فوائد أنواع الفطر المختلفة

الفطر هذا يتميز ببنيته المخملية الهشة التي تشبه المحار في الشكل والتكوين، ويميل للون البني، ولكنه يوجد منه ألوان أبيض ورمادي. يتمتع بنكهة خفيفة تشبه نكهة الفلفل، كما أنه منخفض الصوديوم والدهون والكولسترول ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمها مجموعة فيتامينات B مثل الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والثيامين وفيتامين B6 وحمض الفوليك، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد الذي يعالج فقر الدم والزنك والمنجنيز والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس الذي يعزز من مستويات ضغط الدم الطبيعية. يحتوي الفطر على مضادات أكسدة مهمة مثل أرجوثيونئين ergothioneine التي تعالج الأمراض المزمنة، ويساعد على رفع كفاءة الجهاز المناعي ويكون مضادا للبكتيريا والجراثيم.

2- فوائد الفطر الأبيض White mushroom: 

إنه أحد أنواع الفطر الأكثر انتشارا وله أشكال وأحجام متنوعة وقيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، والبروتين الذي يقوي العضلات، وعدد من الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين D، ومجموعة من فيتامينات B مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين B6 وحمض البانتوثينيك، وأيضا يحتوي على العديد من المعادن المهمة مثل الحديد والفولات والسيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم، بالإضافة إلى عدد من المضادات الأكسدة الفعالة، وهذا النوع مناسب للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لخسارة الوزن، حيث أنه منخفض الدهون ولا يحتوي على الصوديوم.

3- فوائد فطر  بورتوبيللو Portobello mushroom:

يتميز بحجمه الكبير وطعمه اللذيذ وملمسه المشابه للحم، وهو واحد من أهم المصادر للحصول على البروتين المناسب لأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا. يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون والكولسترول، ويحتوي على الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك وحمض الفوليك والزنك والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم. إنه مناسب لنظام غذائي لخفض الوزن، ومن فوائده تعزيز عملية التمثيل الخلوي والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وهو مفيد لتقوية العضلات وإزالة السموم والشوائب من الكبد، ويعتبر مهما لصحة العيون والعظام والجلد. وهو مناسب للشواء على الأسياخ مثل اللحم، وله طعم لذيذ جدا.

4- فوائد فطر شيتاكي Shiitake mushroom:

هو من أهم أنواع الفطر الذي يستخلص منه المضادات الحيوية يحتوي على كمية من المعادن والفيتامينات وحمض البانتوثينيك يحتوي على خليط متفرد من مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة و تعالج تلف عمليات التأكسد ويرفع من كفاءة الجهاز المناعي في انتاج كرات الدم البيضاء التي تقضي على الفيروسات والعدوى الخارجية.

يعتبر الفطر من الأطعمة الهامة التي تحتوي على نسب عالية من البروتين، ويمكن تناوله بعدة أشكال، مثل المشوي أو المطهو مع اللحم والدجاج، وهو مناسب لمرضى السكر والنقرس وفقر الدم .