تعد الكبسة وجبة شهية مشهورة في دول الخليج، وتقدم كوجبة أساسية في المملكة. تتكون هذه الوجبة من الأرز الطويل المطهي مع لحم الماعز أو الضأن أو الدجاج حسب الرغبة، ويتم إضافة السمن والزبيب والمكسرات إليها. تحتوي الكبسة على حوالي 500 سعر حراري، ولكن طريقة تحضيرها تحدد قيمتها الغذائية. من الأفضل تجنب استخدام الزيوت والسمن بكثرة في تحضيرها، ويمكن استخدام لحم خالي من الدهون، أو الاعتماد على الدجاج أو السمك بدلا من اللحم.
فوائد وأضرار تناول الكبسة :
على الرغم من أنها أكلة بسيطة و شعبية، إلا أن لها بعض الفوائد والأضرار لجسم الإنسان، وتتلخص فوائدها في كونها تُساهم في عملية تنظيم انزيمات الجسم، كما أنها تحتوي على مضادات للأكسدة والتي بدورها تعمل على تقوية الجهاز المناعي، بالإضافة إلى أنها تزيد من نشاط الجسم بسبب أحتوائها على التوابل، ولها دور في تأخير ظهور علامات تقدم السن.
لا شك أن تناول الأكل بصورة مستمرة سيؤثر بشكل سلبي على صحة الإنسان. فالكثرة في تناول الكبسة تزيد نسبة الكوليسترول في الدم، وإضافة كميات كبيرة من التوابل إلى الكبسة يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. وليس هذا فحسب، فإذا تم إعداد الكبسة بطريقة غير صحية وتضمنت كميات كبيرة من الدهون، فسيؤدي ذلك إلى ضعف القدرة الجنسية للرجل أو المرأة.
كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا :
هي وجبة كبسة شهية مع الدجاج، وهي من الأطباق البسيطة التي تستغرق أقل من 20 دقيقة لإعدادها، وتحتاج إلى ساعة واحدة للطهي، بالإضافة إلى أنها تعتبر وجبة متوسطة التكلفة.
يستخدم نوع الفاصوليا الحمراء في هذه الوجبة وهي مفيدة للجسم حيث تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم وتقلل من الإرهاق، وتعتبر مصدرا جيدا للألياف والحديد والبوتاسيوم، ولا تحتوي على الكثير من الدهون مما يجعلها صحية أكثر.
المكونات :
– 250 جرام من البصل المقطّع.
500 غرام من السجق المنزوع القشرة، يتم تقسيمها إلى كريات صغيرة.
يجب تقطيع 1000 غرام من الدجاج المنزوع الجلد إلى 8 قطع.
– 45 جرام من معجون الطماطم.
– ملعقة صغيرة من : مسحوق القرفة، مسحوق الهيل، مسحوق القرنفل، مسحوق الكزبرة.
تحتاج إلى 300 غرام من الطماطم المقشرة وأخرى مقطعة على شكل مكعبات.
– مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي.
6 أو 7 أكواب من الماء الساخن.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
يشمل المكونات 300 جرام من الفاصوليا الحمراء، التي يتم طهيها وتصفيتها وغسلها جيدًا.
800 جرام من الأرز البسمتي، بعد غسله وتصفيته.
حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء ذات الحجم المتوسط.
– قطعة من البطاطا بحجم معتدل، أو 250 غرام بعد تقطيعها إلى مكعبات معتدلة الحجم.
خطوات التحضير :
تتم طهي النقانق داخل قدر كبير حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم يتم إخراجها من القدر ووضعها جانبًا.
يتم وضع قطع الدجاج داخل القدر وقليها في الزيت والعصير الذي تم استخلاصه من النقانق.
يتم إضافة البصل والطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر، ويتم تحميرهم مع بعضهم البعض جيدًا حتى يصبح لون البصل شفافًا.
يتم إضافة البهارات والماء ومرقة الدجاج ماجي إلى القدر، ثم يتم تحريك المكونات فوق النار الهادئة حتى ينضج الدجاج، ويستغرق ذلك أقل من 45 دقيقة.
يتم طهي الدجاج على النار ثم وضعه جانبًا، مع الاحتفاظ بمرقة الدجاج.
6- إحضار قدر آخر و قلي البطاطا بداخله لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك يتم إضافة الفليفلة الحلوة والدجاج والنقانق المطبوخة والأرز، كذلك وضع حوالي 1500 جرام من المرقة، ثم تركهم جميعاً على النار لتسخينهم لدرجة الغليان.
في حالة قلة الماء، يتم إضافة كمية قليلة منه حتى يتم تغطية سطح الأرز بسمك 2 سم من الماء.
8- يتم وضع الفاصوليا الحمراء في القدر، مع مراعاة تغطيته و رفع المكونات على نار هادئة حتى تلين البطاطا و يكون الأرز جاهزاً، ويستغرق ذلك حوالي 25 دقيقة.
بعد الانتهاء من الطبخ، يتم تقديم الطعام في طبق وتزيينه بالبصل المقلي أو المكسرات وفقًا لرغبة الأشخاص.