فوائد الكرفس

يستخدم الكرفس عادة كخضروات، حيث يشكل جزءًا هامًا من النظام الغذائي ويساعد على فقدان الوزن، كما أنه منخفض في السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية .

يشبه الكرفس الخضروات الخضراء الأخرى في الشكل، وينمو الكرفس في أعناق طويلة مضلعة تحتوي على أوراق على شكل قمم. وتسمى الأضلاع الداخلية للكرفس بقلوب الكرفس، ويعتبر الكرفس معروفًا لدى الجميع .

الكرفس لديه شعبية هائلة كغذاء صحي كما أنه غني بالفيتامينات A ، C و E وكذلك منخفض في السعرات الحرارية . وقد زادت الفوائد الصحية المختلفة من هذه الخضار الاخضر واستخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات لزيادة محتواها من المغذيات . وقد استخدم الكرفس كدواء منذ العصور القديمة . استخدم الرومان على انه توابل .

الكرفس هو متاح على مدار السنة ، ولكن الصيف هو أفضل وقت لتناوله . عموما ، يتم استهلاك السيقان أكثر ولكن يمكنك أيضا تناول الأوراق وجذور الكرفس للحصول على فوائد صحية إضافية . يمكن أن تتمتع بهذا الخضار في السلطة وكذلك الأطعمة المطبوخة . بالإضافة إلى الخضار ، وتستخدم بذور الكرفس كتوابل وتشبه بذور الكمون في المظهر .

الفوائد الصحية للكرفس :
يُعتبر الكرفس وسيلة ممتازة لتجديد جسمك بالعناصر الغذائية الحيوية والفيتامينات والمعادن. وبالتالي، فإن إضافة الكرفس إلى السلطة يعتبر خيارًا صحيًا يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية .

1. مضادة للسرطان :
ومن المعروف أن الكرفس يحتوي على الأقل ثمانية أسر من المركبات المضادة للسرطان، والأحماض الفينولية والكومارين التي هي فعالة في الوقاية من السرطان، وتعزيز مكافحة السرطان خلايا الدم البيضاء. كما ان لديها القدرة على وقف نمو الخلايا السرطانية. الأحماض الفينولية تمنع البروستاجلاندين التي تشجع على نمو الخلايا السرطانية. الكومارين النباتية منع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا ومنع تشكيل وتطوير القولون والمعدة السرطا .

2. مفيد لتخفيف الوزن :
يمكن إضافة الكرفس إلى النظام الغذائي الخاص بك إلى حد كبير دعم برنامج فقدان الوزن الخاص بك . هذا هو لأنها منخفضة في السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان (نخالة) . وعلاوة على ذلك ، كوب من عصير الكرفس هو مشروب ممتاز مع صفر السعرات الحرارية لمتبعي الحمية . ليس فقط لأنه يوفر المواد المضادة للاكسدة قوية على النظام الخاص بك ولكن أيضا يحسن الهضم و التمثيل الغذائي . يمكن شرب عصير الكرفس مع ملعقة كبيرة من العسل قبل وجبة تقليل شهيتك جانب كونه لذيذ الشراب ، مما يساعد في خفض الوزن .

3. يهدئ الجهاز العصبي :
الهرمونات النباتية الموجودة في الكرفس تسبب الهدوء وتهدئ الجهاز العصبي . المعادن القلوية و المغنيسيوم العضوية مساعدة في علاج اضطرابات النوم مثل الأرق وتوقف التنفس أثناء النوم عن طريق مكافحة القلق والتوتر . وبالتالي ، غالبا ما يوصى به للارق بشرب كوب من عصير الكرفس بشكل منتظم ليكون أفضل للنوم .

4. مدر عظيم للبول :
يحتوي عصير الكرفس على البوتاسيوم والصوديوم، مما يجعله مدرًا للبول، مما يساعد على تنظيم السوائل في الجسم وتحفيز إنتاج البول. إن هذا المشروب القوي يساعد على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم .

5. يشفي الكلى والمرارة من الحصوات :
نظرا لتأثيره المدر للبول ، وعصير الكرفس فعال في كسر والقضاء على حصى الكلى والمرارة . يمكن أن بذور الكرفس تعمل على علاج التهابات المسالك البولية في حين مقتطفات بذور الكرفس تساعد في علاج التهابات المثانة .

