طريقة عمل فطائر التفاح الهشة بعدة نكهات

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح بالعسل المقرمش

تكفي هذه الكمية لحوالي 6 أشخاص، ويستغرق إعداد هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة من إجمالي وقت التحضير، وهذه هي المكونات والطريقة:

المكونات

• تفاح مقشر بالعسل، مُغسول، ومُقطع إلى شرائح رقيقة.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون.
• 3/4 جرام من السكر المحبب.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العالي.
• استخدم 3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف أو المبخر.
• ملعقة كبيرة ونصف من بلورات السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يتم تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، ثم يتم غسل التفاح جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• أضف التفاح إلى وعاء كبير، ثم امزج السكر والقرفة وجوزة الطيب مع الدقيق.
• اسكب السكر فوق التفاح وامزجه جيدا ثم أضف عصير الليمون وامزج جميع المكونات حتى يتم الخلط بالكامل.
• افرد قشرة الفطيرة في طبق زجاجي دائري، ثم اضغطها لأسفل.
• ضع خليط التفاح المقطع.
• أضف قشرة الفطيرة الخارجية.
• باستخدام السكين، اصنع 5 أو 6 شقوقات في الطبقة الخارجية العليا لفطيرة التفاح لتسريب البخار أثناء الطهي، ثم رش بعض السكر.
• يتم وضع الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة، وفي حالة الحاجة، يمكن تغطية حواف الفطيرة بورق الألومنيوم (القصدير) لمنع تغيير لون الحواف، ومن ثم يتم خبزها لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تصبح الطبقة الخارجية لفطيرة التفاح بلون ذهبي.
• بعد خروجها من الفرن، يُترك حتى يبرد قبل تقطيعها.
• قدمها مع الآيس كريم المفضل لك.

طريقة عمل فطيرة التفاح

يمكن إعداد فطيرة التفاح بسهولة في المنزل، والاستمتاع بها مع العائلة والضيوف مع كوب من العصير البارد. تستغرق إعداد فطيرة التفاح حوالي 55 دقيقة من الوقت الإجمالي للتحضير.

مكونات العجينة

• كوبان ونصف من الدقيق الصالح لجميع الأغراض.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوب زيدة غير مملحة.
• 3/4 أكواب ماء بارد

الحشوة

• كمية عصير الليمون الصغيرة تساوي ملعقة ونصف كبيرة تقريبا.
• يتم استخدام حوالي 3 أو 4 حبات من التفاح المقشر والمقطع إلى أنصاف أو شرائح رفيعة.
• ربع كوب دقيق متعدد الإغراض.
• نصف كوب سكر بني.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار 2 ملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الحامضة.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة سكر للتزيين (اختياري).

لعمل الطبقة الداخلية للفطيرة (قشرة الفطيرة)

• احضر وعاءا كبيرا واخلط الدقيق والملح والسكر.
• يتم ابشار الزبدة الباردة فوق خليط الدقيق باستخدام مبشرة.
• ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
• باستخدام يديك، قسم أجزاء الزبدة بالدقيقة لتوزيعها بالتساوي، ثم أضف نصف كمية الماء وامزجها جيدًا.
• أضف ملعقة كبيرة من الماء حتى يتكون العجين، ثم رش العجين بالدقيق حتى يتماسك في قطعة واحدة.
• يتم قسم العجينة إلى قرصين، ويتم وضع الأقراص في أغلفة بلاستيكية، وانتقالها للثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها ليلة كاملة.

لعمل حشوة فطيرة التفاح

• قطع التفاح إلى نصفين، وأزل البذور، ثم قطع التفاح إلى شرائح رفيعة.
• ضع شرائح التفاح في وعاء كبير، وأضف إليها عصير الليمون.
• يتم إضافة الدقيق والسكر البني والقرفة ومستخلص الفانيليا والملح.
• يتم إضافة الكريمة أو القشطة الطازجة ثم تحريكها حتى تتوزع بالتساوي.

لتجميع فطيرة التفاح

• قم بإخراج القرص الأول من العجين من الثلاجة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• ضع العجينة في صينية دائرية وفي قاع القالب وعلى جوانبه، ثم ضعها في الثلاجة.
• قم بإخراج القرص الثاني وقطع العجين إلى شرائح ثم ضعها جانباً
• املأ قشرة الفطيرة بحشوة التفاح، ثم ضع 5 شرائح من عجينة الفطائر فوق الحشوة، واترك مسافة 1/2 بوصة بينهما.
• يتم وضع باقي الشرائط بشكل عمودي، ثم يتم طي كل شريط للخلف.
• بعد ذلك، ينبغي نقله إلى الفريزر ليبرد لمدة 30 دقيقة.
• يجب تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ثم يتم دهن الفطيرة بالكامل بالبيض والسكر البودرة.
• نقلِّ الفطيرة إلى صينية الخبز وضعها في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح الحواف بنية خفيفة.
• يتم خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ويترك الطبق في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة أخرى، حتى تتحول الحواف والجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي.
• يجب تركها لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك قبل تقطيع الفطيرة.
• قدمها للضيوف مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

فطائر التفاح الهشة

فطيرة التفاح بالجبن

تتميز هذه الوصفة بوجود جبنة شيدر مخبوزة، مما يمنحها نكهة فريدة ومختلفة، وهذه هي المكونات وطريقة التحضير، يستغرق تحضير هذه الحلوى حوالي ساعة وربع من الوقت الإجمالي.

