فوائد البقوليات في فقدان الوزن وصحة القلب

الفول والفاصوليا من الأطعمة التي تقلل من الدهون وتكبح الرغبة الشديدة، والبقوليات – أو `البقول` كما هي معروفة في بلدان أخرى – هي أفضل الأطعمة التي تفيد الجسم وتعمل على حرق الدهون، ومعرفة كيفية تناول الفاصوليا يمكن أن يسرع من فقدان الوزن وتعزيز صحتك.

البقول تعزز الشبع وتحد من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة : حيث طلب الباحثون الأستراليون من 42 متطوعا أن يستهلكوا وجباتهم الغذائية المعتادة بالإضافة إلى حوالي 3 أوقية من الحمص يوميا لمدة 12 أسبوعا، ثم يعودوا لتناول وجباتهم الغذائية النموذجية لشهر آخر. واستنادا إلى نتائجهم الغذائية، تناول المشاركون كمية أقل من الطعام المعتاد لديهم طوال فترة الثلاثة أشهر، وأبلغوا عن شعورهم بالراحة خلال الأسابيع الأربعة. ومع ذلك، بعد انتهاء الدراسة، زاد استهلاكهم للوجبات الخفيفة المصنعة.

البقول تزيد من حرق السعرات الحرارية والدهون : في دراسة نشرت في مجلة العلوم الطبية التطبيقية والتغذية والأيض، اكتشف باحثون من جامعة مانيتوبا أن الهامستر التي تتناول نظاما غذائيا يحتوي على 10 في المائة من طحين البازلاء بدلا من نشا الذرة تستهلك مزيدا من الأوكسجين، وهذا يعتبر مؤشرا لمعدل الأيض. يعتقد الباحثون أن ذلك يرجع إلى أن الوجبات الغذائية التي تعتمد على البازلاء تحتوي على حوالي 25 في المائة أكثر من الأرجينين، وهو حمض أميني يحفز حرق الكربوهيدرات والدهون. تشير الدراسات البشرية إلى أن حبوب الفاصوليا والعدس غنية بالأرجينين والجلوتامين، وهو حمض أميني آخر يرتبط بزيادة قدرة الأرجينين بنسبة 50 في المائة في حرق السعرات الحرارية بعد تناول الطعام.

البقول وفقدان الوزن : طلب العلماء من المتطوعين في جامعة بوردو في إنديانا وجامعة باستير في ولاية واشنطن أن يستهلكوا 30% أقل من السعرات الحرارية المعتادة، وتم تعيين خطة غذائية عشوائية واختبار ثلاث خطط غذائية. الخطة الأولى تضم 3 أكواب من الفاصوليا والعدس أو البقول في الأسبوع، الخطة الثانية تشمل حوالي 2 كوب من البقول يوميا للنساء و 3 للرجال، والخطة الثالثة تشمل كميات ضئيلة من البقول. بعد ستة أسابيع، فقدت جميع المجموعات الثلاث الوزن، ولكن الأشخاص الذين تناولوا البقول بنسبة أكبر تمكنوا من فقدان أوزان أكبر من غيرهم. تناول أكلة الفول أو العدس ثلاث مرات أسبوعيا يخفض 7.5 كيلو جرام من الوزن، وفقدت المجموعة الثانية التي اتبعت الخطة الغذائية حوالي 5 كيلو جرام من الوزن، ويمكن للجسم أن يفقد ما يقرب من 2 كيلو جرام عند الحد الأدنى من تناول البقوليات.

توفر البقول حماية القلب بالإضافة إلى فقدان الوزن : في دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية، تم اختيار 30 شخصا بدينا عشوائيا، وتم تقسيمهم إلى مجموعتين. تم تطبيق حمية غذائية مقيدة السعرات الحرارية لمدة 8 أسابيع على كل مجموعة، حيث حصلت إحدى المجموعات على حمية لا تشمل الفاصوليا أو العدس، بينما حصلت المجموعة الأخرى على حمية تشمل 4 حصص أسبوعية من العدس أو الحمص أو البازلاء أو الفاصوليا. أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا البقوليات خسروا ما يزيد عن 17 كيلو جرام من الوزن، بينما خسروا الأشخاص في المجموعة الأخرى 11 كيلو جرام بدون تناول البقوليات. وشهدت المجموعة التي تناولت البقوليات تحسينات أكبر في مستويات الكوليسترول وضغط الدم، وتراجعا أكبر في مستوى البروتين التفاعلي C، وهو علامة على الالتهاب المسبب للشيخوخة المبكرة والأمراض الصحية مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والبدانة.

يشير البحث الذي أجري في جامعة لوما ليندا إلى أن نظاما غذائيا غنيا بالبقول والألياف يمكن أن يكون بديلا قويا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن. تم اختيار 173 رجلا وامرأة يعانون من زيادة الوزن بشكل عشوائي لتناول إما نظام غذائي غني بالألياف والبقول أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين اتبعوا نظاما غذائيا منخفض الكربوهيدرات فقدوا حوالي 2 كيلوغرام خلال فترة تزيد عن 16 أسبوعا، في حين شهد نظام البقول والألياف انخفاضا في نسبة الكولسترول الضار، واستمرت تأثيرات الحماية للقلب بعد مرور عام.