6. يحسن وظيفة الكلى :
يساعد الكرفس على تعزيز وظائف الكلى الصحية والطبيعية عن طريق التخلص من السموم من الجسم ومنع تشكيل حصوات الكلى .

7. يخفض ضغط الدم :
مجمع الكومارين في الكرفس قادرة على خفض ضغط الدم ، وتطوير الأوعية الدموية ويمكن أيضا أن تكون مفيدة في الصداع النصفي . يحتوي الكرفس أيضا على مركبات تسمى Phthalides التي تسمح بتدفق الدم بشكل طبيعي عن طريق التخفيف من العضلات حول الأوعية الدموية ، وتوسيع الأوعية الدموية . وبالتالي ، غالبا ما ينصح مرضى BP للشرب عصير الكرفس كل يوم لمدة أسبوع ، ووقفه لمدة ثلاثة أسابيع ومن ثم البدء من جديد . وهذا سوف يساعد في السيطرة على ضغط الدم إلى حد كبير .

8. تشفي من الإمساك :
يعمل الكرفس كملين طبيعي ويساعد على تخفيف الإمساك، كما يساعد على تهدئة الأعصاب الذين تعبت من التأثيرات الجانبية للمسهلات الكيميائية أو الأدوية المقدمة .

9. يشفي عسر الهضم :
تحتوي الكرفس على معادن تساعد على تحسين عملية الهضم عن طريق توازن درجة الحموضة في الجسم وتحييد الحموضة، وبالتالي تساعد على منع قرحة المعدة وتحسين حركة الأمعاء. وإذا كنت تعاني من عسر الهضم، فإن تناول عصير الكرفس، أو شوربة الكرفس، أو سلطة الكرفس يوميًا يمكن أن يكون مفيدًا لتحقيق نتائج إيجابية .

10. يخفض نسبة الكولسترول في الدم :
قد ثبت عصير الكرفس فعال في خفض الكولسترول وكذلك LDL (السيئة) الكولسترول .

11. يخفف الألم والالتهاب :
وقد وجد الكرفس أن فعال في توفير الإغاثة من الألم والالتهابات المرتبطة بالربو ، والنقرس ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، والتهاب المفاصل و التهاب الشعب الهوائية . وذلك لأن الكرفس وبذور الكرفس هي مصادر طبيعية من مثبطات COX-2 والتي تحتوي على كميات عالية من ابيغينين الذي يعمل كمسكن للألم وكمهدئ . لهذا الغرض ، الكرفس يمكن استهلاكه كغذاء أو بذور الكرفس الطازج سحقت يمكن استخدامها لصنع الشاي .

12. يمنع نزلات البرد والانفلونزا والالتهاب الرئوي :
يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة وغيرها من المركبات التي تساعد على مكافحة البكتيريا والفيروسات والالتهابات، وبالتالي يقوي جهاز المناعة ويتيح للجسم القدرة على التعافي ومكافحة الأمراض مثل البرد والإنفلونزا .

13. يزيل رائحة الفم الكريهة :
يؤدي سوء التنفس بسبب فرشاة الأسنان غير اللائقة وجزيئات الطعام والبكتيريا المتراكمة إلى رائحة كريهة في الفم. يمكن مضغ ساق الكرفس بانتظام للتخلص من رائحة الفم الكريهة عن طريق تنظيف البكتيريا من الجزء الخلفي من اللسان .

14. يشفي حمى القش والحساسية :
يُعد الكرفس أحد الخضروات التي يمكن أن تساعد في علاج حمى القش وأعراض الحساسية، ويمكن تناوله مع الخضروات الأخرى مثل الزنجبيل والجزر والبقدونس والملفوف. وينبغي تناول الكرفس كوجبة غذائية يومية كسلطة، أو عصير كرفس .

15. يخفف من أعراض سن اليأس :
وأنيثول النباتية هرمون الاستروجين الموجود في الكرفس يخفف من أعراض انقطاع الطمث . وبالتالي ، أولئك الذين يعانون من أعراض مثل الهبات الساخنة يمكن محاولة الكرفس . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام دون الآثار الجانبية للعلاج بالهرمونات البديلة (HRT) العلاج .

