فوائد الطبخ بالبخار

معروف أن الطهي بالبخار صحي، وهو واحدة من أفضل الطرق لإعداد الطعام. تستخدم هذه الوسيلة في الطهي منذ آلاف السنين، حيث تم استخدامها من قبل الصينيين والهنود والأفارقة، وتستخدم حاليا في جميع أنحاء العالم. يعتبر الطهي بالبخار ليس فقط واحدة من أصح طرق إعداد الطعام، بل هو أيضا وسيلة خاصة للحفاظ على شكل ولون وطعم المنتجات

فوائد الطبخ بالبخار :
1. يحافظ على المواد الغذائية التي يتم إعدادها :
يتميّز الطهي بالبخار عن الطرق الأخرى لإعداد الطعام بأنّه لا يدمّر هيكل الطعام المعد أو يغيّر طعمه الأصلي، بالإضافة إلى أنّ العديد من الأطعمة تنضج بسرعة وتحافظ على شكلها الأصلي عند طهيها بهذه الطريقة

2. يحافظ على الفيتامينات والمعادن :
الطبخ بالبخار يمنع فقدان الفيتامينات والمعادن ممن الاطعمة ، فعلى سبيل المثال القرنبيط عند طهية بالبخار فإنه يحتفظ بنسبة 81٪ من فيتامين سي ، وعند طهية في الماء يحتفظ بنسبة 30٪ فقط ، وبالبخار القرنبيط لا يفقد سوى 11٪ من الفلافونويد ، اما في الماء – 66٪ ، وفي الميكروويف فإنه يفقد 97٪ ، لذلك إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي ، غني بالفيتامينات والمعادن الطبيعية ، يمكنك اكلة نيئا او طهية بالبخار

3. يحافظ على طعم ولون وعصير الغذاء :
يحافظ الطهي بالبخار على اللون والنكهة والعصير والنضارة الأصلية للمواد الغذائية، ويمكن إضافة التوابل إلى الماء المستخدم في الطهي بالبخار، مما يعطي الطعام نكهة خاصة

4. طهي كل شيء تقريبا :
لا يتم استخدام الطهي بالبخار فقط للخضروات، بل يمكن استخدامه لطهي كل شيء تقريبًا، حيث يمكن طهي الفواكه والخضراوات والحبوب والبقوليات بالطهي بالبخار

5. لا يتطلب زيوت :
الطبخ بالبخار لا يتطلب زيوت وبالتالي نحصل على وجبة صحية تماما ، بالتأكيد عند طهي الطعام بالطرق العادية نضيف الزيوت والسمن ، اما عند الطهي بالبخار فلا نحتاج لذلك ، ويمكن حسب الرغبة اضافة عدة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان قبل تقديم وجبة مطبوخة بالبخار

6. يحفظ الطاقة :
يمكن تحضير الطعام على عدة مستويات في وقت واحد وتوفير الطاقة عن طريق الطهي بالبخار

وتشمل المزايا الأخرى من تناول الخضار على البخار :
– الطعام يحسن الهضم
– يساعد على تعزيز الجهاز المناعي
– يسهل إزالة السموم
– أنه يقلل   الكولسترول العالي .
تبخير الخضروات يقلل من مخاطر ارتفاع مستويات الستيرويدات النباتية، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب

دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات ان الطهي بالبخار يحافظ على الألياف ، اللون ، والنكهة للخضار ، أيضا يحافظ على الفيتامينات B وفيتامين B2، الثيامين ، النياسين ، البيوتين ، B12 ، فيتامين B ، مضاد للأكسدة ، وكذلك المعادن كالفوسفوريك ، والبوتاسيوم ، والزنك ..