يعتبر طبق (مطبق الزبيدي) من أحد أنواع الأطعمة أو المأكولات الشديدة الانتشار بل ، و الكثيفة التناول من جانب الكثيرين من دول الخليج العربي ، و بالتحديد دولة الكويت ، و ذلك يرجع إلى ما يتميز به هذا الطبق من طعماً شهياً هذا بالعلاوة على فائدته الغذائية الكبيرة ، و التي تجعل الكثيرين يقبلون على تناوله .
كيفية عمل مطبق الزبيدي :-
المكونات الواجب توافرها لديكي لعمل مطبق الزبيدي الكويتي :-
أولاً:- – يعتبر (1) كيلوغرام من سمك الزبيدي المعيار، حيث يجب أن يكون نظيفا ومقطعا بشكل جيد. وفي حالة عدم توفر سمك الزبيدي، يمكنك استخدام سمك الفيليه كبديل له .
ثانياً :- – كمية الأرز المطلوبة هي كوبان من الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة .
ثالثاً :- – مقياسه هو ملعقة كبيرة من الكركم .
رابعاً :- – يتكون من (2) حبة من اللومي الأسود .
خامساً :- مقياسه رشة بسيطة من الملح، أو حسب رغبة الشخص الذي يتناوله.
سادساً :- – المعيار (3) أكواب من الماء المغلي ليس الوحيد، بل يمكنك زيادة المعيار حسب الحاجة، يا سيدتي.
سابعاً :- – “ما هو المعيار الذي يعادل رأس الثوم المفروم بشكل جيد؟ أو ما هو المعيار الذي يعادل تقريبا 10 فصوص من الثوم .
ثامناً :- المقياس هو 4 قطع من البندورة، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات .
تاسعاً :- – ما هو مقياس كمية البصل المفروم .
عاشراً :- معياره هو كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون .
المكونات الواجب توافرها من أجل دهان وجه مطبق الزبيدي :-
أولاً :- ما هو مقياس البصل الكبير المفروم بشكل جيد .
ثانياً :- كمية السمن الصغيرة تكون (1) ملعقة صغيرة من الحجم .
ثالثاً :- – الكمية المطلوبة هي ملعقة كبيرة من اللومي الأسود المطحون .
رابعاً :- مقدار الفلفل الأسود المطلوب هو ملعقة صغيرة الحجم واحدة .
خامساً :- ما معياره كمية مناسبة من الملح .
طريقة عمل (مطبق الزبيدي الكويتي) :- لتحضير مطبق الزبيدي الكويتي، يتعين عليك اتباع الخطوات التالية يا سيدتي
أولاً :- يبدأ التحضير بتسخين السمن في وعاء مناسب، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقتين .
ثانياً :- أضيفي إلى الطماطم المقطعة هذه رشة من الملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى رشة من الكركم، وقلبي الخليط جيدًا مع بعضه البعض، ثم قدميه .
ثالثاً :- اتركي الخليط يطهى على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تمامًا داخله .
رابعاً :- بعد الخلط جيدًا، يمكن إضافة حبات اللومي إلى الخليط، ثم يتم إضافة قطع السمك الزبيدي ويترك الوعاء مغطى ويخفض حرارة النار حتى ينضج السمك بشكل متوسط .
خامساً :- يتم إضافة الماء المغلي إلى الوعاء الخاص بالخليط، ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يتم إضافة الأرز المنقوع والمصفى جيدًا إلى الخليط، مع مراعاة إضافته بلطف حتى لا يتفتت قطع السمك داخل الخليط .
سادساً :- قم بغطاء الخليط بغطاء الوعاء المصنوع من القصدير بعد لفه، ثم اترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
سابعاً :- – خلال تلك الفترة، عليكِ إعداد خلطة مطبق الزبيدي الخاصة، وتقومين بوضع البصل المفروم في وعاء آخر على النار، ثم إضافة السمن إليه .
ثامناً :- يتم إضافة رشة من الفلفل والملح واللومي الأسود المطحون إلى السمن والبصل عند التحضير، ويتم تقليب الخليط لعدة دقائق حتى يصل البصل إلى درجة الذبول المناسبة، ثم يتم التخلص من حبات اللومي بعد نضوج الأرز.
ثانياً :- أضيفي إلى الطماطم المقطعة هذه رشة من الملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى رشة من الكركم، وقلبي الخليط جيدًا مع بعضه البعض، ثم قدميه .
ثالثاً :- اتركي الخليط يطهى على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تمامًا داخله .
رابعاً :- بعد الخلط جيدًا، يمكن إضافة حبات اللومي إلى الخليط، ثم يتم إضافة قطع السمك الزبيدي ويترك الوعاء مغطى ويخفض حرارة النار حتى ينضج السمك بشكل متوسط .
خامساً :- يتم إضافة الماء المغلي إلى الوعاء الخاص بالخليط، ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يتم إضافة الأرز المنقوع والمصفى جيدًا إلى الخليط، مع مراعاة إضافته بلطف حتى لا يتفتت قطع السمك داخل الخليط .
سادساً :- قم بغطاء الخليط بغطاء الوعاء المصنوع من القصدير بعد لفه، ثم اترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
سابعاً :- – خلال تلك الفترة، عليكِ إعداد خلطة مطبق الزبيدي الخاصة، وتقومين بوضع البصل المفروم في وعاء آخر على النار، ثم إضافة السمن إليه .
ثامناً :- يتم إضافة رشة من الفلفل والملح واللومي الأسود المطحون إلى السمن والبصل عند التحضير، ويتم تقليب الخليط لعدة دقائق حتى يصل البصل إلى درجة الذبول المناسبة، ثم يتم التخلص من حبات اللومي بعد نضوج الأرز.
تاسعاً :لتحضير مطبق الزبيدي الكويتي، ضعيه في طبق التقديم المناسب ثم أضيفي البصل المحمر على سطحه. ويمكن تقديم مطبق الزبيدي مع طبق من سلطة الخضار .