تعتبر هذه الأكلة من الأطباق المفضلة لدى الأشخاص من جميع الأعمار، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي، وتحتوي على بروتين ونشويات مفيدة للجسم. وهي أكلة خليجية أصلية اشتهرت طريقة تحضيرها في معظم الدول العربية، وتعتبر وجبة رئيسية ومشهورة، وتختلف أنواعها وأشكالها حسب البلد، ومنها أطباق صالونة لحم يمنية وهندية، وتقدم مع الخضار مثل البطاطس والبامية والخضار المشكلة .
خطوات عمل صالونة لحم
المكونات
– 2 حبات بطاطس كبيرة الحجم.
– 3حبات كوسا كبيرة الحجم.
– نصف كاس فاصوليا خضراء.
حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى حلقات دائرية، و7 فصوص ثوم مهروسة.
2 حبات بصل مفرومة ناعما، ملعقة صغيرة من الكركم، معلقة صغيرة من القرفة المفرومة، ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
يتم استخدام كيلو من لحم العجل أو الضأن وقطعها إلى قطع متساوية متوسطة الحجم.
تحتوي الوصفة على 6 ملاعق من معجون صلصة الطماطم و2 حبات ليمون مجفف وملعقة بهارات مشكلة وملحًا حسب الرغبة وزيت نباتي.
كيفية اعداد اللحم
يتم غسل اللحم جيدا ووضعه في حلة وشوحه لبعض الوقت، ثم يتم إضافة البصل حتى يذبل، ويضاف إليها البهارات والثوم.
تُقلب جميع المكونات جيدًا وتوضع على نار هادئة، لإزالة صلصة اللحمة الأولية غير المرغوب بها لمدة عشر دقائق، ثم يتم إضافة الماء المغلي وتحريك الإناء جيدًا .
– بعد ذلك، نقوم بإضافة صلصة الطماطم والملح وإغلاق الوعاء مرة أخرى لمدة عشرة دقائق، ثم نقوم بتقطيع الخضار مثل البطاطس والكوسا والباذنجان إلى قطع صغيرة ومتوسطة الحجم، ثم نضيفها إلى الوعاء بعد أن تصبح اللحمة نصف طرية، ونضيف إليها التوابل والمرق ونتركها تغلي حتى تغطي الخضار واللحمة بالكامل، وتترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط سميكا، وبعد النضج نقدم الصالونة اللحم ساخنة مع الأرز الأبيض السهل التحضير، ونضع الصالونة في وعاء عميق ونرش عليها قليلا من عصير الليمون.
كيفية إعداد الأرز
يتم نقع الأرز الأبيض في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة ثم يتم وضع زيت نباتي في وعاء بمقدار ثلاث ملاعق حتى يصل لدرجة الغليان
يتم تحمير حبوب الأرز في الزيت النباتي حتى يتغير لونها، ثم يتم إضافة الملح والماء المغلي ويترك حتى يغلي. بعد ذلك، يتم تقليل درجة الحرارة وتركها للنضج لمدة 20 دقيقة إلى نصف ساعة. وأخيراً، يتم تقديم الأرز في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والجزر المبشور.
طريقة صالونة لحم الغنم على الطريقة السعودية
نقدم واحدة من الأطباقالرئيسية الشهيرة في السعودية والتي يفضل تناولها في العديد من المناسبات
المقادير
– 6 كؤوس ماء، كيلو من أجزاء لحم الضأن مع العظم، نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، نصف ملعقة صغيرة من القرنفل، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 3 ملاعق من زيت النبات، 2 حبة ثوم مفروم، 3 حبات طماطم طازجة، ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
– توابل معدة خصيصا لإضفاء نكهة شهية على الصالونة.
الوصفة تشمل ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من الثوم المجفف، ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ملعقة صغيرة من الهال الأخضر، مكعبات بطاطس كبيرة الحجم، 3 حبات صغيرة الحجم من الكوسا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات كبيرة وسميكة، 3 حبات فلفل أخضر حار مفروم، وكوب من الكزبرة
طريقة الإعداد
يتم وضع البصل المفروم في وعاء مع زيت نباتي ويقلب حتى يصبح لونه شفاف، ثم يتم وضع قطع اللحم المغسولة جيدا مع البصل ويترك حتى يفقد قليلا من الماء ويجف تماما. بعد ذلك، يتم إضافة كمية قليلة من الماء المغلي إلى المرق ويضاف إلى اللحم، ثم يترك على نار هادئة. بعدها، يتم إضافة التوابل والزنجبيل وتوابل الصالونة والبهارات الجافة، ويتم إحكام غلق الوعاء حتى ينضج اللحم لمدة ثلاثين دقيقة. ثم يتم إضافة الكوسا والبطاطا والباذنجان المقطع والمغسولة جيدا إلى اللحم وهو في مرحلة النضج الأولية. بعدها، يتم إضافة معجون الطماطم والليمون المجفف والفلفل الحار والكزبرة، ويتركوا حتى تصبح المكونات متماسكة في مرقة سميكة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. ثم يتم وضع الصالونة مع الخضروات وتقديمها في وعاء الطعام مع رشة من البقدونس المفروم .
طريقة عمل صالونة لحم بحرينية
المقادير
تشمل المكونات: حبتان بطاطس، حبتان طماطم، حبتان كوسا، حبة فلفل رومي، ربع قرع مقطع مكعبات، كيلو لحم، جزر مقطعة مكعبات، بهارات، أرز أبيض مسلوق، علبة طماطم صلصة، وبقدونس مفروم.
الطريقة
– نقلب البصل مع ملعقتين زيت حتى يصبح لونه أصفرًا، ثم نضيف اللحمة والطماطم حتى تتماسك الطماطم. نضيف الماء أو المرق حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة. نضيف البهارات والخضروات ونتركها حتى تنضج، ثم نقدمهمع الأرز الأبيض .