تعد كيكة الليمون من أفضل الأنواع المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، حيث يمكن تحضيرها بسهولة وبدون مكونات كثيرة، حيث تتوفر مكوناتها في كل منزل، وتصلح للمناسبات والأوقات العادية، سواء للإفطار أو العشاء، ويمكن للمرأة تجريب أشكال ونكهات مختلفة منها بحسب احتياجات أسرتها وأذواقهم المفضلة، بإضافة الصوص الذي يرغبون به.
كيكة الليمون اللذيذة
تتميز كيكة الليمون بنكهة رائعة واحتوائها على العديد من المكونات الغذائية الهامة، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها باستخدام مواد بسيطة وخطوات سهلة.
مقادير كيكة الليمون مع الصوص الحامض
ـ 2 كوب دقيق.
ـ كوب سكر.
ـ 2 حبة بيض.
ـ نصف كوب زبدة غير مملحة.
معلقة صغيرة بيكنج بودر.
ـ 6 معالق كبيرة حليب سائل.
ـ 1 حبة عصير ليمون.
ـ 1 حبة برش ليمون.
ـ معلقة صغيرة عسل.
مقادير صوص الليمون
ـ ربع كوب عصير ليمون طازج.
ـ ثلاث أرباع الكوب سكر بودرة.
ـ معلقة صغيرة زبدة.
ـ نصف معلقة صغيرة فانيليا سائلة.
ـ معلقة صغيرة عطر الليمون.
ـ قطرات من ملون الطعام الأصفر.
طريقة تحضير كيكة الليمون مع الصوص الحامض
في الخلاط الكهربائي، يتم إضافة الزبدة ويتم خلطها مع السكر حتى يصبح المزيج متجانسًا بشكل كامل.
ـ يضافُ البيضُ إلى الخليطِ ويخلطُ جيدًا.
يتم إضافة الدقيق ومسحوق الخبز إلى الحليب.
تضاف عصير الليمون وقشره والعسل، وتمزج جميع المكونات جيدا.
يتم وضع ورقة زبدة في صينية فرن متوسطة، ويتم رشها بالقليل من الدقيق ثم يُصب الخليط في الصينية.
توضع الصينية في فرن ساخن عند درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
تحضير صوص الليمون
يتم وضع عصير الليمون والسكر والزبدة والفانيليا وعطر الليمون ولون الطعام الأصفر في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر، مع التقليب بلطف من وقت لآخر.
يُترك الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة بعد ذوبان السكر، ثم يرفع عن النار.
يجب الاحتفاظ بها ساخنة حتى يتم إخراج الكيك من الفرن.
يوضع الخليط السابق على الكيك بعد انتهاء خبزه ويقدم.
تزيين الكيك حسب الرغبة
يتم وضع السكر وعصير الليمون والفانيليا في وعاءويقلب الخليط بسرعة حتى يصبح متجانس.
يُوضع الخليط في كيس حلواني.
يُزين الكيك البارد بأشكال حسب الرغبة.
يتم رش الكيك بقليل من عصير الليمون على الوجه.
صوصات مختلفة لكيكة الليمون
تحرص المرأة كثيراً على إعداد أصناف مختلفة من الصلصات لوضعها فوق الكعك من أجل إضفاء نكهة مميزة ترضي جميع أفراد عائلتها، ولذا سنقدم لكم طرقاً مختلفة لإعداد صلصة كعكة الليمون، حتى يتمكن كل امرأة من اختيار ما يناسب أسرتها.
صوص كيك الليمون البسيط
– كوب عصير ليمون طازج بدون إضافة سكر.
يمكن إضافة كوب من السكر أو حسب الرغبة للحصول على القوام المطلوب.
ـ برش قشر الليمون بشكل ناعم.
ـ فانيليا سائلة أو بودرة.
تمتد كمية من السكر لتأكد من نعومة حبيبات السكر، مما يسمح بدخول الهواء بينها وضمان الحصول على صوص ناعم القوام.
طريقة التحضير لصوص السكر البسيط
يتم إضافة كوب من عصير الليمون وبرش الليمون والفانيليا في وعاء مناسب.