المكونات

• قشرة فطيرة مجمدة ثم إذابتها.
• 6 شرائح جبنة شيدر أو موزاريلا.
• تم قطع 5 حبات تفاح متوسطة إلى شرائح رفيعة بعد تقشيرها وإزالة البذور.
• نصف كوب زبدة.
• استخدم 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض.
• نصف كوب سكر أبيض.
• نصف كوب سكر بني
• نصف كوب ماء
• قشرة الفطيرة محضرة عند درجة حرارة الغرفة.
• بياض بيضة.
• ملعقصة صغيرة ماء.
• استخدم 1 قشرة فطيرة محضرة بقطر 9 بوصات ودرجة حرارة الغرفة
• 1 بياض بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ماء

طريقة التحضير

الخطوة (1)

يُسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).

الخطوة (2)

ضع شرائح من الجبنة الشيدر في قاع الفطيرة، ثم ضع شرائح التفاح بطريقة دائرية في القشرة مع ترتيبها فوق بعضها البعض، واتركها جانبًا.

الخطوة (3)

يتم ذوبان الزبدة في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق وخلطه جيدًا حتى التجانس التام، وإضافة السكر الأبيض والسكر البني وربع كوب من الماء، ويترك المزيج على نار هادئة مع التحريك لمدة خمس دقائق.

الخطوة (4)

قم بسكب مزيج الزبدة فوق شرائح التفاح الخاصة بك حتى تغطيها بالكامل، ثم ضع القشرة الخارجية للفطيرة، وثقب الجزء العلوي منها للسماح بدخول الهواء، بعد ذلك، اخلط بياض البيض وملعقة صغيرة من الماء في وعاء صغير جيدا، وادهن الفطيرة الخارجية باستخدام فرشاة خاصة للدهن.

الخطوة (5)

اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية.

الخطوة (6)

استمر في خبز الفطيرة لمدة 35 دقيقة أخرى حتى تصبح لونها ذهبيًا.

حقائق غذائية لفطيرة التفاح بالجبن الشيدر

فطيرة التفاح والقرفة

المكونات

قشرة الفطيرة

• 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2نصف ملعقة صغيرة سكر.
• يتم قطع ربع كوب من الزبدة غير المملحة المبردة إلى مكعبات.
• 3/4 كوب سمن نباتي مجمد مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة ماء مثلج.
• 2 ملعقة صغيرة خل تفاح.

الحشوة

• قطع ربع كيلو من التفاح إلى شرائح متساوية بعد تقشيره.
• 2/3 كوب سكر.
• 2 ملعقة دقيق لجميع الأغراض.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة زبدة ذائبة غير مملحة.
• ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

القشرة الخارجية

• كوب دقيق لجميع الأغراض.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب سكر بني.
• ملعقة صغيرة ونصف من قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• زبدة مبردة غير مملحة مقطعة.
• مثلجات الفانيليا.

طريقة التحضير

• يتم خلط الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير، ثم يتم إضافة الزبدة والسكم، ويتم فرك العجينة بأصابعك حتى تتحول إلى عجينة خشنة.
• اخلط 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج مع خل التفاح في وعاء صغير، ثم رش هذا الخليط فوق خليط الدقيق وقلبه بالشوكة حتى يتكون عجين رطب، وإذا كان العجين صلبًا يمكن إضافة المزيد من الماء بملعقة صغيرة.
• امزج العجين حتى يصبح شكله كرة وافرد العجينة في صينية دائرية، ثم ضعها في غلاف بلاستيكي لمدة 30 دقيقة.
• سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت، ثم افرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم انقل العجين إلى طبق زجاجي وضعه في الثلاجة.
• يجب خلط جميع المكونات في وعاء كبير لعمل الحشوة
• يتم إضافة مكعبات الزبدة وبقية المكونات الخاصة بالحشو.
• يتم وضع الحشوة داخل قشرة الفطيرة ويتم خبزها في الفرن حتى تتحول إلى لون ذهبي لمدة تقريباً 40 دقيقة.
• ينبغي خفض درجة الحرارة أثناء التحميص إلى 350 درجة فهرنهايت.
• قدمها مع الآيس كريم.

حشوة فطيرة التفاح

تتميز فطيرة التفاح عن أنواع الفطائر الأخرى بوجود حشوات مختلفة ومتنوعة، ويعد من أبرز حشواتها:

• فطيرة التفاح بالكريمة
• فطيرة التفاح بالمكسرات
• فطيرة التقاح بالفواكه
• فطيرة التفاح بالكراميل.
• فطيرة التّفاح بالبيض.