فوائد الجزر في عملية الهضم
كانت الأمهات على حق عندما قالوا لنا في طفولتنا أن الجزر غذاء صحي، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وهو وجبة مثالية خفيفة السعرات الحرارية، بالإضافة إلى لونه ونكهته اللذيذة التي يضيفها إلى السلطات، كما يمكن أن يكون وجبة جانبية ممتازة للعشاء، ومن بين فوائده الكثيرة، يساعد على عملية الهضم وتحسين عمل الجهاز الهضمي، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المعوية، وسنتعرض لبعض هذه الفوائد في هذا المقال.
الجزر غني بالألياف الغذائية المفيد للهضم
الجزر غني بالألياف الغذائية، وهي نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها وتوجد في الأطعمة النباتية. يأتي الجزر بنوعين، قابل للذوبان وغير قابل للذوبان. يعتبر الجزر مصدرا جيدا لكلا النوعين. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من شرائح الجزر المطبوخة على مجموع 3.5 جرام من الألياف، مع كميات متقاربة من كل نوع
على الرغم من عدم توفرها لأي مغذيات، فإن الألياف تلعب دورًا هامًا في صحة الجهاز الهضمي، ويحتاج البالغون الأصحاء إلى تناول ما بين 20 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا للحفاظ على صحتهم الجيدة.
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الجزرعلى تسهيل حركة الطعام في الجهاز الهضمي والحد من الإمساك، كما يمكن لهذه الألياف أن تقلل من خطر بعض الاضطرابات الهضمية.
أكد خبراء في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد الأمريكية أن تناول نظام غذائي غني بالألياف غير القابلة للذوبان يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض التهابي في الأمعاء المعروف باسم “التحويل الانحرافي” بنسبة تصل إلى حوالي 40٪
على النقيض من الألياف غير القابلة للذوبان، تتحول الألياف القابلة للذوبان في الجزر إلى هلام عندما تتفاعل مع السوائل في معدتك. يؤدي هذا الخليط إلى بطء عملية الهضم، مما يساعد على زيادة مستوى السكر في الدم والكوليسترول ببطء وتدريجيا بعد تناول الطعام. ووفقا لكلية الصحة في جامعة هارفارد، يمكن للألياف أن تقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب .
الجزر الغني بفيتامين( أ ) وفوائده لصحة الجسم
بعد تقطيع الخضروات الغنية بالبيتاكاروتين، يقوم الجسم بتحويل البيتاكاروتين إلى فيتامين أ. يحتوي كوب واحد من الجزر الخام والمفروم على ما يكفي من البيتاكاروتين لإنتاج ما يزيد قليلا عن 1000 وحدة من وحدات الريتينول التي تتحول إلى فيتامين أ، وهو أعلى بقليل من الكمية اليومية المطلوبة للرجل البالغ
يطلق على فيتامين (أ) أحيانًا اسم فيتامين مضاد للعدوى، لأنه يعزز نظام المناعة ويدعم تشكيل الخلايا المناعية الموجودة في أنسجة الجهاز الهضمي، والتي تساعد في محاربة العوامل الممرضة التي يمكن أن يتم تناولها مع الطعام.
فيتامين (أ) ضروري أيضا للحفاظ على بطانة الجهاز الهضمي، وهو خط الدفاع الأول بين مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية وبقية الجسم
الجزر مصدر جيد للمعادن
الجزر أيضا مصدر جيد للعديد من المعادن الأساسية، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم، حيث يوفر كوب واحد من الجزر الخام المفروم حوالي 40 ملغ من الكالسيوم و 400 ملغ من البوتاسيوم، وكلتا المعادن ضرورية لانقباض العضلات بشكل طبيعي في جميع أنواع العضلات، بما في ذلك العضلات اللاإرادية المتواجدة في جدران المعدة والأمعاء والقولون
بعد تناول الطعام، تساعد تقلصات العضلات الدورية في نقل الطعام عبر الجهاز الهضمي. لذلك، من الضروري تناول كميات كافية من هذه المعادن لتحقيق هضم جيد.