16. يمنع فقدان الذاكرة :
يحتوي الكرفس على مركب يطلق وتيولين الذي قد يقلل من الترسبات تشكيل البروتينات في الدماغ ، وبالتالي منع فقدان الذاكرة . ويعتقد أنه يقلل من خطر الأمراض مثل مرض الزهايمر عن طريق التصدي عوامل الخطر مثل تصلب الشرايين ، والتهاب والضرر التأكسدي . كما أنها مفيدة في علاج الأمراض العصبية والإصابات ، فضلا عن الأمراض الالتهابية مثل التصلب المتعدد .

17. علاج العدوى الفطرية :
يعتبر الكرفس علاجًا للالتهابات الفطرية، حيث يمكن الفطريات القوية الموجودة في الكرفس من تقديم علاج للعدوى الفطرية .

18. علاج النقرس :
يسبب مرض النقرس ارتفاع حمض اليوريك في الجسم، ويتم توصية المصابين بالنقرس بتناول ساق الكرفس أو بذور الكرفس مرتين يومياً. كما يعد شرب عصير الكرفس يومياً خيارًا جيدًا لعلاج النقرس .

فوائد الكرفس للجلد :
يعتبر الكرفس مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A وC وE، وله دور كبير في العناية بالبشرة، وفيما يلي سيتم عرض بعض فوائدها للبشرة .

1. فوائد مكافحة الشيخوخة :
الكرفس يعتبر مصدرا هاما للفيتامينات A، C، و E، التي تعمل كمضادات أكسدة قوية وتحمي ضد ضرر الجذور الحرة. فيتامين (أ) يساهم في تأخير علامات الشيخوخة، بينما فيتامين E يحافظ على ترطيب ونعومة بشرتك. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكرفس مصدرا جيدا للمعادن مثل المغنيسيوم الصديق للبشرة، والكالسيوم، والفوسفور، والسيلينيوم، والبوتاسيوم، التي تحافظ على شباب وإشراقة بشرتك. وعلاوة على ذلك، تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 6 الموجودة في الكرفس على الحفاظ على مرونة ونعومة الجلد .

2. علاج حب الشباب والبثور :
التطبيق الموضعي من الكرفس تساعد في تقديم المواد الغذائية الحيوية مباشرة في طبقات الجلد ، وبالتالي تغذية وترطيب الجلد من أعماقه . إذا كنت تعاني من حب الشباب والبثور ، يمكنك خلط بعض عصير الكرفس مع بضع قطرات من شجرة الشاي والنعناع والزيوت الأساسية . ووضعة على كرة القطن وتطبيقه في جميع أنحاء وجهك والرقبة ، وتترك حتى تجف تماما . شطف مع الماء الدافئ . هذا لن يكون علاج حب الشباب والبثور فقط ولكن أيضا إزالة الأوساخ والشوائب السطحية من خلال توضيح الجلد بعمق .

3. مفيد للبشرة الدهنية :
الكرفس يمكن أن تساعد في الحد من الزيت على وجهك . إذا كان لديك بشرة الدهنية ، يمكنك أن تأخذ ثلاثة عصي كرفس التي يتم غسلها بشكل صحيح . شريحة منهم الى قطع صغيرة ، صب الماء المغلي وتغطي وتطهو . السماح لتبرد ثم بردت عليه . وينبغي تطبيق هذا عصير الكرفس بانتظام على وجهه في وقت النوم وعندما تجف تشطف حصول على أفضل النتائج .

4. يزيل الخلايا الميتة :
عصير الكرفس يمنع مشاكل الجلد عن طريق إزالة السموم الضارة التي تسبب الضرر لخلايا الجلد . كما أنه يساعد في استعادة توازن درجة الحموضة في الجلد ويزيل الخلايا الميتة . لهذا الغرض يمكنك جعل حزمة الكرفس وجه عن طريق إضافة عصير الكرفس ، ودقيق الشوفان مسحوق ومسحوق قشر البرتقال . تطبيق هذا الخليط في جميع أنحاء وجهك والرقبة ويترك حتى يجف تماما . شطف عن طريق تدليك في حركات دائرية لطيف ويغسل بالماء الدافئ . وتطبيق هذا بانتظام يساعد في إزالة خلايا الجلد الميتة .

فوائد الكرفس للشعر :
تحتوي أوراق وسيقان الكرفس على مجموعة غنية من المواد الغذائية التي تساعد في تغذية بصيلات الشعر، وعادة ما يتم استخدام أوراق الكرفس المعالجة لصنع شامبو الشعر لفوائدها الكثيرة، لذلك فإن هذه الخضروات الخضراء مفيدة لصحة شعرك، ويمكن أن تساعد في التخلص من العديد من مشاكل فروة الرأس .

