المموش ربيان هو طبق كويتي شهير وشهي، يستخدم فيه الربيان الطري أو المفرز عند طهيه. يتميز طبق المموش ربيان بالكثير من النكهات الشهية والطيبة، مما يضفي عليه طعما مميزا وشهيا. كما يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم، ويعتبر وجبة صحية. لذا، نقدم لك في هذه المقالة طريقة تحضير مموش ربيان المميزة.
فوائد وجبة مموش ربيان
تحتوي وجبة مموش ربيان على العديد من الفوائد الهامة، نظرا لأنها من أطباق المأكولات البحرية المعروفة بتوفير العناصر الغذائية الضرورية للجسم. إليك أسباب فوائد مموش ربيان كما يلي
تتضمن هذه المادة الغذائية البروتينات والمعادن مثل الحديد والفسفور والزنك والمغنيسيوم والنحاس.
تحتوي على نسبة من الكالسيوم والصوديوم والمنغنيز.
– تحتوي على بعض الفيتامينات مثل : B12 , B6 , E , D , B , والكولين.
الفوائد الصحية الموجودة في مموش ربيان
أما عن الفوائد الصحية الموجودة في وجبة مموش ربيان فهي كالتالي:
تعمل مادة السيلينيوم الموجودة فيها على منع حدوث الشقوق الحرة التي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان والعديد من الأمراض الأخرى.
يساعد على توفير كمية كبيرة من البروتينات التي تحافظ على صحة وجمال الشعر وتساعد في إنباته من جديد والحفاظ على صحة البشرة وجعلها تبدو أكثر شبابًا.
– تعتبر واحدة من أهم الأسباب للحفاظ على الوزن هي قلة الدهون الموجودة فيها، حيث تحتوي على حوالي مئة واثنتين سعر حراري، وذلك لأنها تتكون من مكونات قليلة فقط من الدهون.
تحتوي هذه الأطعمة على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور، المسؤولين عن حماية العظام والأسنان من الضعف، لذلك فهي تساعد على الحفاظ على صحة العظام.
يساعد الربيان على الحفاظ على الغدة الدرقية، حيث يحتوي الربيان على النحاس الذي يساعد على تعزيز عمل الغدة الدرقية، مما يحمي الجسم من خطر نقص أو زيادة في وظيفة الغدة الدرقية.
يحتوي الربيان على العديد من العناصر الهامة للحياة الجنسية مثل الزنك، ولذلك ينصح الأطباء بتناول الربيان على الأقل مرة واحدة أسبوعيا، ويمكن استبداله بوجبة اللحوم للحصول على الفائدة الكاملة.
يحتوي الربيان بشكل كبير على المغنيسيوم الذي يساعد على منع تطور مرض السكري في الجسم، لذلك يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة مرضى السكر.
طريقة عمل مموش ربيان
– مدة طبخ وجبة مموش ربيان: 30 دقيقة.
– عدد الأفراد: تكفي أربعة أفراد.
اولاً المقادير
– ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
يشمل هذا العرض 2 كيلو من الربيان المتوسط الحجم المنظف جيدًا.
– كأس ماش مع مراعاة غسله و نقعه.
– بصلتان مفرومتان و ناعمتان.
– طماطم مع تقشيرها و فرمها.
– خمس فصوص من الثوم المهروس.
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– حبة من اللومي.
– ملعقة كبيرة من بهارات الربيان.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– زيت نباتي.
– حبة فلفل اخضر حار.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
ثانيا طريقة عمل مموش ربيان
– يتم طهي الربيان بعد تسليقه في إناء عميق يحتوي على ماء وجميع التوابل الموجودة في المكونات، ويترك حتى ينضج.
2- يصفى الربيان من الماء ويحتفظ بالمرق الخاص به في وعاء آخر.
يتم وضع البصل والفلفل الحار والزيت في إناء كبير على النار، ويقلبوا معًا جيدًا حتى يبدأ البصل في النضج، ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويخلطوا معًا جيدًا.
يتم وضع الطماطم في الإناء مع الخليط السابق ويتم التقليب، ثم يضاف إليهم الماش ويتركوا على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
يتم إضافة الربيان ويقلبوا معًا لعدة دقائق، ثم يُضاف كلٌ من الأرز ومرق الربيان، مع التقليب المستمر حتى يتشبع الأرز بجميع البهارات الموجودة.
يتم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يُغَطَّى الإناء ويُتْرَك على نار هادئة حتى ينضج الأرز مع الروبيان والمَاش بشكل كامل.
بعد النضج، يتم رفع الإناء من على النار ووضع الخليط في طبق التقديم، ويمكن تزيين الطبق ببعض المكسرات على الوجه.
يتم تناول وجبة مموش الربيان مع الطحينة والسلطة الخضراء.
طريقة تحضير الطحينة
المكونات
– ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
– فص ثوم مفروم.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أبيض حسب الرغبة.
– شطه.
– 3 ملاعق خل.
– عصير ليمونه.
– ماء مغلي.
طريقة تحضير الطحينة
– يتم خلط جميع المكونات السابقة معا، ما عدا الماء، ويتم تحريكها جيدا حتى تمتزج المكونات، ثم يتم إضافة كمية قليلة من الماء حتى نحصل على السمك المطلوب.