يتميز المطبخ الشامي بتنوعه الكبير في الأطباق المشهورة، مثل حراق أصبعه وست زبقي أو ستي زبقي، وهي أحد الأطباق الشامية الأكثر شهرة، والتي يشتهر بها أهل دمشق. تحتوي الأطباق على العدس واللحم كمكونات رئيسية وأساسية في طبق ست زبقي .
اصنعي ست زبقي من أحد الأطعمة الغنية بالمكونات الغذائية المهمة، وذلك لأن العدس واللحم من أهم مكوناتها. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل ست زبقي السادة وست زبقي الزنجبيل .
المكونات الواجب توافرها لديكي لعمل طبق ست زبقي السادة :-
ما هو معيار كأس واحد من العدس الأخضر المغسول بالماء البارد والمصفى بشكل جيد؟ .
يتم قطع ثلاثة بصلات إلى مكعبات متوسطة الحجم، وهذا هو المقياس الذي يتم استخدامه .
3- ما معياره ربع كأس من زيت الزيتون .
4- المقياس هو نصف كيلوغرام من لحم الضأن، الذي ستقومين بتقطيعه إلى عدة مكعبات صغيرة الحجم .
ما هو مقياس ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون؟ .
يتم تحديد كمية الملح المناسبة وفقًا للمعايير الصحية أو حسب رغبة المستهلك .
المعيار هنا هو رشة بسيطة من الفلفل الأسود .
المعيار هو 200 غرام من المعكرونة، الرقم الثامن .
يتطلب المعيار القياسي نصف كوب من الثوم المفروم، الذي يجب أن يكون ناعمًا في الشكل .
10- ما معياره نصف كوب من الكزبرة الخضراء ، و المفرومة بشكلاً ناعماً .
يتم احتساب معيار الأصناف المقطعة على شكل شرائح لباقة السلق .
يتم تحديد كمية مناسبة من عصير الليمون الحامض كمعيار .
طريقة عمل طبق ست زبقي السادة :- لتحضير طبق ست زبقي السادة، عليكِ اتباع الخطوات التالية:
يبدأ الأمر بوضع العدس مع الماء في قدر كبير الحجم على النار، ويترك حتى يصل إلى درجة النضوج على نار هادئة .
ضعي زيت الزيتون في مقلاة مناسبة على النار، ثم أضيفي البصل وحركيه حتى يذبل، بعد ذلك ضعي قطع اللحم وحركيه حتى ينضج، وأضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود، ثم اتركي المكونات حتى تنضج بشكل جيد .
3- ضيفي سيدتي المعكرونة غلى العدس ، و اللحم ، و دعيها أيضاً حتى تنضج ثم أبدائي في قلي الثوم في داخل مقدار مناسب من زيت الزيتون ، و في أثناء ذلك ضيفي الكزبرة الخضراء ثم دعيها على النار لمدة زمنية قدرها 1 دقيقة ثم تأتي عملية إضافة كل من الكزبرة ، و الثوم إلى العدس مع مراعاتك لتحريك المكونات بشكل جيد .
يمكنك إضافة شرائح السلق مع عصير الليمون إلى العدس وترك المكونات على النار لبضع دقائق حتى تنضج .
طريقة عمل ست زبقي بالزنجبيل :-
المكونات الواجب توافرها لعمل ست زبقي بالزنجبيل :-
1- هل يقاس بكوب واحد من المعكرونة المسلوقة .
هل الكوب الواحد من العدس المسلوق هو المقياس؟ .
3- ما هو المعيار المناسب لكمية اللحم المفروم بشكل ناعم .
4- ما معياره كمية مناسبة من الثوم المهروس بشكل ناعم .
يستخدم معيار باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
6- ما معياره ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل ، و الذي يراعى أن يكون على شكل بودرة .
يتم قطع بصلتين على شكل عدة مكعبات صغيرة الحجم كمعيار للكمية .
٨- ما هو المعيار المناسب لكمية الزيت النباتي؟ .
معيار الرشة البسيطة من الملح أو وفقا لرغبة المتناول .
الكمية اللازمة من العصير الحامض هي كمية صغيرة .
المعيار المستخدم هو ملعقة صغيرة من الكمون بحجم معين .
طريقة عمل ست زبقي بالزنجبيل :- – لتحضير طبق ست زبقي بالزنجبيل، اتبعي الخطوات التالية :-
يتم تحمير البصل المفروم في مقلاة مع كمية مناسبة من الزيت النباتي .
استمري في تحريك البصل داخل الزيت النباتي حتى يتم الوصول إلى درجة الذبول المناسبة .
ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وابدئي بتقليبها مع البصل حتى يصبح لونها بنيًا .
أضفي الكزبرة المفرومة والثوم المفروم والكمون والزنجبيل والملح إلى الخليط .
5- أتركي القدر على نار هادئة الدرجة حتى تصل المكونات إلى درجة جيدة من النضوج ثم قومي بإضافة مقدار عصير الليمون الحامض إلى المكونات .