يتم الخفق التام بإضافة كميات تدريجية من السكر دون إضافة كمية جديدة حتى تذوب الكمية القديمة.
يشتمل الخطوات على الانتظار حتى يصبح الخليط أكثر سماكة، وإيقاف إضافة المزيد من السكر عند الوصول إلى القوام المطلوب.
في حالة الحصول على قوام أكثر سماكة من اللازم، يمكن تعديله بإضافة القليل من عصير الليمون، وفي حالة كون الخليط أكثر سوائلًا من اللازم، يمكن تعديله بإضافة سكر البودرة المنخول.
بعد الانتهاء من تحضير الصلصة يمكن استخدامها على الفور ووضعها على قالب الكيك مع بعض شرائح الليمون لجعل قالب الكيك مثاليًا.
صوص كيكة الليمون بالشوكولا
من بين أروع أنواع الصلصات التي تناسب كعكة الليمون هي تلك التي تحضّر بمكونات بسيطة، مثل:
ـ بودرة كاكاو ناعم غير محلى.
ـ 200 ملي حليب.
يحتوي الوصف على ملعقة زبدة طرية غير مملحة عند درجة حرارة الغرفة.
ـ 50 جرام سكر بودرة أبيض.
ـ معلقة طعام طحين أبيض.
ـ رشة ملح.
ـ معلقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير لصوص الشوكولاتة
تتضمن هذه الخطوة خلط المكونات الجافة مثل الكاكاو والسكر والطحين والملح في وعاء، ثم يتم غربلة الخليط للتأكد من عدم وجود أي كتل أو تكتلات.
يتم وضع الزبدة على نار هادئة حتى تذوب، ثم يضاف الحليب مع التحريك المستمر.
يتم إضافة الفانيليا السائلة فورًا مع الاستمرار في التحريك لبضع دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
يتم إضافة المكونات الجافة إلى الإناء على النار، ويستمر الخلط بشكل جيد للحصول على خليط متجانس، ويتم الخلط بشكل مستمر لجعل الخليط أكثر تماسكًا، ثم يتم رفعه عن النار.
يتم ترك صلصة الشوكولاتة حتى تبرد، ثم يتم إضافتها إلى كعكة الليمون. يتم حشو الكعكة بالصلصة عن طريق قصها إلى نصفين باستخدام خيط نظيف، ووضع كمية من الصلصة في الطبقة الأولى ووضع الطبقة الثانية، ثم تغطية الكعكة بالصلصة المتبقية.
صوص كيكة الليمون بالفانيلا
ـ 150 ملي حليب كامل الدسم.
ـ 150 ملي كريمة ثقيلة محلاة.
ـ رشة ملح.
ـ 80 جرام سكر أبيض ناعم.
ـ 5 جرام فانيليا بودرة.
ـ 5 صفار بيض.
ـ رشة فانيليا منفصلة.
طريقة تحضير صوص الفانيليا
ـ يتم وضع صفار البيض وخفقه جيدا في وعاء، مع إضافة الفانيليا ونصف كمية السكر، والاستمرار في الخفق. يمكن القيام بذلك باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي. يترك الخليط جانبا.
يتم وضع الكريمة الثقيلة والحليب في وعاء على نار هادئة ويتم خلطهما جيداً، ثم يتم إضافة نصف كمية السكر المتبقية ورشة صغيرة من الملح إلى الخليط بعد التأكد من خلط المكونات جيداً، ويتم رفع الوعاء عن النار.
يتم صب خليط الكريمة والحليب الساخن ببطء وتحريك مستمر فوق صفار البيض تدريجيًا، حتى يتم إضافة الكمية بالكامل.
بعد إضافة جميع الكميات وخلطها جيدًا، يعاد الخليط إلى القدر السابق الذي تم فيه خلط الكريمة والحليب، ثم يوضع على نار هادئة مع الخفق المستمر، حتى يصبح القوام أكثر سمكًا، ثم يضاف رشة من الفانيليا ويتم تقليبها جيدًا.
يتم رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد، ثم يتم استخدامه وإضافته إلى كيكة الليمون، ويتم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة إذا لم يتم استخدام كل الكمية.