1. سماد للشعر :
عندما يطبق موضعيا ، يعمل الكرفس كسماد الشعر عن طريق المغذي وسماكة شعرك . للحصول على شعر الخصبة ، غسل والهريس 10-15 سيقان الكرفس . بعد غسل الشعر بالشامبو ، وتطبيق هذا على فروة الرأس والشعر ، وتدليك أيضا . ثم لف رأسك بمنشفة وشطف بعد نصف ساعة . وينبغي أن يتم هذا عدة مرات في الأسبوع للحصول على أفضل النتائج .

القيمة الغذائية للكرفس :
سواء كانت مطبوخة أم نيئة، يحتوي الكرفس، مثل معظم الخضروات الخضراء، على قيمة غذائية غنية. يتكون 95٪ من الكرفس من الماء والألياف بكمية كبيرة، مما يجعله مناسبا جدا لفقدان الوزن. إنه مصدر جيد للمركبات النباتية المضادة للأكسدة الفينولية التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على فيتامينات A وC وB2 وB5 وK، ويعزز إنزيم الموليبدينوم والمنغنيز. وهو أيضا مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم .
القيمة الغذائية لكل 100 غرام :
طاقة 16 سعر حراري
الكربوهيدرات     3 ز
بروتين     3.46 ز
إجمالي الدهون 1.12 ز
الألياف الغذائية 2.10 ز
الفيتامينات  :
بالفولات 36 ميكروغرام
النياسين 0.320 ملغ
حمض البانتوثنيك 0.246 ملغ
البيريدوكسين     0.074 ملغ
الريبوفلافين     0.57 ملغ
الثيامين     0.021 ملغ
فيتامين (أ)     449 وحدة دولية
فيتامين C     3.1 ملغ
فيتامين K     29.3 ميكروغرام
الشوارد :
صوديوم     80 ملغ
بوتاسيوم     260 ملغ
المعادن
الكالسيوم     40 ملغ
نحاس      0.35 ملغ
حديد        0.20 ملغ
المغنيسيوم     11 ملغ
المنغنيز     0.103 ملغ
الفوسفور     24 ملغ
زنك     0.13 ملغ
المغذيات النباتية :
كاروتين-ß     270 ميكروغرام
اللوتين-زياكسانثين     283 ميكروغرام
تحتوي ساق الكرفس على حوالي 35 ملغ من الصوديوم، لذا من المهم مراقبة كمية الصوديوم التي يتم استهلاكها يومياً .

يُعتبر الكرفس منخفضًا في السعرات الحرارية وغنيًا بالألياف غير القابلة للذوبان (النخالة)، حيث تحتوي أوراق الكرفس على 16 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من وزنه .

تعد أوراق الكرفس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل ذرة زانثين واللوتين والبيتا كاروتين، والتي تحتوي على خصائص مكافحة السرطان وتعزيز المناعة .

يحتوي الكرفس على 449 وحدة دولية أو 15٪ من البدل اليومي الموصى به (RDA) من فيتامين A. وهذا الفيتامين هو واحد من مضادات الأكسدة الطبيعية الفلافونويد، وهو ضروري للحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد والرؤية الجيدة .

إنه مصدر غني أيضًا لحمض الفوليك، حيث يوفر 9٪ من الكمية اليومية الموصى بها، بالإضافة إلى الريبوفلافين والنياسين وفيتامين C .

يحتوي الكرفس الطازج بشكل كبير على فيتامين K، ويوفر حوالي 25٪ من الكمية الموصى بها يوميًا، والذي يزيد من كتلة العظام .

إضافةً إلى المواد الغذائية المذكورة أعلاه، فإن بذور الكرفس وأوراقها تحتوي على زيوت طيارة أساسية مثل تربين، والتي تتألف من الليمونين بنسبة 75-80٪ .

دراسات وابحاث :
أظهرت بعض الدراسات الأمريكية أن السورالين ، وهو عشب ، يمكن أن يحفز إنتاج الميلانين في الجسم وبالتالي علاج البهاق. وتحتوي الكرفس على كمية كبيرة من psolarea، مما يعني أن تناول الكرفس بانتظام والتعرض لأشعة الشمس المعتدلة يمكن أن يساعد في علاج البهاق بشكل طبيعي