يعد مموش الربيان من الأطباق الكويتية الشهية والمميزة، ويتم استخدام الربيان الطري أو المفرز في تحضيرها، وتتميز هذه الوجبة بأنها مليئة بالنكهات اللذيذة، وذلك بفضل المكونات المتعددة التي تمنحها طعما مميزا ومختلفا، كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات التي تجعلها من الأطباق الصحية والمفيدة للجسم .
فوائد وجبة مموش ربيان :
ترجع فائدة هذه الوجبة إلى الربيان الذي يتميز بفوائدة المتعددة ، فهو من المأكولات المائية التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة المفيدة لجسم الإنسان مثل :
يتمتع بالغنى بالبروتينات والمعادن مثل الحديد والفسفور والزنك والمغنيسيوم والنحاس .
يحتوي على نسب من الكالسيوم والصوديوم والمنغنيز .
– يحتوي على بعض الفيتامينات مثل : B12 , B6 , E , D , B , و الكولين .
كذلك تتنوع الفوائد الصحية للربيان والتي من أهمها :
– احتواءه على عنصر السيلينيوم الذي يعمل على منع حدوث الشقوق الحرة المؤدية لحدوث مرض السرطان و عدة أمراض أخرى .
تزويد الجسم بنسبة عالية من البروتينات التي تساعد على تجديد الشعر والحفاظ عليه، ورعاية الجلد والأنسجة المختلفة في الجسم .
يتميز الطعام الذي يحتوي على قليل من الدهون بعدم التأثير على الوزن، حيث يحتوي على حوالي 112 سعرحراريًا ولا يحتوي على أكثر من جرام واحد من الدهون، وبالتالي لا يؤثر على الوزن .
يحتوي على كمية مناسبة من الكالسيوم والفوسفور، مما يساعد على تقوية العظام والأسنان بشكل فعال .
يساعد النحاس الموجود في الربيان على حماية الغدة الدرقية وتساعدها على القيام بوظيفتها بشكل صحيح، وكذلك يحميها من العديد من الأمراض .
يحتوي هذا الغذاء على عدة عناصر مهمة لصحة الرجال مثل الزنك، وينصح الأطباء بتناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، ويمكن استخدامه كبديل للحوم الحمراء .
يعتبر مفيدا لمرضى السكري، حيث يحتوي الربيان على كمية كبيرة من المغنيسيوم الذي يقلل من تطور مرض السكري ويحافظ على صحة المريض .
طريقة عمل وجبة مموش ربيان :
يستغرق تحضير وجبة “مموش ربيان” حوالي 30 دقيقة، وهي وجبة لذيذة يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام بعض الخطوات البسيطة .
اولاً المقادير :
– ثلاثة كؤوس من الارز البسمتي .
2 كيلو من الربيان المتوسط الحجم بعد تنظيفه .
– كأس ماش مع مراعاة غسله و نقعه .
– بصلتان مفرومتان و ناعمتان .
– بندورة مع تقشيرها و فرمها .
– خمس فصوص من الثوم المهروس .
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس .
– ملح / فلفل و ذلك حسب رغبة الشخص .
– حبة من اللومي .
– ملعقة كبيرة من بهارات الربيان .
– ملعقة صغيرة من الكركم .
– زيت نباتي .
– فلفل اخضر حار .
– ملعقة صغيرة من الكمون .
ثانياً خطوات تحضير الوجبة :
يتم في البداية سلق الربيان مع إضافة جميع التوابل المطلوبة، وتركه حتى يستوي قليلًا .
يتم تصفية الربيان ووضع المرق في وعاء خاص والربيان في وعاء آخر .
يتمّ تسخين وعاء على النار، ثم يتمّ إضافة البصل والفلفل وتشويحهما مع الزيت، ويتركان حتى يصبحان ذهبيّي اللون، ثم يتمّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهما جيدًا .
4 – يتم وضع الطماطم مع الخلطة السابقة و التحريك جيدا، ثم إضافة الماش و الاستمرار في التحريك على درجة حرارة هادئة لمدة خمس دقائق .
يتم إضافة الربيان وتقليبه لعدة دقائق، ثم وضع الأرز ومرق الربيان معه وتقليبهم جيدًا، مع إعادة التبيل بالملح وتعديل البهارات وفقًا لرغبة الشخص .
يتم تغطية الوعاء وتركه على نار هادئة حتى ينضج كل من الماش والأرز بشكل كامل .
عندما ينضج الأرز، يرفع من على النار ويسكب في طبق التقديم، ويمكن إضافة بعض المكسرات لتزيين الطبق وفقا لذوق الشخص ورغبته .