معمول العيد هي واحدة من أنواع الحلويات التي لا يخلو منها أي منزل في الأعياد المختلفة، سواء الأعياد الإسلامية أو المسيحية، ويحرص الأمهات دائما على تحضيره في المنزل مع أسرتها، مما يضفي جوا من البهجة والفرحة بين أفراد الأسرة، ويمكن تحضير معمول العيد بأكثر من طريقة، وتتنوع الحشوات التي يتم استخدامها في تحضيره حسب الرغبة.
طريقة معمول العيد بالدقيق والسميد
المكونات
– كيلو من الدقيق الأبيض.
– كيلو من دقيق السميد.
يمكن استخدام كيلو غرام من السمنة الفاخرة أو الزبدة النباتية حسب الرغبة.
– كوب من اللبن البودرة.
– كوب من السكر المطحون.
– ملعقة كبيرة من المحلب.
– رشة من الزنجبيل.
– كوب من ماء الزهر.
– بيكينج باودر.
مكونات الحشو
– نصف كيلو من العجوة.
– نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
– رشة من الزنجبيل المطحون.
تحتاجين فقط إلى كمية قليلة جداً من جوزة الطيب، حوالي ربع ملعقة صغيرة.
– ملعقتين من الزبدة النباتية السائلة.
طريقة التحضير
– نحضر وعاء عميقا ومناسبا للعجن، ونضع فيه الدقيق الأبيض والسكر البودرة ودقيق السميد واللبن البودرة والبيكنج باودر والمحلب، ونرش رشة خفيفة من الزنجبيل.
يتم تحريك جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمتزج بشكل جيد وتصبح متجانسة.
بعد إضافة ماء الزهر والزبدة النباتية السائلة إلى المكونات السابقة، نبدأ في فركها جميعًا جيدًا باليدين، ونستمر في الفرك حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة، ثم نغطيها جيدًا ونتركها جانبًا لبعض الوقت، حوالي ساعة.
في الوقت نفسه، نقوم بإعداد الحشوة المرغوبة، وهنا سنحضر حشوة من العجوة، حيث نقوم بتحضير العجوة ووضعها في وعاء عميق، ثم نضيف إليها الزبدة السائلة وجوزة الطيب والزنجبيل والمحلب، ونقوم بفرك المكونات جيدا حتى تصبح الحشوة متجانسة تماما.
بعدما ترتاح العجينة جيدًا، نقوم بتشكيلها لعمل معمول العيد، حيث نأخذ قطعة مناسبة من العجين ونشكلها على شكل كرة، ثم نضغط عليها بالإصبع لتشكيل فجوة، وبعد ذلك نضع بداخلها كمية مناسبة من الحشوة، ثم نغلقها بإحكام ونشكلها على شكل كرة مرة أخرى.
– يمكنك بعد ذلك تزيين المعمول كما تريدين، فيمكن أن تستخدمي قوالب المعمول المخصصة لذلك أو مكابس الكعك أو الضغط عليها بالطابعات، أو يمكنك فقط الضغط عليها باليد وفردها قليلا، ثم تستعملي المنقاش لتزيينها كما تريدين، ويمكن تركها دون تزيين، ولكن في كل الحالات لابد من الضغط عليها لتشكيل دائرة بدلا من الكورة.
نقوم بتطبيق الخطوات السابقة على كامل الكمية، نضع المعمول المحشو في صينيات الفرن أو صواني الفرن، نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الصواني المملوئة بالمعمول في الفرن، ونتركه حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً.
بعد النضج، يتم إخراج الخبز من الفرن ووضعه في وعاء نظيف ويترك ليبرد.
بعد أن يبرد، ينبغي الحرص على حفظه في مكان مغلق جيدًا لكي لا يفقد رطوبته بشكلية.
عند التقديم، يتم وضعه في طبق التقديم ويزين بالسكر المطحون.
طريقة أخرى لعمل معمول العيد بالطحين والسميد
المكونات
– كيلو من الدقيق الأبيض.
– ربع كيلو من دقيق السميد.
– مغلف من البيكينج باودر.
– كوب من اللبن السائل.
يجب استخدام نصف كيلو من الزبدة دون إذابتها في درجة حرارة الغرفة.
استخدمي ملعقة كبيرة من بهارات الكعك، المتاحة جاهزة من العطار، لإضفاء النكهة المميزة.
– مغلف من الفانيليا.
– نصف كوب من السكر المطحون.
– حشو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم وضع الزبدة والسكر في وعاء عميق مخصص للعجن، ويتم خلطهما جيدًا حتى يتجانسا ويصبحا خليطًا كريميًا متجانسًا.
نخلط دقيق السميد مع الخليط السابق ونضيف الحليب السائل، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
في وعاء آخر، نمزج معًا الدقيق الأبيض ومسحوق الخبز وتوابل الكعك والفانيليا، ثم نقلبهم معًا حتى يتجانسوا.
– نقوم بإضافة الدقيق الأبيض بشكل تدريجي إلى مزيج الزبدة والسميد مع التحريك جيدا حتى يتم إضافة كمية الدقيق بالكامل، ثم نعجن العجينة جيدا حتى تصبح سهلة التشكيل ولا تلتصق باليد.
يتم تغطية العجينة جيدًا وتركها للراحة لمدة نصف ساعة، ثم يتم تشكيلها عن طريق أخذ قطعة صغيرة من العجينة وحشوها بما يناسب الرغبة، ثم يتم تزيينها بالشكل المناسب.
يتم وضع معمول العيد في صواني الخبز ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
يتم ترك الطعام بعد خروجه من الفرن حتى يبرد، ثم يمكن تزيينه بالسكر المطحون حسب الرغبة.