الدخن هو نوع من النباتات المشابهة للقمح والتي تحتوي على حبوب صغيرة، وعند طحنها تشبه الطحين. ومن بين وصفات الدخن الأكثر شهرة، كيك الدخن، والتي تتميز بأنها من الكعك الدهنية ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، مثل كيك الدخن مع التمر أو القشدة. وهي واحدة من الأطباق العربية الأكثر شهرة والتي يفضلها الصغار والكبار.
طريقة تحضير كيكة الدخن مع القشطة
يعتبر كعكة الدخن مع القشطة واحدة من أسهل الوصفات والأكثر شعبية بين الجميع، ويمكن تحضيرها وفقًا للمقادير والخطوات التالية
مقادير كيك الدخن
1- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
2- عدد 2 كوب من دقيق الدخن.
ثلاث علب من القشطة من أي نوع تفضله.
4- نصف كوب من الزيت النباتي.
5- كوب كبير سكر.
6 أكواب كبيرة من الحليب السائل.
7- ملعقة طعام من البيكنج باودر.
8- ملعقة طعام من الفانيلا السائلة.
9- علبتان من القشطة للتزيين.
10- ربع كوب من السكر المطحون.
11- كوب كبير الحجم من كريم الخفق.
طريقة تحضير الكيك
يتم وضع البيض في وعاء مناسب، ثم يتم خفقه باستخدام المضرب الكهربائي وإضافة كمية من السكر والفانيليا، ويستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط.
2- يتم خفق الزبدة في وعاء منفصل حتى تصبح ناعمة، ثم يتم إضافتها إلى السكر والبيض ويتم الخفق مرة أخرى، ويتم إضافة مسحوق الخبز والحليب تدريجيا إلى الخليط.
في الخطوة الأخيرة، يتم وضع القشطة ومتابعة الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
تأتي المرحلة الأهم في صنع الدخن، وهي وضع الدقيق بشكل تدريجي ومع استمرار التقليب حتى يتم وضع كل الكمية.
يتم تحضير قالب كيك غير لاصق ويتم وضع المزيج فيه وتركه لمدة 5 دقائق حتى يهدأ قليلاً.
يتم وضع قالب الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ويترك الكيك لمدة تقريبًا 35 دقيقة.
يمكن اختبار نضج الكيك عن طريق وضع طرف السكين أو العصا الخشبية المستخدمة لتحضير شيش طاووق داخلها.
يتم إعداد المرحلة الأخيرة للتقديم في وعاء نظيف، حيث يتم وضع كريمة الخفق، ثم القشطة والسكر البودر، ويتم خفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
نخرج الكعكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم ندهنها بالقشطة من الخارج، ويمكن تقسيمها إلى نصفين ودهنها من الداخل حسب الرغبة، ويتم وضعها في الثلاجة لتبرد.
يمكن تقديم الكيك على شكل قطعة واحدة أو تقطيعها إلى مكعبات وتقديمها بتزيينها بصوص التوفي أو قطع من التمر.
طريقة تحضير كيك الدخن بالتمر
يمكن تحضير الكيك بالتمر لزيادة فوائدها وذلك وفقًا للمقادير والطريقة التي تأتي في الخطوات التالية.
مقادير الكيك
1- عدد 2 كوب من دقيق الدخن.
2- كوب واحد من السكر.
3- ملعقة طعام من البيكنج باودر.
– كوب من الحليب الباودر.
5- كوب من الماء.
يتم استخدام ربع كوب من الزيت أو بديله الزبدة غير المملحة حسب الرغبة.
6- نصف كيلو من معجون التمر.
طريقة التحضير
يتم نخل دقيق الدخن في وعاء مناسب، ثم يتم وضع كمية من مسحوق الخبز المرفع عليه، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
توضع كل من الزيت النباتي أو الزبدة مع الحليب والسكر في الخلاط الكهربائي، ويتم خلط المكونات جيدًا في البداية، ثم يتم إضافة الدقيق في النهاية وخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
3- يتم تجهيز صينية للدخول إلى الفرن، عن طريق تبطينها بورق الزبد أو الدهن والدقيق، ثم يتم وضع الخليط فوقها، ومن ثم وضع معجون التمر عليها.
يتم وضع الصينية في فرن محضر مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
يتم إخراج الكيك من الفرن بمجرد وصوله إلى درجة النضج، ويتم تقديمه باردًا.
يمكن تزيين الكيك بالكراميل الجاهز أو صوص التوفي بسهولة في المنزل وفقا للحاجة.
ومن الممكن تحضير الطريقة السابقة مع القشطة أيضا إذا أردت الحصول على قيمة غذائية كبيرة ويتم ذلك من خلال وضع علبة من القشطة أو علبتين بدلا من كوب الماء الموضوع في الطريقة السابقة وإذا كانت العجينة جافة من الممكن زيادة كمية من الماء أو وضع كمية من الحليب السائل على حسب الرغبة.