة من الملح الناعم أو حسب رغبة المتناول إلى سلطة الحمص بالطحينة .
يمكن إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون بالإضافة إلى الكمون المطحون لتزيين الطبق .
خطوات عمل سلطة الحمص بالطحينة :- للحصول على وصفة سلطة الحمص بالطحينة، يجب اتباع مجموعة من الخطوات، وتتضمن الخطوات التالية:
يتضمن الخطوات الأساسية لإعداد الحمص: نقع معيار الحمص لمدة ليلة كاملة في ماء مناسب، مع إضافة كربونات الصوديوم أو الكربوناتو .
– الخطوة التالية هي غلي معيار الحمص بعد تصفيته من ماء النقع، وإضافة كمية مناسبة من الماء، ووضعه على نار شديدة الحرارة لمدة تصل إلى ساعة ونصف أو حتى يصل إلى درجة النضج المناسبة .
يتم تصفية الحمص جيداً من الماء، ثم يتم طحنه داخل الخلاط، وبعد الانتهاء من ذلك يوضع في وعاء عميق .
يتم إضافة الثوم والطحينة وعصير الليمون إلى وعاء كبير، ومن ثم يتم خلطهم جيدًا .
يتم وضع المكونات داخل وعاء تقديم مناسب، ومن ثم يتم تزيين وجه طبق سلطة الحمص بالطحينة باستخدام بعض حبات الحمص المسلوقة .
6- عمل رش لكل من “زيت الزيتون والكمون” على الطبق، ثم يتم تقديم طبق سلطة الحمص بالطحينة جنبا إلى جنب مع المقبلات .