فوائد الاستاكوزا لصحة القلب

الاستاكوزا، المعروفة أيضا باسم الكركند، هي نوع من المحار المحضر عادة بالغليان أو البخار، ويمكن تناولها كطبق رئيسي أو إضافتها إلى أطباق غنية مثل المعكرونة والبطاطا المهروسة والبيض. وعلى الرغم من سمعتها الرائعة، فإن الاستاكوزا لم تكن دائما متاحة بسبب ثمنها الباهظ، وينظر إليها الآن على أنها نوع من الأطباق الراقية، على عكس الماضي حيث كانت تعتبر من الأطباق الشعبية، ويرجع ذلك جزئيا إلى اكتشاف أن طهي الاستاكوزا جعلها أكثر شهية، بدلا من قتلها أو عدم طهيها في وقت سابق .

أهمية الاستاكوزا

1- تعتبر الاستاكوزا مصدر كبير للسيلينيوم وأيضا تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية .
يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض الغدة الدرقية والاكتئاب وفقر الدم .

3- يمكن للاستاكوزا أن تكون المصدر الرئيسي للبروتين في الوجبة .
يجب تذويب الإستاكوزا المجمدة في الثلاجة، وليس عند درجة حرارة الغرفة للاستفادة من جميع فوائدها .

وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد من الاستاكوزا المطبوخ الذي يزن حوالي 145 جرام على العناصر الغذائية التالية:

1- 129 سعر حراري .
2- 1.25  جرام من الدهون .
3- 0 جرام من الكربوهيدرات .
4- 27.55  جرام من البروتين .
تشكل 3 في المائة فقط من احتياجات الشخص اليومية لفيتامين أ .
6-9٪ من الكالسيوم اليومي المطلوب .
7- 3 في المائة من الحديد اليومي .

الاستاكوزا هي مصدر غني بالنحاس والسيلينيوم، وتحتوي أيضا على الزنك والفوسفور وفيتامين B12، والمغنيسيوم وفيتامين E، وكمية صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وتحتوي أيضا على الكوليسترول، ومع ذلك، أشارت الدراسات الحديثة إلى أن ليس كل محتوى الكوليسترول في الأطعمة ضار للجسم، وأن تناول الدهون المشبعة يرتبط بشكل أكبر بزيادة مستويات الكولسترول الضار، ويمكن للدهون غير المشبعة أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بجلطة دماغية وأمراض القلب، بينما يكون محتوى الدهون الإجمالي مرتفعا، ومع ذلك، فإن الاستاكوزا ليست مصدرا رئيسيا للدهون المشبعة .

هل الاستاكوزا تحمي من أمراض القلب

يساعد تناول الأحماض الدهنية أوميغا 3 على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم. وقد أثبتت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الأسماك والمحار يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب، كما يقلل من الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية. ويزيد تناول الأسماك والمحار من مستويات الكوليسترول الصحية في الجسم. وتعتبر الأسماك والمحار، مثل سرطان البحر والاستاكوزا، مصدرا هاما للأحماض الدهنية أوميغا 3، التي توجد بكميات قليلة جدا في الأطعمة الأخرى، ويحتوي جزء من الأوقية من الكركند أو الاستاكوزا الواحد على 200 إلى 500 ملليغرام من الأوميغا 3 .

على الرغم من أن محتوى الأحماض الدهنية في سرطان البحر ليس الأعلى بين أسماك والمحار، إلا أنه ما زال مصدرا كبيرا لصحة القلب بسبب احتوائه على هذه العناصر الغذائية الهامة. كما أن الاستاكوزا تحتوي على النحاس الذي يعمل مع الحديد في تشكيل خلايا الدم الحمراء، ويحدث فقر الدم عندما لا يكون لديك ما يكفي من كريات الدم الحمراء أو خلايا الدم الحمراء لا تعمل بشكل صحيح، ويمكن أن يكون فقر الدم من أعراض نقص النحاس. بالإضافة إلى ذلك، استهلاك كمية كافية من النحاس يفيد الناس بجميع أنواع فقر الدم، وتحتوي الاستاكوزا على واحدة من أعلى محتويات النحاس من أي طعام .

فائدة الاستاكوزا على الغدة الدرقية

أظهر السيلينيوم الموجود في الاستاكوزا الخصائص التي يجعله ضروريا لوظيفة الغدة الدرقية الصحية، ويعمل كمضاد للأكسدة ويساعد في امتصاص الهرمونات الدرقية. أظهر تحليل تلوي أن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية يعانون أيضا من نقص في السيلينيوم، ولاحظوا فوائد عند زيادة استهلاك السيلينيوم، بما في ذلك تحسين العافية العامة والمزاج ووظيفة الغدة الدرقية .

أفكار لتناول الاستاكوزا

فيما يلي بعض النصائح السريعة لتناول الاستاكوزا :

يستخدم الاستاكوزا كمصدر رئيسي للبروتين الذي يساعد في خفض الوزن .
يتم إضافة الإستاكوزا إلى أطباق المعكرونة أو الأرز للحصول على وجبة غذائية متكاملة .

يجب تجنب طهي الإستاكوزا مع الزبدة الرخيصة التي تستخدم في الكثير من مطاعم المأكولات البحرية، وبدلاً من ذلك يجب اختيار زبدة ذات جودة عالية واستخدام كمية قليلة منها، وعصر إسفين من الليمون علىالإستاكوزا للحصول على مزيج من النكهات اللذيذة .

أضرار الاستاكوزا

جميع المأكولات البحرية هي من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة، ويجب تجنب تناول الأستاكوزا إذا كان لديك تاريخ من الحساسية تجاه المأكولات البحرية، كما يمكن أن تحتوي الأستاكوزا على مستوى معتدل من الزئبق، وينبغي تناولها ست مرات أو أقل شهريا، ولتقليل مخاطر الأمراض التي تنتقل عبر الأغذية، ينبغي شراء الأستاكوزا الطازجة، وشراؤها في نهاية رحلة التسوق لتقليل الوقت الذي تتعرض فيه لارتفاع درجات الحرارة، وإذا كانت رائحة الأستاكوزا مريبة بشكل كبير، يجب التخلص منها .

عند شراء الإستاكوزا المجمدة، تأكد من ذوبان الثلج في الثلاجة وليس في الحوض، لكي لا يتاح فرصة لنمو البكتيريا، ويجب طهي الإستاكوزا عند درجة حرارة داخلية تصل إلى ١٤٥ درجة فهرنهايت، ومن الأهمية بمكان أن نلاحظ أن النظام الغذائي الكلي أو نمط الأكل الشامل هو العامل الأهم في الوقاية من الأمراض، ومن الأفضل تناول حمية غذائية متنوعة بدلا من التركيز على الأطعمة الفردية للحصول على صحة جيدة .