طريقة كوردن بلو الدجاج

يعد الدجاج المشوي والمقلي من الأكلات المفضلة لدى الكثير من العائلات، وتحرص على تقديمها على طاولة طعامهم بشكل متكرر، ولكن قد يملون من التكرار، لذلك يمكن لربة المنزل أن تبتكر طرقا مختلفة لتحضير الدجاج، مثل الكوردن بلو، للمساعدة في تقليل اعتماد الأطفال على الوجبات السريعة

القيمة الغذائية للدجاج

يحتوي الدجاج على البروتين وتسعة من الأحماض الأمينية، ويتميز بعدم احتوائه على الكربوهيدرات، وعند تناول مائة جرام من لحم الصدر الخالي من الجلد، يتم الحصول على ما يزيد عن مائة وخمسين سعرة حرارية و3 غرامات فقط من الدهون، ومنها غرام واحد من الدهون الصلبة غير الصحية. وأما لحم فخذ الدجاج فيحتوي على نسبة أعلى من الدهون، فعند تناول حصة مماثلة منه يتم الحصول على مائة وخمس وستون سعرة حرارية وثماني جرامات من الدهون، ويصل مقدار الدهون الصلبة فيه إلى غرامين .

فيما يتعلق بالفيتامينات، يعتبر الدجاج مصدرا جيدا للحصول على الفيتامينات بأنواعها، خاصة فيتامين “ب3” و “ب6”. عند تناول 110 جراما من الدجاج، نحصل على 40٪ من احتياجاتنا اليومية من فيتامين “ب3” و 16٪ من احتياجاتنا اليومية من .

ما هو الكوردن بلو

هو طبق سويسري شهير يتكون من صدور الدجاج المحشوة بالمرتديلا والجبنة الذائبة، وعادة ما يتم قليه في الزيت، ولكن يمكن الاعتماد على الفرن في طريقة الطهي لتخفيف دسامته وتقديمه بشكل صحي

طريقة عمل الكوردن بلو

مقادير الكوردن بلو

-2 بيضة

-ملعقتان كبيرة من الحليب السائل

استخدم نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود الطازج

-كوب من البقسماط

-نصف كوب من الدقيق

-أربع قطع سميكة من صدور الدجاج

– يتم اختيار نوع من أربعة أنواع من لانشون، وفقا لتفضيلات الزبون ( لانشون اللحم أو الدجاج أو التركي المدخن )

أربع شرائح من الجبن السويسري أو الشيدر أو الموتزاريلا

-خلة أسنان

طريقة تحضير الكوردن بلو

-في طبق عميق نضع البيض والحليب معًا ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود

نخلط البقسماط الناعم مع الدقيق جيداً في طبق آخر

يتم وضع قطع الجبن فوق شرائح المرتديلا ولفها على شكل رول

-نتبل قطع صدور الدجاج بالملح والفلفل ، ونقوم بعمل فتحة طولية بداخلها ثم نُدخل فيها رول المرتديلا بالجبن ونغلقها بأعواد الخلة ، قد يُفضل البعض ترقيق صدور الدجاج من خلال تغطيتها بورق النايلون وطرقها بمطرقة المطبخ حتى تصبح رفيعة ثم وضع شرائح المرتديلا والجبن فوقها ولفها بإحكام وإغلاقها بعود الخلة

يقوم غمس قطع الدجاج في مزيج البيض والحليب، ثم وضعها في البقسماط والدقيق

نحضر صينية وندهنها بالزيت، ثم نضع فيها شرائح الدجاج وندخلها إلى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة، ويمكن أيضاً تحميرها في زيت ساخن

بعد تقطيعها إلى نصفين وتضعيها في طبق التقديم، حيث يتمكن الجبن الذائب من الظهور وإضفاء شكل شهي على الطبق

الكوردن بلو بالطريقة الفرنسية

تعتمد هذه الطريقة على إعداد الكوردن بلو بالطريقة السابقة، ولكن يتم إضافة الصلصة الكريمية عليها في طبق التقديم

مقادير صوص الكريمة

– كوب من كريمة الطبخ .

– 250 جرام مشروم مقطع .

– 3 ملاعق كبيرة زبدة .

– ملح وفلفل أبيض

طريقة التحضير 

نقوم بوضع طاسة على نار متوسطة، ثم نضع فيها الزبدة والمشروم ونقوم بتشويحه، وبعد ذلك نضيف الكريمة ونتبلها بالملح والفلفل الأبيض، ثم نتركها قليلا حتى ينضج المشروم ويثخن القوام، وبعد ذلك نسكبها فوق الكوردن بلو بعد وضعه في طبق التقديم .